健康饮食3.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,2012-3-8,健康饮食,前言,世界卫生组织(WHO)指出：营养过剩,导致的,各种慢性病发病率大幅度提高。发达国家每年死于此类疾病的约,820,万人，发展中国家近,1170,万人，占死亡总数的45左右。,而,饮食误区是导致营养偏颇的现代,“,文明病,”,泛滥的主要原因，系因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成，因此膳食结构是否合理,，饮食习惯是否健康,对人类健康极其重要。,人类健康的,头号杀手,营养过剩,高盐,高能量,高蛋白,高脂肪,高胆固醇,高碳水化合物,生活方式疾病,肥胖,高血压,糖尿病,脂肪肝,冠心病,动脉硬化,我国亚健康人口统计,全国,北京,上海,广州,超过9亿,75.31%,73.49%,73.14%,根据中国保健科技学会国际传统保健医药研究会对全国16个省、直辖市各百万人口以上的城市调查发现，平均亚健康率为64。,前言,案例一：没有炒透的扁豆吃不得,!,9,月,29,日，上海宝山和浦东地区陆续有大量人员因出现呕吐、腹痛等食物中毒症状而前去治疗。经医院初步诊断，中毒原因可能是食用了,未烧熟的扁豆,所致。,30,日下午，宝山区罗泾浦东钢铁公司工地近,80,名员工也因吃了,含有扁豆的盒饭,后，出现不同程度的呕吐、腹痛、腹泻等症状。,医生同样表示，病人是因为食用了未烧透的食物而导致中毒，,元凶极可能是扁豆。,案例二：新鲜黄花菜吃不得？,8,月,13,日中午，陕西省医学专科学校建筑工地食堂共有,80,余人就餐，食谱为：,青椒黄花菜炒肉（新鲜黄花菜）,，凉拌花白豆腐干、炒土豆片，主食为米饭、馒头。,12,点就餐，餐后,30,分钟左右，陆续有人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状，经流行病学个案调查证实，发病的,65,人均食用过,青椒黄花菜炒肉片,，未食用者未发病。,通过现场流行病学调查，根据其潜伏期及患者症状，初步确认本次食物中毒的原因是由于,新鲜黄花菜烹调不当,引起的。,民以食为天、食以安为先,我们又应该怎样做才能健康饮食呢？,主要内容,科学饮食,1,美食推荐,2,会延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。,科学饮食,常见食物搭配误区,(1/5),吃肉时喝茶,延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。,土豆烧牛肉,科学饮食,常见食物搭配误区,(2/5),红萝卜中含有的抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素,C,。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。,红白萝卜混吃,科学饮食,常见食物搭配误区,(3/5),吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔,4,小时以上再吃这类水果。,水果与海鲜,科学饮食,常见食物搭配误区,(4/5),猪肉忌乌梅,同食会引起中毒,猪肉忌甘草,同食会引起中毒,猪肉忌菊花,同食严重会死亡,猪肉忌百合,同食会引起中毒,猪肉忌鲫鱼,与鲫鱼相克（不可合煮或与炒）,羊肉忌茶,易引发便秘,羊肉忌梅干菜,同食会引起胸闷,羊肉忌竹笋,同食会引起中毒,羊肉忌西瓜,同食伤元气,羊肉忌南瓜,同食腹胀难忍，或发生黄疸,鸭肉忌鳖肉,同食会便秘、水肿,鸭肉忌栗子,同食会中毒,鹅肉忌鸡蛋,同食伤元气,鹅肉忌柿子,同食严重会死亡,鹅肉忌鸭梨,同食伤肾脏,鲤鱼与咸菜相克,不宜配食,鲫鱼与猪肉相克,不可合煮或同炒,鳝鱼与狗肉相克,温热助火，不利常人,鲫鱼与芥菜相克,不可同食,菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻,鸡肉忌芹菜,同食会伤元气,鸡肉忌糯米,同食会引起身体不适,鸡肉忌李子,同食会引起痢疾,鸡肉忌芝麻,同食严重会死亡,鸡肉忌菊花,同食会中毒,搭配禁忌,科学饮食,常见食物搭配误区,(5/5),饮食无规,喜吃精粮,偏食挑食,烟酒成癖,过食肥甘,现代人不良,饮食习惯,科学饮食,不良饮食习惯,(1/3),嗜,饮咖啡,结果：,1.,降低,受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降,50%,。,2.,容易,患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并使血管中的胆固醇,增高。,3.,降低,工作效率。,建议,：少喝。,科学饮食,不良饮食习惯,(2/3),全球十,大,垃圾食品,方便类食品,腌制类食品,油炸类食品,饼干类食品,罐头类食品,烧烤类食品,汽水可乐类饮料,加工类肉食品,话梅蜜饯果脯类食品,冷冻甜品类食品,垃圾食品：,垃圾食品指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。,科学饮食,不良饮食习惯,(3/3),科学饮食,健康饮食习惯,(1/5),健康饮食金字塔,合理膳食,饮食能养生治病，亦能伤身致病。对此，营养学家特别强调合理配膳，讲究烹饪，食饮相宜，调养脾胃，还必须有良好的饮食习惯。,营养健康,合理膳食,博食,时食,配食,节食,科学饮食,健康饮食习惯,(2/5),2.,含维生素,C,的食物要充足：,花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿,1.,富含维生素,A,的食品要适量：,动物肝脏、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜等,3.,含锌食物不能缺：,瘦肉、鲤鱼、牡蛎、粗粮、大豆、蛋、海产品等,4.,含镁的食物不可少：,大豆、马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、绿叶菜和海产品。,5.,补充水分要足够,6.,戒烟限酒要自觉,科学饮食,健康饮食习惯,(3/5),饭前喝汤：,饭前先饮少量汤，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。,多食凉食：,降低体温是人类通向长寿之路。在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。,好吃苦食：,苦味食物含生物碱,和,一定的糖、氨基酸能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。,晨起喝水：,早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为,“,复活水,”,。,饮食顺序,：,首先吃新鲜水果，然后,喝一,小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜，然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。,科学饮食,健康饮食习惯,(4/5),生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。木耳抗癌素中莹，黄瓜减肥有成效。,紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。海带含碘消淤结，香菇存酶肿瘤消。,大蒜抑制肠胃炎，菜花常吃癌症少。鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。,盐醋防毒能消炎，芹菜补肾暖膝腰。万物蔬菜养身宝，多饮多样任君调。,萝,卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。山楂减肥除疝气，山药益肾消糖尿。,补气益中吃百合，利气行血刺玫瑰。松子降服老慢支，暖胃止痛桂花好。,花生降醇亦营卫，瓜豆消肿又利尿。柑橘消食化痰液，抑制癌菌猕猴桃。,香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。,番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌细胞。,蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色令年少。诸君养生延年寿，请把食疗歌记牢。,科学饮食,健康饮食习惯,(5/5),食疗歌,主要内容,科学饮食,1,美食推荐,2,美食推荐（,1/3,）,作用：,味鲜，补,钙,，可预防多种骨病，如,儿童,佝偻病、,骨质疏松,症等。,原理,：,豆腐含大量,钙,质，若单吃，其吸收率较低，但与富含,维生素,D,的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。,鱼头豆腐汤,美食推荐（,2/3,）,作用：,有利,消化,原理,：,豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起,消化,不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。,豆腐烧萝卜,美食推荐（,3/3,）,作用：,补血,养身，适于,贫血,之人,。,原理,：,鸡肉为,造血,疗虚之品，栗子重在,健脾,。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。,板栗烧鸡块,祝大家 身体健康,工作愉快,万事如意,Thank You!,