糖类课件(.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐,水,你知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素,人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成,CO,2,和,H,2,O,开始，故认为,糖类物质的组成元素是,C,、,H,、,O,；,而且很多糖类物质中,H,、,O,个数,之比为,21,故把它们称为碳水化合物，通式为,C,m,(H,2,O),n,CH,2,O,、,C,2,H,4,O,2,、,C,3,H,6,O,3,但实际上，糖类物质中,在糖分子中，,氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在；,符合,C,n,(H,2,O),m,的不一定是糖类化合物,没有甜味的也可能是糖。,不符合此通式的不一定不是糖类化合物,脱氧核糖,C,5,H,10,O,4,有,甜味,的不一定是糖。,例如：甘油、木糖醇,例如：淀粉、纤维素,强调,糖,类,碳水化合物,甜味物质,糖,类,鼠李糖,C,6,H,12,O,5,CH,2,CH,CH,CH,CH,CHO,OH,OH,OH,OH,OH,多羟基醛,葡萄糖,果糖,CH,2,CH,CH,CH,CCH,2,OH,OH,OH,OH,OH,O,多羟基酮,2026/1/9 周五,滦平一中 高二化学组,生活中的基础有机化学物质,糖 类,糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。,一、糖类,、糖类定义,：,多羟基醛,或,多羟基酮,及,它们的,脱水缩合物,。,、,糖类组成元素：,C,、,H,、,O,练习,1,：下列物质属于糖类（）,A,.,CH,2,OH,CHOH-,CHOH-CHOH-CH,2,OH,B,.,CH,2,OH,CHOH-,CHO,C,.,CH,3,CHOH-,COOH,木糖醇,甘油醛,乳酸,CO,SO,2,N,Na,D.,糖精,B,、分类,单糖,低聚糖,多糖,糖,不能水解的糖,1mol,糖水解后能产生,2,10 mol,单糖,1mol,糖水解后能产生很多摩尔单糖,、多糖属于天然高分子化合物,能否水解以及水解产物的多少,淀粉、纤维素,蔗糖、麦芽糖,、乳糖,葡萄糖、果糖,、核糖、脱氧核糖,低聚糖,单糖,多糖,水解,缩合,水解,缩聚,水解,缩聚,二、葡萄糖与果糖,（一）葡萄糖,1,、存在：,2,、物理性质：,葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，,植物的种子、叶、根、花中，,动物的血液、脑脊液和淋巴液中。,色,体，熔点为,，,有,味，但甜度不如蔗糖，,溶于水，,溶于乙醇，,溶于乙醚。,无,晶,146,甜,易,稍,不,CH,2,CH,CH,CH,CH,CHO,OH,OH,OH,OH,OH,多羟基醛,分子式：,C,6,H,12,O,6,实验式：,CH,2,O,3,、组成和结构：,结构简式：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,4,、葡萄糖的化学性质,（,1,）、,醛基,的性质,氧化成酸,（葡萄糖酸钠）,2,3,CH,2,OH(CHOH),4,COONH,4,+Ag +H,2,O+NH,3,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,+Ag(NH,3,),2,OH,加热,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,+Cu(OH),2,+NaOH,加热,CH,2,OH(CHOH),4,COONa,+,Cu,2,O,+H,2,O,3,2,2,现象：先得到绛蓝色溶液，加热生成,砖红色,沉淀。,还原成醇,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,+H,2,催化剂,加热,己六醇,CH,2,OH(CHOH),4,CH,2,OH,（,2,）、,羟基,的性质,酯化反应,五乙酸葡萄糖酯,+,CHO,(CH,OOCCH,3,),4,CH,2,OOCCH,3,H,2,O,+,CH,3,COOH,CHO,(CH,OH,),4,CH,2,OH,5,5,浓,H,2,SO,4,（,葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量）,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g),6CO,2,(g)+6H,2,O(l),H=,2804KJ/mol,（,3,）生理氧化,试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每,mol,葡萄糖被氧化放出,2804kJ,热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）,C,6,H,12,O,6,2CH,3,CH,2,OH,CO,2,酒化酶,（,4,）、发酵生成酒精,:,5,、葡萄糖的用途,葡萄糖,生活中,糖果,工业上,制镜,医药上,营养物质,课 堂 练 习,1,下列关于糖的说法正确的是,A,糖类中除含有,C,、,H,、,O,三种元素外，还,可能含有其他元素,B,葡萄糖是多羟基醛,C,能发生银镜反应的物质一定属于醛类,D,糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类,BD,2,下列关于葡萄糖的说法中，错误的是,A,葡萄糖的分子式是,C,6,H,12,O,6,B,葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是,由,6,个,C,原子和,6,个,H,2,O,分子组成的,C,葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和,多元醇的性质,D,葡萄糖是单糖,B,3,葡萄糖是单糖的原因是,A,在糖类中含碳原子数最少,B,不能水解成为更简单的糖,C,结构最简单,D,分子中只有一个醛基,B,4,下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是,A,甲醇,B,甲酸乙酯,C,葡萄糖,D,苯酚,C,5,关于葡萄糖的叙述错误的是,A,是白色晶体，能溶于水,B,是一种多羟基醛,C,能发生水解，生成乙醇,D,经过消化过程，可直接为人体吸收,C,B,6.,下列物质遇淀粉变蓝色的是,A.KI B.I,2,C.KIO D.KIO,3,