2025年高职运动营养与食品科学（营养应用）试题及答案.doc

2025年高职运动营养与食品科学（营养应用）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。(总共20题，每题2分，在每小题给出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项，并将其字母标号填入括号内)

w1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素

w2. 运动后补充蛋白质的最佳时间是（ ）
A. 运动后立即 B. 运动后1小时内 C. 运动后2-3小时 D. 运动后4小时以上

w3. 下列哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 黄瓜 D. 土豆

w4. 人体必需的脂肪酸是（ ）
A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 胆固醇

w5. 维生素C的主要食物来源是（ ）
A. 肉类 B. 谷类 C. 蔬菜和水果 D. 油脂类

w6. 钙的最好食物来源是（ ）
A. 牛奶 B. 瘦肉 C. 鱼类 D. 豆类

w7. 以下哪种物质不属于膳食纤维？（ ）
A. 果胶 B. 淀粉 C. 纤维素 D. 半纤维素

w8. 运动饮料中添加的主要成分不包括（ ）
A. 碳水化合物 B. 电解质 C. 咖啡因 D. 维生素

w9. 以下哪种情况容易导致运动性疲劳？（ ）
A. 运动强度过大 B. 运动时间过短 C. 营养摄入过多 D. 休息时间过长

w10. 运动员在比赛期间的饮食应遵循（ ）原则。
A. 高糖、高脂肪、高蛋白 B. 低糖、低脂肪、高蛋白
C. 高糖、低脂肪、适量蛋白质 D. 低糖、高脂肪、适量蛋白质

w11. 以下哪种食物有助于提高运动耐力？（ ）
A. 香蕉 B. 巧克力 C. 咖啡 D. 以上都是

w12. 运动营养食品的作用不包括（ ）
A. 提高运动能力 B. 促进运动后恢复 C. 增加体重 D. 预防运动损伤

w13. 以下哪种氨基酸是支链氨基酸？（ ）
A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 色氨酸

w14. 对于减肥人群，饮食中应适当增加（ ）的摄入。
A. 膳食纤维 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 蛋白质

w15. 以下哪种食物不适合高血压患者食用？（ ）
A. 芹菜 B. 咸菜 C. 香蕉 D. 菠菜

w16. 运动营养食品的分类不包括（ ）
A. 增肌类 B. 减脂类 C. 提高耐力类 D. 治疗疾病类

w17. 以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D

w18. 运动员在赛前应避免大量摄入（ ）食物。
A. 易消化的 B. 产气的 C. 高糖的 D. 高蛋白的

w19. 以下哪种食物是低GI值食物？（ ）
A. 白米饭 B. 全麦面包 C. 蛋糕 D. 糖果

w20. 运动营养食品的选购应注意（ ）
A. 查看产品标签 B. 选择知名品牌 C. 了解产品成分 D. 以上都是

第II卷（非选择题，共60分）

w21. 简答题：简述运动营养与食品科学的关系。(10分)

w22. 简答题：运动后如何进行科学的营养补充？(10分)

w23. 分析题：请分析以下运动员的饮食情况，并提出改进建议。(15分)
运动员小李，平时训练强度较大，每天训练时间约为4小时。他的饮食主要以面食、肉类和蔬菜为主，很少吃水果。最近他感觉体能下降，容易疲劳。

w24. 材料分析题：阅读以下材料，回答问题。(15分)
材料：某运动员在比赛前一周进行了高强度训练，同时调整了饮食。他增加了碳水化合物的摄入，减少了脂肪的摄入。比赛当天，他感觉状态良好，发挥出色。
问题：请分析该运动员饮食调整的合理性，并说明原因。

w25. 论述题：结合实际，谈谈运动营养食品在运动中的应用及注意事项。(20分)

答案：
w1. C
w2. C
w3. B
w4. B
w5. C
w6. A
w7. B
w8. C
w9. A
w10. C
w11. D
w12. C
w13. A
w14. A
w15. B
w16. D
w17. A
w18. B
w19. B
w20. D

w21. 运动营养与食品科学密切相关。食品科学为运动营养提供了理论基础和技术支持，研究如何通过合理的食品选择来满足运动员的营养需求。运动营养则是在食品科学的基础上，针对运动员的特殊需求，开发和应用运动营养食品，以提高运动能力、促进运动后恢复等。二者相互促进，共同致力于提升运动员的竞技水平和健康状况。

w22. 运动后应及时补充碳水化合物，以补充糖原储备；补充蛋白质有助于修复和增长肌肉；补充适量的脂肪提供能量；补充水分和电解质维持身体水盐平衡。一般运动后1小时内可补充含碳水化合物和蛋白质的食物，如酸奶、水果、全麦面包等。运动后2-3小时可摄入富含蛋白质和碳水化合物的正餐。同时，要注意补充足够的水分，可适当饮用运动饮料。

w23. 小李饮食存在问题。面食为主，碳水化合物比例可能过高，且种类单一。肉类摄入较多，但整体饮食结构不均衡，缺乏水果中的维生素等营养成分。建议增加水果摄入，补充维生素和膳食纤维。调整面食种类，增加粗粮摄入。合理控制肉类摄入量，保证营养均衡。同时，可适当增加富含优质蛋白的食物，如豆类、鱼类等。

w24. 该运动员饮食调整合理。比赛前增加碳水化合物摄入，可快速补充糖原，为比赛提供充足能量。减少脂肪摄入，避免因消化脂肪缓慢而影响比赛状态。碳水化合物能快速被吸收利用，使运动员在比赛中保持良好体能和精神状态，所以他比赛当天状态良好、发挥出色。

w25. 运动营养食品在运动中的应用广泛。增肌类产品可帮助运动员增加肌肉量，提高力量。减脂类产品有助于控制体重，提高身体脂肪代谢率。提高耐力类产品能增强运动员的耐力和持久力。在应用时，要注意选择正规产品，查看成分和功效。根据自身运动目标和身体状况合理使用，避免过度依赖。同时，不能忽视正常饮食的营养均衡，运动营养食品应作为辅助手段，与合理饮食和科学训练相结合，以达到最佳运动效果。