泡茶方法.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,泡茶方法,目录,一、泡茶用,“,水,”,选择,二、泡茶三要素,三、冲泡方法,“水”,泡茶,-,“水”,二、泡茶三要素,泡茶三要素,茶用量（茶水比例）、水温、泡茶时间,三、冲泡方法,玻璃器皿（绿茶）,冲泡工具,洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（,510,克）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）,【,泡茶小知识,】,品龙井茶的讲究：,水温方面，则应用约,75,摄氏度到,85,摄氏度的水。千万不要用,100,摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个公道杯，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。,泡茶步骤：,1,、温杯,2,、投茶,3,、泡茶,4,、出汤,5,、闻香,6,、喝茶,冲泡方法,一、用电水壶把水烧开至,100,摄氏度，备用；,二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉,三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示：,1,、温杯（净器）,2,、投茶,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放,5-10g,，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。,3,、泡茶,待开水凉至,80,度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。,摇香,30,秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。,4,、出汤,5,、闻香,6,、喝茶,紫砂泡法,泡茶方法,1,、温杯,2,、投茶,3,、洗茶,4,、泡茶,5,、出汤,6,、闻香,7,、喝茶,泡茶工具,【,泡茶工具,】,紫砂壶一个、大红袍、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）。,1,、温杯,温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。,2,、投茶,用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,3,、洗茶,洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。,4,、泡茶,泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡,3,分钟左右，期间要用沸水从浇注壶身，以,3,次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。,5,、出汤,将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。,6,、闻香,7,、喝茶,谢 谢！,