2025年高职（食品机械工程）食品机械设计综合测试题及答案.doc

2025年高职（食品机械工程）食品机械设计综合测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1. 食品机械设计中，首先要考虑的因素是（ ）
A. 生产效率 B. 产品质量 C. 安全性 D. 经济性
2. 以下哪种传动方式适用于食品机械中要求传动平稳、噪声小的场合（ ）
A. 带传动 B. 链传动 C. 齿轮传动 D. 蜗杆传动
3. 食品机械的材料选择应优先考虑（ ）
A. 高强度 B. 耐腐蚀性 C. 易加工 D. 美观性
4. 在食品机械设计中，为防止食品污染，设备表面应尽量采用（ ）
A. 光滑表面 B. 粗糙表面 C. 多孔表面 D. 纹理表面
5. 食品机械的动力系统设计要保证（ ）
A. 动力强劲 B. 能耗最低 C. 功率匹配 D. 转速恒定
6. 用于食品包装的机械设计时，对包装精度要求较高，常采用（ ）
A. 开环控制系统 B. 闭环控制系统 C. 手动控制 D. 半自动控制
7. 食品加工机械中，搅拌装置的设计关键在于（ ）
A. 搅拌速度 B. 搅拌力度 C. 搅拌均匀性 D. 搅拌方向
8. 食品机械的结构设计应便于（ ）
A. 拆卸维修 B. 增加体积 C. 提高重量 D. 外观装饰
9. 设计食品干燥设备时，要考虑的主要因素是（ ）
A. 干燥温度 B. 干燥时间 C. 物料特性 D. 以上都是
10. 食品机械的自动化设计可以提高（ ）
A. 劳动强度 B. 生产效率 C. 产品成本 D. 故障率

第II卷（非选择题，共70分）
11. （总共3题，每题10分，答题要求：简要回答以下问题）
（1）简述食品机械设计中如何考虑卫生要求。
（2）说明食品机械传动系统设计的要点。
（3）分析食品机械动力系统选型的依据。
12. （总共2题，每题10分，答题要求：论述题，阐述自己的观点）
（1）论述食品机械外观设计对产品销售的影响。
（2）谈谈食品机械安全防护装置设计的重要性。
13. （总共2题，每题10分，答题要求：结合给定材料，回答问题）
材料：某食品企业计划设计一款新型饼干生产设备，要求设备能够高效生产不同形状和口味的饼干，且保证饼干质量稳定。在设计过程中，需要考虑原材料的输送、搅拌混合、成型、烘焙等多个环节。
（1）针对原材料输送环节，应如何设计以确保输送顺畅且不影响饼干质量？
（2）在搅拌混合环节，怎样设计才能保证各种原料充分混合均匀？
14. （总共1题，每题20分，答题要求：根据给定材料，撰写一篇短文）
材料：随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求越来越高。食品机械作为食品生产的关键设备，其设计的合理性和先进性直接影响食品的质量和生产效率。某食品机械制造企业不断创新设计理念，采用先进技术，致力于为客户提供优质的食品机械产品。
请以“食品机械设计与食品质量安全”为主题，写一篇200字左右的短文，阐述食品机械设计对食品质量安全的重要作用。
15. （总共1题，每题20分，答题要求：根据给定材料，进行分析解答）
材料：某食品机械生产厂家接到一个订单，要求设计一台新型的果汁饮料灌装设备。客户提出灌装精度要高，灌装速度要快，且设备要易于清洗和维护。厂家在设计过程中，对灌装系统、输送系统、控制系统等进行了精心设计。
（1）分析该果汁饮料灌装设备设计中，灌装精度高的关键因素有哪些？
（2）阐述如何设计输送系统以满足灌装速度快的要求？

答案：1. C 2. D 3. B 4. A 5. C 6. B 7. C 8. A 9. D 10. B 11.（1）设备表面光滑、无死角，便于清洁消毒；采用无毒、耐腐蚀材料；密封良好防止物料泄漏和外界污染等。（2）根据工作要求选择合适传动方式，保证传动效率、平稳性和可靠性，合理设计传动比等。（3）根据设备功率需求、工作转速、负载特性等选择合适动力源和传动装置。 12.（1）美观的外观设计能吸引消费者注意，提升产品形象，增加产品竞争力，从而促进销售。（2）安全防护装置可防止操作人员受到伤害，减少设备故障和事故，保障生产顺利进行，保护企业和人员利益。 13.（1）采用合适的输送设备，如皮带输送机等，控制输送速度和流量，避免原料挤压、破损等。（2）设计合理的搅拌桨叶形状和布局，增加搅拌时间和强度，确保各种原料充分接触混合。 14. 食品机械设计对食品质量安全至关重要。合理的设计能确保食品在生产过程中不受污染，保证原材料输送、加工等环节的卫生与安全。先进的设计可提高生产效率，减少人为因素对食品质量的影响。同时，良好的机械设计有利于设备的维护和清洁，进一步保障食品质量安全，为人们提供放心的食品。
15.（1）灌装精度高的关键因素包括高精度的计量装置、稳定的灌装压力控制、灌装头的精准定位和密封性能等。（2）输送系统可采用高速输送带或管道输送，优化输送路线减少物料停留时间，配备高效的输送动力装置，确保物料快速、稳定地输送到灌装工位。