DB13∕T 2332-2016 农产品质量安全追溯操作规程 水产品.pdf

ICS 67.120.30 B 50 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 23322016 农产品质量安全追溯操作规程 水产品 2016 - 05 - 23 发布 2016 - 07 - 01 实施 河北省质量技术监督局 发 布 DB13/T 23322016 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由唐山市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。 本标准起草人：蒙君丽、张建民、周鑫、刘洋、杜瑞焕、张鑫、肖琎、李颖、张立田、项爱丽、 段晓然、吴颖、张鹤鹏。 DB13/T 23322016 1 农产品质量安全追溯操作规程 水产品 1 范围 本标准规定了养殖水产品质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处理等。 本标准适用于养殖水产品质量安全追溯。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1430 农产品产地编码规则 NY/T 1761 农产品质量追溯操作规程通则 3 术语和定义 NY/T 1761界定的术语和定义适用于本文件。 4 要求 4.1 追溯目标 追溯的水产品可根据追溯码追溯到各个养殖场、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。 4.2 机构和人员 追溯的所有水产品生产企业、 个体、 组织或机构应指定机构或人员负责水产品质量安全追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。 4.3 设备和软件 追溯的水产品生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。 4.4 管理制度 追溯的水产品生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。 5 编码方法 DB13/T 23322016 2 5.1 养殖环节 5.1.1 养殖地编码 按NY/T 1430的规定执行。 5.1.2 养殖企业编码 养殖企业应对具体养殖区域，包括养殖场、养殖池塘等编码，并建立养殖场地编码档案。其内容应至少包括地区、面积、养殖者、放养时间、放养数量、放养品种、品种来源、销售去向等。 5.1.3 养殖者编码 生产企业应对养殖者编码，并建立编码档案。其内容应至少包括姓名、承担的养殖地和养殖面积。 5.2 加工环节 5.2.1 批次的确定 5.2.1.1 原料批 同一时间收购，在同一养殖区域，同一品种，并且以同一养殖场或同一养殖塘（网箱）的为1个原料批。 5.2.1.2 生产批 同一天、同一车间或同一生产线加工的同一原料批加工的产品为1个生产批。 5.2.2 识别代码的确定 5.2.2.1 原料批识别代码的确定 每1个原料批确定1个原料识别代码，用“数字+字母”表示：AAAB。 AAA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水号的位数，一般至少为3位数。 B：表示原料的性质，养殖原料用“Y”表示； 如：某一企业收购的第3批养殖原料表示为 003Y。 5.2.2.2 生产批识别代码的确定 在原料批识别代码前加生产日期（年月日），如150725003Y表示2015年7月25日生产的第3批养殖原料的产品。 如在产品加工过程中有不同批号原料并批的， 以批量大的原料批代码前加生产日期表示， 其余原料批号在生产加工记录上标明。 同一生产加工企业、同一品种的产品识别代码不得重复。 5.3 贮运环节 应对不同储存、 运输设施编码， 并建立储存、 运输编码档案。 其内容应至少包括位置、 时间、 温度、卫生条件等。 5.4 销售环节 DB13/T 23322016 3 5.4.1 入库编码 应对销售环节库房编码， 并建立编码档案。 其内容应包括库房号、 库房温度、 出入库数量和时间、卫生条件、进货记录、销售记录等。 5.4.2 销售编码 销售编码可以用以下方式： 企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码； 在企业编码外标出销售代码，成为销售记录。 6 信息采集 6.1 产地信息 由养殖者采集产地代码、养殖者档案、产地环境监测等信息。 6.2 养殖信息 由养殖者采集放养种类、苗种来源、数量、规格、苗种生产单位、苗种检疫及质量检测情况、检测单位的信息，苗种放养时间、放养水温、水质情况、放养密度、苗种检疫及质量检测情况、检测单位的信息， 对换池或换箱、 移动、 分养、 疾病防控及病死鱼无害化处理等养殖过程的信息， 对饲料及添加剂、药品及生物制品的信息、购买时间、使用时间、使用量、生产厂家、商品名等信息。 6.3 贮运信息 由贮运单位采集水产品的品种、来源、时间以及出入库的品种、时间、去向、数量、运输方式等信息。 6.4 销售信息 由销售单位采集水产品的品种、来源、售前检测、分销商、零售商、进货时间、销售时间、保存条件等信息。 6.5 产品检验信息 由被检测单位采集产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。 7 信息管理 7.1 信息存储 应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每2周备份一次。所有信息档案应保存2年以上。 7.2 信息传输 上一环节操作结束时，应及时通过网络、纸质记录等以代码形式传递给下一环节，企业、组织或机构汇总诸环节信息后传输到质量追溯系统。 7.3 信息查询 DB13/T 23322016 4 凡经相关法律法规规定， 应向社会公开的质量安全信息均应建立用于公众查询的技术平台。 内容包括以上所有信息。 8 追溯标识 追溯标识编制按NY/T 1761的规定执行。 9 体系运行自查 按NY/T 1761的规定执行。 10 质量安全问题处理 按NY/T 1761的规定执行。 _