各少数民族的风俗习惯(补充知识).ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,第六章 宾客饮食习俗,学习目的,掌握中国主要民族及外国主要客源的饮食习俗,能在餐饮服务中熟练运用所学饮食习俗更好的服务于宾客,第六章 宾客饮食习俗,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,第三节 主要客源国（地区）宾客饮食习俗,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,一、主食,二、菜肴,三、口味,四、饮料,五、汉族人就餐礼仪,六、节日食品,七、饮食中的信仰、禁忌,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,一、主食,“南人食米，北人食面”，这是汉族主食的两大食俗类型。,（一）汉族主食的形成,（二）各种主食的种类、和食用地区,1,、南方地区主要以大米制品为主食，其具体有：米饭、米糕、米粥、米困、米线、糍粑、汤圆、粽子等；,2,、北方地区主要以面粉制品为主食，其具体有：馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子、面皮等。,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,二、菜肴,（一）菜肴的形成,（二）主要菜系的分布地区和特点,1,、川菜,（,1,）分布地区。四川省、重庆市、以及云南和贵州省部分地区,（,2,）特点。选材广泛、百菜百味，麻辣鲜香,2,、粤菜,（,1,）分布地区。主要分布于岭南地区、港澳地区，以及海外华侨聚居地,（,2,）特点。选料精细，味形鲜美，善烹海鲜,3,、鲁菜,（,1,）分布地区。主要分布于山东省以及华北部分地区,（,2,）特点。清香、色淡、味纯、鲜嫩、善制汤菜,4,、淮扬菜,（,1,）分布地区。主要分布于华东地区,（,2,）特点。选料朴实、讲究火功、重油重色、味道醇厚,（三）常用的烹制方法,以炒、煎、烧、炸、溜、爆、炖、拌、泡、卤等十种为主,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,三、口味,一首“口味歌”来据概,安徽甜、河北盐、福建、浙江盐又甜,宁夏、河南、陕、青、甘、又辣又甜外加盐,山西醋、山东盐、东北三省咸带酸,黔赣两湖辣子蒜，又麻又辣数四川,广东鲜、江苏淡、少数民族不一般,因人而异多实践，巧调能和百人愿,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,四、饮料,（一）饮酒习俗,1,、汉族人常饮的传统酒水的种类及其特点,2,、汉族人饮酒礼仪,（二）饮茶习俗,1,、汉族人常饮的茶的种类及其特点,2,、汉族人饮茶的习惯,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,五、汉族人就餐礼仪,汉族人就餐时十分尊敬长辈，长者应坐于上位或主位，由长者点菜，上菜应先置于长者面前，每道菜应由长者先动筷子。长者说话时其余的人均应放下筷子以示尊重。汉族人在就餐时吃面条和喝粥不能发出声音，咀嚼时不能说话，不能因为好吃便一直夹一道菜等，认为这样做缺乏教养,但汉族人的就餐礼仪中也有不足之处。如“男尊女卑”的封建传统思想，就餐时主人和主宾多半为男士，他们先享受菜品、酒水、先享受服务，这一点与西方“女士优先”的原则恰好相反,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,六、节日食品,1,、用作祭祀的供品,2,、供人们在节日食用的特定的食物制品,第一节 中国汉族宾客饮食习俗,七、饮食中的信仰、禁忌,汉族多在正月初一、二、三日忌生，即年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅,以为熟则顺，生则逆，因而有的地方在年前将一切准备齐备，过节三天间有不动刀剪之说,过去在妇女生育期间的各种饮食禁忌较多,如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉，认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇；还有的地方禁食鲜姜，因为鲜姜外形多指，唯恐孩子手脚长出六指过去汉族未生育的妇女，多忌食狗肉，认为狗肉不洁，而且食后容易招致难产,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,（一）,蒙古族饮食习俗,（二）满族饮食习俗,二、西北地区少数民族饮食习俗,（一）回族饮食习俗,（二）维吾尔族饮食习俗：,三、西南地区少数民族的饮食习俗,（一）藏族饮食习俗,（二）彝族饮食习俗,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,（一）,蒙古族饮食习俗,1,、主食：,牧区蒙族人主要饲养马、牛、羊、驼。以乳肉为主食,农区主要种植玉米、黄米、小米、糜子米、小麦等。以粮食为主食，也喜食牛羊肉和乳制品,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,2,、传统食品：,白食：,称白食为“查干伊德”，意为纯洁高尚,的食品，指各种奶制品,由于在蒙古白色象征崇高和吉祥，,所以白食待客是最高的礼遇,红食：,红食蒙语为“乌兰伊德”，即各种肉食品,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,3,、,特色饮食,（,1,）,奶皮,（,2,）,炒米,（,3,）,煮、烤全羊,（,4,）,全羊大席,（,5,）,马奶酒,（,6,）,蒙古馅饼,（,7,）,面肠,（,8,）,陶格勒汤,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,4,、饮料习惯,蒙古族人待客必先敬茶，无茶或不沏新茶为不敬，且好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬，而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。奶茶也是牧民喜爱的饮料，多用砖茶加牛奶熬制成,来客人时，先敬茶后敬酒。敬茶时，客人一定要喝。敬酒时，主人先用手指从酒瓶口上蘸酒往客人额头上抹一下，再为客人斟酒,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,5,、饮食风俗禁忌,蒙古人的饮宴也有许多特殊风俗。蒙古族人待客必先敬茶，无茶或不沏新茶为不敬，且好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬，而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。主人执盘盏劝客时，客人饮茶若留下点滴，主人就不接盏，客人饮尽才高兴。饮酒时，邻坐者要相互换酒杯。”别人与自己换杯，自已必须尽饮其酒，并斟酒给对方,蒙古人不食自死动物之肉，忌食驴肉、狗肉、白马肉,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,（二）满族饮食习俗,1,、主食及传统食品,满族喜爱吃粟米，喜粘食 炒面和炒米也是满族的传统食品,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,2,、特色饮食,（,1,）萨其玛,（,2,）酸汤子,（,3,）白肉血肠,（,4,）酸菜,（,5,）火锅,（,6,）小豆腐,（,7,）蜜饯,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,3,、主要饮料,满族人好饮酒。满族所饮之酒，主要有烧酒和黄酒两种,秋季水果成熟时，各户都习惯自制果酒，常见的有山葡萄酒、元枣（猕猴桃）酒和山楂酒,另外，当时满族人饮茶多喜喝松罗茶而今满族则多喜喝花茶,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,一、东北、内蒙地区少数民族饮食习俗,4,、饮食风俗禁忌,满族饮食之禁忌，最主要的是不杀、不食狗及乌鸦之肉,这是因为满族的先人在长期的渔猎生活中，狗对人们的经济生活起到过重要的帮手作用。后来人们就不忍心杀食其肉，逐渐形成了忌食狗肉的习俗,另外，忌食狗、乌鸦的习俗也不排除满族受宗教礼祭的影响，与民间流传,罕王的传说,中黄犬救主的神话故事有关。这种禁忌，始终在东北满族家庭中传无变易,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,（三）回族饮食习俗,1,、主食,以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食,2,、特色食品,油茶、馓子,、,酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面,3,、饮水习惯,回族饮水较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶、罐罐茶也很有特色,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,4,、饮食风俗禁忌,回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等,忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等,回族的日常饮食很注意卫生,就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上,丧葬食俗因地区不同而有所区别,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,5,、主要节日饮食习俗,（,1,）,开斋节：,在回历每年月，从见新月到下月见新月终的一个月里，都要把斋。即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆,3,天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、馓子、油果等多达二、三十种节日食品,（,2,）,古尔邦节：,即献牲节，在回历十二月十日。节日当天不吃早点，到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。,宰后的牲畜按传统分成三份，一份施散济贫，一份送亲友，一份留自己食用，但不能出售,（,3,）,阿述拉节：,西北部回族节日，即时要选用当地的五谷杂粮，掺上牛羊杂碎煮熟食用，节日期间宴请客人必备手抓羊肉，其次是用鸡肉做成的各种菜肴,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,（四）维吾尔族饮食习俗,1,、主、副食品,维吾尔族日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等,以面食为主，喜食牛、羊肉,主食的种类有数十种。最常吃的有馕、羊肉抓饭包子、面条等,维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,2,、特色食品,维吾尔族有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等,此外还有：油馓子、银丝擀面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,3,、饮食习惯,维吾尔族待客和作客都有讲究,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,4,、饮食禁忌,维吾尔族禁食猪、驴、狗、骡、骆驼肉以及自死动物、动物血等，南疆部分地区还禁食马肉、禽肉和鸽子肉,旧时，未经阿訇念经宰杀的牲畜、家禽也属禁食之列，现此禁俗已放宽许多,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,（五）藏族饮食习俗,1,、主食,大部分藏族日食三餐,绝大部分藏族以糌粑为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区，除糌粑外，很少食用其他粮食制品,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,2,、副食,藏族过去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之,肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,3,、特色饮食,（,1,）奶制品最常见的是从牛、羊奶中提炼,的酥油,酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经,常制作的奶制品,（,2,）藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、,酥油茶外，还有很多,例如：足玛米饭，血肠，奶酪等等,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,4,、饮食习俗和禁忌,藏族在迎接客人时献哈达和敬青稞酒是待客规格最高的一种礼仪，表示对客人热烈的欢迎和诚挚的敬意,酒席上，主人端起酒杯先饮口，然后一饮而尽，主人饮完头杯酒后，大家才能自由饮用,饮茶时，客人必须等主人把茶捧到面前才能伸手接过饮用，否则认为失礼,吃饭时讲究食不满口，嚼不出声，喝不作响，拣食不越盘。用羊肉待客，以羊脊骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。制作时还要在尾巴肉上留一绺白毛，表示吉祥,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,5,、节日饮食习俗,藏族普遍信奉藏传佛教，即喇嘛教。许多传统日均与宗教活动有关，而每个节日都有相应的饮食习俗,“雪顿节”在每年藏历七月一日，原意为“酸奶宴”，届时家家都要制作大量的酸奶食用，后来又增加了演藏戏的内容,“望果节”在每年秋收以前，过望果节时要互相宴请并进行各种野餐活动，以迎接秋收,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,（六）彝族饮食习俗,1,、主食,多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食,金沙江、安宁河、大渡河流域的彝族，早餐多为,疙瘩饭,午餐以粑粑做为主食，备有酒菜,在所有粑粑中，以荞麦面做的粑粑最富有特色,据说荞面粑粑有消食、化积、止汗、消炎的功效，,并可以久存不变质,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,2,、副食,（,1,）肉食：以猪、羊、牛肉为主,狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、,野猪等也是日常肉类的补充,（,2,）蔬菜：山地还盛产蘑菇、木耳、核桃,加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源,十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种另一种名吃“多拉巴”的菜也是民间最常见的菜肴,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,3,、饮料,彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客 民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说,饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,4,、特色食品,（,1,）荞粑，彝族风味主食,（,2,）面糊酸菜肉，彝族农家家常菜,（,3,）白水煮乳猪，用乳猪水煮后蘸食,（,4,）锅巴油粉，用豌豆面制成,第二节 中国主要少数民族饮食习俗,二、西北、西南地区少数民族饮食习俗,5,、饮食习俗,彝族民间素有“打羊”、“打牛”迎宾待客之习凡有客至，必杀牲待客，并根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待,酒是敬客的见面礼，在凉山只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各种菜肴,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,（一）日本饮食习俗,（二）韩国饮食习俗,二、欧洲地区,（一）法国饮食习俗,（二）俄罗斯饮食习俗,（三）英国饮食习俗,三、北美地区,美国饮食习俗,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,（一）日本饮食习俗,1,、主、副食品,日本人以米饭为主食，副食多吃鱼，喝酱汤。喜欢清淡，除油炸食品外，使用油的菜很少，一般食用低热量，低脂肪，而且营养也平衡的食品,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,2,、饮食方式,（,1,）和食,日本人祖祖辈辈流传下来的 独特饮食方式,（,2,）中华料理,从中国传过去的,饮食方式（,即中餐）,（,3,）西洋料理,从欧洲传过去的,饮食方式（,即西餐,）,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,3,、饮料,日本人喜欢喝酒,其中最有代表性的是用大米酿造成的“清酒”，酒精含量低，呈微酸，口感醇和，饮前用水烫热味道更佳,日本茶最大众化的是绿茶，根据茶叶品质大体分为玉露、煎茶、粗茶；红茶也很普及,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,4,、饮食习俗,日本人爱吃牛肉、鸡蛋、清水海鲜、海带、精猪肉和豆腐等,水果偏食瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等,日本人用餐中不提倡吸烟，因此宴会结束上水果时才会摆上烟缸,日本人就餐时非常重视餐具美观与否,每逢节日或生日，日本人多吃红豆饭以示吉利,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,（二）韩国饮食习俗,1,、主、副食品,韩国人传统上以米饭或面食为主食,肉类和蔬菜为副食,不喜欢吃稀饭,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,2,、特色食品,（,1,）干绿豆芽,（,2,）肉丝炒蛋,（,3,）肉末线粉,（,4,）干烧鳜鱼,（,5,）辣子鸡丁,（,6,）四生火锅,（,7,）铁板烤肉,（,8,）生鱼片,（,9,）生牛肉,（在新鲜的牛肉上,涂以蛋黄、配以梨和苹果丝）,（,10,）什锦饭,另外,韩国人喜欢吃狗肉，这一点非常独特,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,3,、饮酒习俗,韩国传统的酒有糯米酿成的镯酒、药酒和烧酒,席间敬酒是请客吃饭的一种礼节，客人应欣然接受，如有不便，应及早通知主人。主人敬酒之后客人应回敬，相互敬酒，酒兴之际喜欢唱歌,韩国人还喜欢饮清酒、啤酒、威士忌等,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,一、东亚地区,4,、饮食习俗和禁忌,韩国人在用餐时很讲究礼节,韩国人特别忌讳“,4”,字，餐厅没有,4,号桌,（因其音与“死”相同，中、日、韩皆忌之）,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,（三）法国饮食习俗,1,、饮食习惯,在三餐中法国人不是非常重视食早餐,午餐通常在企业食堂，或在“自助餐厅”和酒吧用餐,晚餐是主餐，非常丰盛,晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、主菜、,奶酪、面包、水果等，桌上一般有葡萄酒等饮料,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,2,、特色食品,（,1,）蜗牛,（,2,）牛蛙腿,（,3,）鹅肝,（,4,）牡蛎,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,3,、饮酒习惯,世界饮酒冠军法国人视酒入命，男士饮酒如水，女士也爱喝酒,尤其红葡萄酒是法国人的最爱,法国人吃饭很讲究菜肴和酒的搭配,但法国人无劝酒习惯，更不会灌酒,除酒以外，餐桌上还会摆放诸如牛奶、,红茶、咖啡、清汤、果汁和矿泉水等其它饮料,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,4,、就餐礼仪,法国人就餐礼节甚多,法国人非常尊重自己的饮食习惯,所以若我们用中餐招待他们，在摆,中餐餐具的同时还要摆上刀叉,在就餐当中，随时注忌“女士优先”原则,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,（四）俄罗斯饮食习俗,1,、主、副食品,俄罗斯人日常以面包为主食，大多喜食黑面包,鱼、肉、禽、蛋和蔬菜为副食,他们喜食牛、羊肉、但不大爱吃猪肉，偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,2,、特色食品,（,1,）汤是“俄国大菜”必不可少的一道，午餐和晚餐时一定要喝汤，汤的品种很多，要求汤汁浓,（,2,）凉菜小吃中，俄罗斯人喜欢吃生西红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等,（,3,）俄罗斯人的粥与众不同，其主料是玉米片、麦片、马亚粉等，但最大特点是和牛奶、黄油一起煮。“没有黄油粥不香，”此句民谚充分反映了这种特殊的民族习惯,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,3,、饮料,（,1,）饮酒：俄罗斯人喜爱饮酒且酒量很大。他们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”，此外还喝克瓦斯、啤酒等，对我国产的“二锅头”等白酒也是爱不释手,（,2,）饮茶：喝茶是俄罗斯人的一大嗜好且有其鲜明的民族特色。他们喜喝红茶、不喝绿茶。喝红茶时加糖或加果酱、蜂蜜、柠檬等，喝茶主要不是为解渴，而是作为饮食的补充，喝茶时一定伴以糖果和小吃。宴会上当端上茶和甜点心或蛋糕时，说明宴会就要结束了,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,（五）英国饮食习俗,1,、饮食习惯,没有什么特别的禁忌，只是口味喜清淡酥香不爱辣味,晚餐为一天中之正餐，食物丰盛，一般有煮鸡、煮牛肉、也有猪肉、羊肉、炸鱼、烤肉和各种蔬菜，往往要饮酒,英国人每餐喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡，夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天则爱吃蒸的布丁,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,2,、饮料,（,1,）饮酒：英国人喜欢喝啤酒，尤其是苦啤酒或黑啤酒，纯正的德文郡苹果酒很受欢迎，葡萄酒和冰过的威士忌苏打水也很喜欢,一般不饮烈性酒,（,2,）饮茶：英国人爱喝茶,一早起床就要喝一杯浓红茶,小茶匙用来搅拌茶水，不能用于饮茶,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,二、欧洲地区,3,、就餐礼仪,英国人就餐当中有很多礼仪,英国人在餐厅吃饭十分注重穿着，服装不整或吃东西发声很大都认为是失礼,英国是一个绅士国度，所以和法国一样，“女士优先”原则在就餐中得到很好的体现,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,三、美洲地区,（六）美国饮食习俗,1,、饮食习惯,美国人通常一日三餐,由于生活节奏快，午餐不是非常讲究,多食用快餐,晚餐是一天中最丰盛的，通常在餐馆就餐,面包、面条、米饭是副食,炸薯条则是深受人们喜爱且几乎成了,必不可少的食物,餐后喜食甜品、饮咖啡及红茶,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,三、美洲地区,2,、饮料,美国人的主要饮料是咖啡，咖啡中是否加奶、加糖，依自己人的口味而定,红茶在美国也大受欢迎,可乐和各种果汁也是美国人的主要饮料,美国人还喜欢喝啤酒、葡萄酒或其他酒类饮品,但更多的美国人喜欢由威士忌、金洒或伏特加等烈性酒混合调制的鸡尾酒,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,三、美洲地区,3,、在美国餐厅用餐应该注意如下事项,（,1,）选择合适的餐馆,（,2,）一般都应事先预订餐位，说明用餐时间和人数,（,3,）到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入座，除非餐厅有“随意就坐”的告示,（,4,）付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费（一般为总额的,10%,15%,）,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,三、美洲地区,4,、美国人喜欢的食品有五大特点,（,1,）喜生,（,2,）喜冷,（,3,）喜甜,（,4,）重营养,（,5,）重卫生,第三节 主要客源国宾客饮食习俗,三、美洲地区,5,、饮食喜好和禁忌,美国人喜欢在睡觉前吃些小吃,孩子们大都是喝杯牛奶，吃块小甜饼,而成年人则吃些水果和糖,美国人忌讳,13,人一起共同进餐,不吃羊肉、狗肉和大蒜,不吃动物内脏、蹄、爪等,