生物七下人体的营养：水无机盐维生素.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第二章 人体的营养,三个小问题,1.,我们吃的食物中都有哪些营养物质？,2.,这些营养物质各有什么作用？,3.,我们如果缺少了这些营养会出现什么问题？,六大营养物质,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,三大提供能量的营养物质,糖类、脂肪、蛋白质,都是组成细胞的主要有机物,都为我们的生命活动提供能量。,血糖,定义：血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下,都是葡萄糖。,正常人在清晨空腹血糖浓度：,80,120,毫克,/100,毫升,空腹血糖浓度超过毫克称为高血糖。如果血糖浓度超,g,过毫克，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。,血糖浓度低于毫克称为低血糖。低血糖时，脑组织首先对低血糖出现反应，表现为头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖持续下降到低于毫克，就可发生低血糖昏迷。,：葡萄糖,食物,水,人体中的含量：体重的,60%,70%,作用：,溶解营养物质和代谢废物（,溶剂,）,散热,来源：,饮用水,无机盐,种类：大量：钠、钾、钙、磷、铁,微量：碘、锌、铜、钴,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,儿童：,佝偻病、鸡胸、（,X,形或,O,形腿）,成人：,骨质疏松,含磷的无机盐,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含铁的无机盐,缺铁性贫血（乏力、头晕）,含碘的无机盐（微量）,地方性甲状腺肿,儿童和智力和体格发育出现障碍,含锌的无机盐（微量）,生长发育不良,味觉发生障碍,铁,食物来源：,钙,食物来源：,碘,食物来源：,磷 锌,食物来源：,食物来源：,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,儿童：佝偻病、鸡胸、（,X,形或,O,形腿）,成人：骨质疏松,含磷的无机盐,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,含铁的无机盐,缺铁性贫血（乏力、头晕）,含碘的无机盐（微量）,地方性甲状腺肿,儿童和智力和体格发育出现障碍,含锌的无机盐（微量）,生长发育不良,味觉发生障碍,虾、蛋黄、牛奶等,南瓜子、鱼、,玉米、可可等,黑木耳、豆类、,猪肝、粗粮等,海带、紫菜、碘盐、,菠菜、芹菜等,海鲜、动物肝脏、,动物内脏等,维生素,种类：,Vc,、,Vb,族（,Vb1,、,Vb2,、,Vb12,）,Vd,、,Va,、,Ve,、,Vpp,、,Vk,、生物素、叶酸,特点：,不是供能物质、不构成细胞、需要量少,Q,：重要？不重要？,坏血病与维生素,C,维生素,C,（水溶）,缺乏症：坏血病、抵抗力下降,促进营养代谢，保障健康发育,食物来源：新鲜的水果、蔬菜等,他曾单独两次获得诺贝尔奖，他是重要的量子化学家，分子生物学的奠基人之一，他坚信，大量服用被称为抗坏血酸的维,C,可以治疗感冒。从,1966,年开始，他每天服用,3,克维生素,C,，而当时国家药物管理机构的,“,权威,”,推荐用量却是每天,60,毫克。,鲍林不遗余力地宣传自己的这一治感冒偏方，写了一本超级畅销书,维生素,C,与感冒,，从而培养出一大批跟风的维,C,迷、维,C,崇拜者和依赖者。鲍林本人也确实比较有质量地活了,93,年。,多吃蔬菜和水果确实对身体有益，但这并不是维,C,的功劳。过量服用维生素,C,，可能会在停用大剂量的维生素,C,后，使身体吸收自然维生素,C,的能力减弱，反而会诱发坏血病。,卡尔,鲍林,(19011994),鲍林终生都是超级狂热的,“维,C,迷”。,维生素,B,1,（水溶）,助长发育，预防神经炎,缺乏症：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振,食物来源：米糠、糙米、麦麸、小米、,绿豆、花生,维生素,D,（油溶）,晒太阳,帮助钙、磷的吸收，避免发生佝偻病,促进牙齿和骨胳的发育。,缺乏症：佝偻病，骨质疏松,食物来源：蛋黄、牛奶、,鱼肝油、蘑菇等,维生素,A,（油溶）,缺乏症：,夜盲症、干眼症、皮肤干燥、,（严重的可能失明）,食物来源：,（胡萝卜,素,）,胡萝卜、蛋黄、,肝、绿叶蔬菜、,玉米,维护上皮细胞的健康及增进免疫功能,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,皮肤干燥、夜盲症、,干眼症,神经炎、脚气病、,消化不良、食欲不振,坏血病、抵抗力下降,佝偻病、骨质疏松症,胡萝卜、蛋黄、肝、,绿叶蔬菜、玉米,米糠、麦麸、,蔬菜、酵母、糙米,新鲜的蔬菜、水果,红枣,晒太阳、蛋黄、,鱼肝油、牛奶,“,第七营养素”：纤维素,纤维素是由葡萄糖组成的,大分子多糖,。,不溶,于水,及一般有机溶剂。,不能消化吸收,。,食物中的纤维素（即膳食纤维）,对人体的健康,也有着,重要,的作用。,谢谢,骨质疏松,佝偻病,鸡胸,地方性甲状腺肿,食物名称,可食部分,%,能量,（千焦）,水分,（克）,蛋白质,（克）,脂肪,（克）,糖类,（克）,胡萝卜素,（微克）,V,A,（微克）,V,b1,（毫克）,V,b2,（毫克）,V,c,（毫克）,V,e,（毫克）,钙,（毫克）,铁,（毫克）,锌,（毫克）,磷,（毫克）,硒,（微克）,黄玉米面,100,1423,12.1,8.1,3.3,69.6,40,0.26,0.09,3.8,22,3.2,1.42,196,2.49,豆腐,100,339,82.8,8.1,3.7,3.8,-,0.04,0.03,2.71,164,1.9,1.11,119,2.30,土豆,94,318,79.8,2.0,0.2,16.5,30,0.08,0.04,27,0.34,8,0.8,0.37,40,0.78,大白菜,83,63,95.1,1.4,0.1,2.1,80,0.03,0.04,28,0.36,35,0.6,0.61,28,0.39,苹果,76,218,85.9,0.2,0.2,12.3,20,0.06,0.02,4,2.12,4,0.6,0.19,12,0.12,花生（生）,53,1247,48.3,12.1,25.4,5.2,10,0.04,14,2.93,8,3.4,1.79,250,4.50,猪肉,100,1654,46.8,13.2,37,2.4,114,0.22,0.16,0.49,6,1.6,2.06,162,11.97,牛乳,100,226,89.8,3.0,3.2,3.4,24,0.03,0.14,1,0.21,104,0.3,0.42,73,1.94,红皮鸡蛋,88,653,73.8,12.8,11.1,1.3,194,0.13,0.32,2.29,44,2.3,1.01,182,14.98,豆油,100,3761,0.1,99.9,0,微,93.08,13,2.0,1.09,7,3.32,適用於,2012,人教版,七年級下冊生物學,歡迎交流,O(_)O,olivialuckytang,