第一节-人类的食物.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第8章 人体的营养,第1节 人类的食物,第4单元 生物圈中的人,为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？,我们餐桌上的食物,生活中常见的食物含有哪些营养物质？,讨 论,富含蛋白质的食品,富含糖类的食品,富含脂肪的食品,富含维生素的食品,富含维生素的食品,水分,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,一、食物中的营养成分,想一想,主要包括（六大类）,想一想,我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？,那我们如何检测蛋白质和维生素,C,这两种营养成分呢？,（1）蛋白质的检测,蛋清,稀释液,（无色）,清水,(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（,紫色,）,作对照实验,（,无色,）,蛋清,稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生,作用，使蛋清变成紫色，,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,（2）维生素C的检测,维生素C,溶液,（无色）,清水,(无色),甲,乙,吲哚酚试剂（蓝紫色）,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝紫色,褪去,吲哚酚试剂（蓝紫色）,3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂,染成蓝色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员,牙床破了,，有的船员,流鼻血,，有的船员,浑身无力,，待船到达目的地时，原来的,200多人,，活下来的只有,35人,，人们对此找不出原因。,1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。,诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要,多吃些柠檬,，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,维生素C的发现,阅读教材P67,维生素c,二、探究食物中的营养成分,营养成分,食品,水,无机盐,蛋白质,淀粉,脂肪,维生素C,米饭,花生,葡萄,黄豆,肥肉,食品中营养成分的实验检测方法,营养成分,检测方法,预期实验现象,水,烘烤,无机盐,燃烧后剩余物,脂肪,白纸上挤压,淀粉,碘液,蛋白质,双缩脲试剂,维生素,吲哚酚试剂,有水珠产生,灰白色物质,有油印迹留下,变蓝,溶液出现紫色,褪色反应,水分,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,三、营养物质的种类,无机物,有机物,其中，,糖类、脂肪、蛋白质,可提供能量，通常被成为“三大产热营养素”,1.食物中所含的六大类营养物质是 、,。,2能够提供人类生命活动所需能量的是食物中的糖类、_和_成分,3.（2011,菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏(),A.钙 B.铁,C.维生素C D.维生素D,4人类的食物最终来自于（）,A生物圈中的动物 B生物圈中的植物,C生物圈中的其他生物 D血液中的营养物质,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,蛋白质,脂肪,C,B,5.人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质下列食物中富含蛋白质的是,（）,A B C D,6.大豆中含量较高的营养成分是（）,A蛋白质 B葡萄糖 C淀粉 D纤维素,7.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当多吃哪种食物（）,A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果,A,A,c,讨论：,1、结合自身实际情况，尝试分析一日三餐中的营养成分。,2、食物中营养成分对人体有哪些作用？,10,年前的阜阳发生了一起很严重的奶粉事件，这也是第一次引起全国对食品安全领域的关注，在阜阳，劣质奶粉夺去了,12,名婴儿的生命，更是让,229,名婴儿因为营养不良成为了大头娃娃，因脂肪、蛋白质和碳水化合物等基本营养物质不及国家标准的三分之一，充斥安徽阜阳农村市场的劣质奶粉被人们称为“空壳奶粉”。食用“空壳奶粉”的婴儿由于蛋白质含量严重不足，根本不能满足婴儿的生长需要，长期食用会导致婴儿患上“重度营养不良综合症”，在本是生长最快的时期停止生长，四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”,严重的甚至越长越轻、越小，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡。,谢谢同学们的合作,祝大家天天开心,祝大家天天开心,