酒店管理专业人才培养方案.ppt

,工商管理系,酒店管理专业人才培养方案,一、专业名称与专业代码,（一）专业名称：酒店管理,（二）专业代码：,640106,二、招生对象、学制、学历层次,（一）招生对象：全日制普通高中毕业生,（二）学制：两年,（三）学历层次：专科,酒店管理专业,三、专业培养目标及人才培养模式,（一）培养目标,以市场、行业需求为导向，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展，职业素质和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的专业应用型复合人才。,（二）人才培养模式,酒店管理专业,“,1+1+1,”,（实践实训实习）的准员工式人才培养模式：,第一学年为,“,实践,”,，主要完成校内公共课和专业基础课，学生通过到企业实地参观和听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践；,第三学期为,“,实训,”,，采用,“,4+1,”,的模式，即,“,4,天,”,在学校进行专业技能课的学习，,“,1,天,”,在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训；,第四学期为,“,实习,”,，学生到订单培养企业集中顶岗实习，同时完成毕业设计。,“,1+1+1”,准员工式人才培养模式具有以下四个特点：,第一，企业全过程与全员参与；,第二，理论学习与企业实践交叉循环；,第三，学生实现“双栖”；,第四，服务意识融入订单培养的全过程。,四、课程体系构建与核心课程内容,（一）课程体系构建：,根据酒店各部门岗位知识、能力、素质要求分析，我们对课程内容进行整合，课程模块如下表所示,:,模块名称,核心课程,课群目的,通识素养课群,大学语文、基础英语、计,算机应用、思想道德修养,与法律基础、毛概、形体,训练、形势与政策,侧重对通用能力的培养；,培养学生的政治素质、文化修,养、行为习惯及思辨能力,专业基础课群,现代饭店管理实务、酒店,英语、服务心理学、酒店,营销与公关、饭店信息化,管理,侧重对关键能力形成所需的专业,基础的培养；夯实学生的专业理,论基础，为学生的专业学习奠定,坚实发展平台；培养学生的专业,持续学习能力,专业技能课群,餐饮服务与管理、前厅服,务与管理、客房服务与管,理、康乐服务与管理、茶,艺与酒水,侧重对能力结构中关键能力和操,作技能的培养；培养学生的实用,岗位技能,模块名称,核心课程,课群目的,专业情商课群,入学教育（含安全教育）,军事理论与技能训练、心,理健康,/,演讲与口才,/,网页,设计与制作,/,中外民俗文,化,/,客源国概况、当代世,界经济与政治,侧重对能力结构中关键能力,形成所需的业务情商的培养,培养学生的业务沟通能力、,协作精神、职业道德、服务,意识等综合职业情境经验,职业岗位课群,实用文体写作、职业规,划、就业指导与训练、专,业综合训练测评、顶岗实,习、毕业论文、社会实践,培养学生的岗位针对性和就,业能力；实现多点分散岗位,实训及就业,职业岗位证书,PETS,（,1-2,级）、客房中,级服务师、餐饮中级服务,师、办公自动化证、普通,话（二乙）,实现“一专多证”，增强学生,的综合竞争力,（二）核心课程内容：,核心课程：,现代饭店管理实务,酒店营销与公关,饭店信息化管理,餐饮服务与管理,前厅服务与管理,客房服务与管理,酒店英语,专业综合训练与测评,七、教学安排表,详见教学计划表,（教学计划表）,现按新的人才培养模式对,09,级酒店管理专业课程设置修订如下：,1.,课程设置的类别根据新的人才培养方案修改为五大课群包括“通识素养课群”、“专业基础课群”、“专业技能课群”、“专业情商课群”及“职业岗位课群”。,2.,根据专业的服务性和礼仪要求，将原来的公共基础课程“体育”修改为“形体训练”课程，以塑造学生良好的职业形象。,3,修改了“饭店概论”课程的名称及课时分配，修改为“现代饭店管理实务”，课时增加了实训课时，可突出该课程的实践性特点。,4.,删去了专业基础模块的“普通话”课程。在教学实践中发现，学生在第一学期就会报考普通话培训课程，通过培训基本能达到一定的水平。而在第二学期再开设此课程，学生的兴趣不大。我们只需要求学生毕业前通过培训获得“二乙”证书就行，不必要开设该课程。,5.,将专业基础模块的“饭店公共关系”与专业必修模块的“饭店市场营销”合并为“酒店营销与公关”课程。通过专业教师在酒店的顶岗实践中，发现酒店的营销部与公关部是合二为一的，两者也均是以销售酒店产品为主，可以归为一门课程。,6.,增加了“茶艺”“康乐服务与管理”课程。在现代强调健体养生的生活理念影响下，酒店对茶艺和康乐服务尤为重视，目前已经成为酒店较大的盈利增长点。同时将原有的“酒水”课程与“茶艺”课程合并，统称为“茶艺与酒水”，以此增加课时为,4,个课时，便于进行模块化教学，让学生集中学习茶艺及酒水知识。,7.,根据新的人才培养模式，在第三学期为企业“实训”阶段，采用“,4+1”,的模式，即“,4,天”在学校进行专业技能课的学习，“,1,天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训，故增加了主干课程,专业综合训练与测评,的实训课时，该课程分成三大模块“前厅服务与管理”“餐饮服务与管理”和“客房服务与管理”，各大模块技能实训分别占,2,个课时，另综合测评占,2,个课时，故总课时为,8,个课时。,8.,修改了选修课程，增加了与酒店服务相关的“中外民俗”和“客源国概况”课程。这两门课程对于高星级酒店对客服务中了解客人的爱好、生活习惯、风俗禁忌等有很大帮助。,谢谢！,