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2026年公共营养师（营养需求分析）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)

1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. 成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是（ ）。
A. 10-15克 B. 15-20克 C. 20-30克 D. 30-40克
3. 缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
4. 优质蛋白质的来源不包括（ ）。
A. 瘦肉 B. 豆类 C. 谷类 D. 鱼类
5. 以下哪种食物富含钙？（ ）
A. 菠菜 B. 牛奶 C. 香蕉 D. 土豆
6. 人体必需的脂肪酸是（ ）。
A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 花生四烯酸
7. 以下哪种矿物质对维持心脏正常功能至关重要？（ ）
A. 铁 B.镁 C. 钾 D. 锌
8. 维生素B2缺乏会出现的症状是（ ）。
A. 口腔溃疡 B. 皮肤干燥 C. 夜盲 D. 贫血
9. 膳食纤维的主要功能不包括（ ）。
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 增加饱腹感
10. 以下哪种食物是铁的良好来源？（ ）
A. 动物肝脏 B. 苹果 C. 大米 D. 白菜
11. 人体每天摄入的脂肪应占总能量的（ ）。
A. 10%-20% B. 20%-30% C. 30%-40% D. 40%-50%
12. 以下哪种维生素具有抗氧化作用？（ ）
A. 维生素E B. 维生素K C. 维生素B6 D. 维生素B12
13. 蛋白质的互补作用是指（ ）。
A. 不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值
B. 蛋白质与其他营养素相互补充
C. 蛋白质在体内的代谢过程相互补充
D. 蛋白质在不同组织器官中发挥互补作用
14. 以下哪种食物富含维生素C？（ ）
A. 橙子 B. 鸡蛋 C. 馒头 D. 黄油
15. 人体缺乏碘会导致（ ）。
A. 甲状腺肿大 B. 贫血 C. 佝偻病 D. 夜盲症
16. 以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本成分？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 水
17. 以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量较低？（ ）
A. 牛肉 B. 鸡肉 C. 猪肉 D. 羊肉
18. 维生素D的主要作用是（ ）。
A. 促进钙的吸收 B. 抗氧化 C. 维持正常视力 D. 预防脚气病
19. 以下哪种矿物质参与人体多种酶的激活？（ ）
A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒
20. 膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维，以下属于水溶性膳食纤维的是（ ）。
A. 纤维素 B. 半纤维素 C. 果胶 D. 木质素

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）
答题要求：请在横线上填写正确答案。(总共5题，每题2分)

1. 人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和膳食纤维。
2. 蛋白质的消化吸收主要在______进行。
3. 维生素A的主要来源是______。
4. 钙的最好来源是______。
5. 人体能量的消耗主要用于基础代谢、______和食物特殊动力作用。

（二）简答题（共20分）
答题要求：简要回答问题，条理清晰。(总共4题，每题5分)

1. 简述膳食纤维的生理功能。
2. 简述蛋白质的营养作用。
3. 简述维生素C的缺乏症状及食物来源。
4. 简述钙的生理功能及缺乏后果。

（三）论述题（共15分）
答题要求：结合所学知识，详细论述相关内容。(总共1题，每题15分)

论述如何根据不同人群的特点制定合理的营养需求方案。

（四）案例分析题（共15分）
材料：某中年男性，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，很少运动。平时饮食喜欢吃肉类、油炸食品，很少吃蔬菜水果。体检发现血脂偏高，血压也略高于正常范围。

答题要求：根据提供的案例，分析该男性的营养状况，并提出合理的饮食建议。(总共3题，每题5分)

1. 分析该男性的营养状况。
2. 针对其营养问题，提出饮食调整建议。
3. 说明饮食调整对改善其健康状况的作用。

（五）计算题（共10分）
材料：某女性，每日能量摄入量为1800千卡。已知其碳水化合物供能占比为55%，脂肪供能占比为30%，蛋白质供能占比为15%。

答题要求：计算该女性每日碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入量。(总共1题，每题10分)

答案：
1. C
2. C
3. A
4. C
5. B
6. B
7. C
8. A
9. C
10. A
11. B
12. A
13. A
14. A
15. A
16. A
17. B
18. A
19. C
20. C
填空题答案：1. 水 2. 小肠 3. 动物肝脏、鱼肝油、奶类等 4. 牛奶 5. 体力活动
简答题答案：1. 促进肠道蠕动、降低胆固醇、增加饱腹感、调节血糖等。2. 构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量等。3. 缺乏症状：坏血病等。食物来源：新鲜蔬菜水果等。4. 生理功能：维持骨骼和牙齿健康等。缺乏后果：佝偻病、骨质疏松等。
论述题答案：略
案例分析题答案：1. 营养状况：脂肪摄入过多，膳食纤维摄入不足，导致血脂偏高、血压略高。2. 饮食调整建议：减少肉类和油炸食品摄入，增加蔬菜水果摄入。3. 作用：降低脂肪摄入，增加膳食纤维摄入有助于降低血脂和血压。
计算题答案：碳水化合物摄入量：1800×55%÷4=247.5克；脂肪摄入量：1800×30%÷9=60克；蛋白质摄入量：1800×15%÷4=67.5克