2025年高职第二学年（保健品开发与管理）保健品功效评价专项测试卷.doc

2025年高职第二学年（保健品开发与管理）保健品功效评价专项测试卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1. 以下哪种成分不属于常见的保健品功效成分？（ ）
A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 抗生素
D. 维生素

2. 保健品改善睡眠的功效主要是通过调节（ ）来实现的。
A. 免疫系统
B. 神经系统
C. 消化系统
D. 循环系统

3. 评价保健品增强免疫力功效时，常用的指标不包括（ ）。
A. 白细胞数量
B. 抗体水平
C. 血糖浓度
D. 淋巴细胞活性

4. 具有抗氧化功效的保健品，其主要作用是（ ）。
A. 清除体内自由基
B. 促进细胞分裂
C. 降低血压
D. 提高记忆力

5. 下列关于保健品调节血脂功效的说法，正确的是（ ）。
A. 能直接降低血脂水平
B. 主要通过减少脂肪摄入实现
C. 可以促进脂肪分解代谢
D. 对所有高血脂患者都有效

6. 保健品改善胃肠道功能，通常是调节（ ）。
A. 肠道菌群平衡
B. 胃蛋白酶分泌
C. 肝脏解毒功能
D. 心脏泵血功能

7. 评价保健品对骨健康的功效，可检测的指标有（ ）。
A. 骨密度
B. 血钙含量
C. 血磷含量
D. 以上都是

8. 具有改善视力功效的保健品，其有效成分可能是（ ）。
A. 叶黄素
B. 咖啡因
C. 铁元素
D. 胶原蛋白

9. 保健品增强记忆力的作用机制可能是（ ）。
A. 促进神经递质合成
B. 增加脑部血流量
C. 改善大脑营养供应
D. 以上都有可能

10. 以下哪种保健品对延缓衰老有一定作用？（ ）
A. 含辅酶Q10的保健品
B. 含膳食纤维的保健品
C. 含氯化钠的保健品
D. 含蔗糖的保健品

11. 评价保健品调节血糖功效时，需要关注的指标是（ ）。
A. 空腹血糖
B. 餐后血糖
C. 糖化血红蛋白
D. 以上都是

12. 具有减肥功效的保健品，一般通过（ ）来发挥作用。
A. 抑制食欲
B. 加速脂肪燃烧
C. 减少脂肪吸收
D. 以上都是

13. 保健品对皮肤美容的功效主要体现在（ ）。
A. 增加皮肤水分
B. 减少皱纹产生
C. 改善皮肤色泽
D. 以上都是

14. 下列关于保健品增强体力功效的说法，不正确的是（ ）。
A. 补充能量物质
B. 提高肌肉耐力
C. 增强心肺功能
D. 直接增加肌肉量

15. 评价保健品对心血管健康的功效，可观察的指标有（ ）。
A. 血压
B. 血脂
C. 心率
D. 以上都是

16. 具有改善贫血功效的保健品，其主要成分可能是（ ）。
A. 铁剂
B. 锌剂
C. 钙剂
D. 镁剂

17. 保健品调节内分泌系统功效，主要是通过调节（ ）。
A. 激素水平
B. 神经递质
C. 细胞代谢
D. 血液循环

18. 以下哪种保健品对改善睡眠质量有帮助？（ ）
A. 褪黑素保健品
B. 维生素C保健品
C. 钙片
D. 蛋白粉

19. 评价保健品对肝脏保护功效时，可检测的指标有（ ）。
A. 谷丙转氨酶
B. 谷草转氨酶
C. 胆红素
D. 以上都是

20. 具有补肾功效的保健品，其作用可能是（ ）。
A. 调节肾脏功能
B. 补充肾脏营养
C. 增强肾脏免疫力
D. 以上都是

第II卷（非选择题，共60分）

21. 简答题（共15分）
答题要求：简要回答下列问题，每题5分。
（1）简述保健品增强免疫力的主要作用机制。
（2）说明保健品改善胃肠道功能的常见方式。
（3）举例说明几种具有抗氧化功效的常见保健品成分。

22. 论述题（共15分）
答题要求：详细论述以下问题，字数不少于200字。
论述保健品在改善睡眠方面的作用原理及常见的功效成分，并举例说明。

23. 材料分析题（共15分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。
材料：某保健品宣称具有调节血脂功效。经过一段时间的人体试验，观察到服用该保健品的人群，其总胆固醇水平有所下降，高密度脂蛋白胆固醇水平有所上升。
（1）请分析该保健品调节血脂功效的可能机制。（5分）
（提示：从胆固醇代谢、脂蛋白代谢等方面思考）
（2）仅根据上述材料，能否确定该保健品对所有高血脂患者都有显著调节血脂功效？为什么？（5分）
（3）为了更准确地评价该保健品的调节血脂功效，还需要补充哪些方面的研究？（5分）

24. 案例分析题（共15分）
答题要求：阅读以下案例，回答问题。
案例：患者李某，长期睡眠不好，尝试了多种方法效果不佳。朋友推荐一种宣称具有改善睡眠功效的保健品，李某服用一段时间后，睡眠质量确实有所改善。
（1）请分析该保健品可能改善李某睡眠质量的原因。（5分）
（提示：从保健品的成分、作用机制等方面分析）
（2）李某在服用该保健品过程中，应注意哪些问题？（5分）
（3）如果李某想进一步确认该保健品的安全性和有效性，他可以通过哪些途径获取相关信息？（5分）

25. 综合应用题（共10分）
答题要求：结合所学知识，回答以下问题。
假设你要开发一款具有增强免疫力和改善胃肠道功能双重功效的保健品，在原料选择和配方设计上，你会考虑哪些因素？请简要说明理由。（10分）

答案：1.C 2.B 3.C 4.A 5.C 6.A 7.D 8.A 9.D 10.A 11.D 12.D 13.D 14.D 15.D 16.A 17.A 18.A 19.D 20.D 21.（1）增强免疫力主要机制：激活免疫细胞如淋巴细胞、巨噬细胞等活性；促进免疫因子分泌；调节免疫系统平衡等。（2）改善胃肠道功能常见方式：调节肠道菌群；促进胃肠蠕动；保护胃肠黏膜等。（3）抗氧化常见成分：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒等。22. 作用原理：调节神经系统，如通过影响神经递质水平，像褪黑素可调节生物钟，改善睡眠节律。常见功效成分如褪黑素，能调节人体昼夜节律，使人更容易进入睡眠状态。还有一些植物提取物，如酸枣仁提取物，可能通过舒缓神经，减少焦虑等情绪，从而帮助改善睡眠。23. （1）可能机制：促进胆固醇分解代谢，抑制胆固醇合成；影响脂蛋白代谢，促进低密度脂蛋白胆固醇清除，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。（2）不能确定。因为人体试验样本有限，不能代表所有高血脂患者；个体差异对保健品反应不同。（3）还需补充不同年龄段、性别、高血脂类型患者的研究；长期安全性研究；与其他降脂方法对比研究等。24. （1）原因：可能含有褪黑素等调节睡眠的成分，通过调节神经系统，改善睡眠节律；或含有舒缓神经的成分，减少焦虑等影响睡眠因素。（2）注意问题：注意查看成分表，避免过敏成分；按说明服用剂量和时间；观察自身反应，不适及时停用。（3）途径：查看产品说明书和标签；咨询医生或专业营养师；查阅科学文献和研究报告。25. 原料选择考虑含免疫调节成分如蛋白质、多糖等，可增强免疫细胞活性；含益生菌等调节肠道菌群成分改善胃肠道功能。配方设计考虑成分协同作用，比例合适，确保既能有效增强免疫力，又能改善胃肠道功能，且保证产品安全性和稳定性。