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2026年营养学（营养教育）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)

1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？ （ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. 人体必需的脂肪酸是 （ ）
A. 油酸 B. 亚油酸 C. 花生四烯酸 D. 以上都是
3. 维生素C缺乏会导致 （ ）
A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 脚气病
4. 以下哪种食物富含优质蛋白质？ （ ）
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 土豆 D. 黄瓜
5. 膳食纤维对人体的作用不包括 （ ）
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 增加饱腹感
6. 钙的最好食物来源是 （ ）
A. 牛奶 B. 菠菜 C. 牛肉 D. 米饭
7. 以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？ （ ）
A. 油炸 B. 煎烤 C. 清蒸 D. 红烧
8. 人体缺铁会引起 （ ）
A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 骨质疏松 D. 口腔溃疡
9. 以下哪种食物是碱性食物？ （ ）
A. 肉类 B. 蛋类 C. 蔬菜 D. 谷类
10. 儿童生长发育所需的营养素不包括 （ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 酒精
11. 老年人饮食应注意 （ ）
A. 多吃高蛋白食物 B. 控制盐和油的摄入 C. 多吃甜食 D. 少吃蔬菜
12. 以下哪种食物富含维生素A？ （ ）
A. 胡萝卜 B. 橙子 C. 香蕉 D. 土豆
13. 合理营养的基本原则不包括 （ ）
A. 食物多样化 B. 合理搭配 C. 多吃保健品 D. 三餐合理
14.. 以下哪种食物富含锌？ （ ）
A. 牡蛎 B. 苹果 C. 白菜 D. 馒头
15. 膳食纤维主要存在于 （ ）
A. 肉类 B. 蛋类 C. 蔬菜和全谷类 D. 奶制品
16. 以下哪种维生素有助于钙的吸收？ （ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
17. 以下哪种食物是优质脂肪的来源？ （ ）
A. 猪油 B. 橄榄油 C. 黄油 D. 人造奶油
18. 人体缺乏维生素B12会导致 （ ）
A. 巨幼细胞贫血 B. 口角炎 C. 皮肤干燥 D. 夜盲症
19. 以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？ （ ）
A. 高盐饮食 B. 高脂肪饮食 C. 多吃蔬菜水果 D. 暴饮暴食
20. 以下哪种食物富含维生素K？ （ ）
A. 菠菜 B. 苹果 C. 牛奶 D. 面包

第II卷（非选择题，共60分）

w21. 简答题（10分）
答题要求：简要回答问题，条理清晰。(总共2题，每题5分)
简述蛋白质的生理功能。

简述膳食纤维的分类及作用。

w22. 论述题（20分）
答题要求：观点明确，论述充分，逻辑清晰。(总共2题，每题10分)
论述合理营养对人体健康的重要性，并举例说明不同人群的合理营养需求。

论述营养教育的意义及实施方法。

w23. 案例分析题（15分）
答题要求：分析案例，提出合理建议。(总共题，每题15分)
案例：小明是一名1l岁的小学生，平时喜欢吃甜食和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近他经常感到疲劳，注意力不集中，学习成绩下降。请分析小明可能存在的营养问题，并提出改善建议。

w24. 材料分析题（15分）
答题要求：根据材料内容，回答问题，分析准确。(总共1题，每题15分)
材料：随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康。然而，一些不良的饮食习惯仍然存在，如不吃早餐、晚餐过量、挑食偏食等。这些习惯可能会导致各种健康问题。
问题：请结合材料，谈谈如何养成良好的饮食习惯。

w25. 实践应用题（20分）
答题要求：根据所学知识，解决实际问题，方案合理可行。(总共2题，每题10分)
为一位患有高血压的老年人制定一份一周的饮食计划。

设计一份针对小学生的营养教育宣传海报，简要说明设计思路和主要内容。

答案：1.C 2.B 3.B 4.B 5.C 6.A 7.C 8.A 9.C 10.D 11.B 12.A 13.C 14.A 15.C 16.D 17.B 18.A 19.C 20.A 21.蛋白质的生理功能：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。膳食纤维分类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。作用：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇；增加饱腹感，控制体重；调节血糖。22.合理营养对人体健康重要性：维持正常生理功能、预防疾病、提高免疫力等。不同人群需求：如儿童需充足蛋白质等促进生长；老年人控制盐油摄入等。营养教育意义：提高营养知识水平等。实施方法：课堂教学、社区宣传、媒体传播等。23.营养问题：可能缺乏维生素、矿物质等，能量摄入不均衡。建议：增加蔬菜水果摄入，减少甜食和油炸食品，保证三餐规律。24.养成良好饮食习惯：规律三餐，早餐要吃好，晚餐适量；均衡饮食，不挑食偏食；控制食量，避免暴饮暴食；少吃零食。25.高血压老人一周饮食计划：周一早餐燕麦粥、水煮蛋等；午餐清蒸鱼等；晚餐蔬菜汤等。周二早餐牛奶面包等；午餐瘦肉炒蔬菜等；晚餐小米粥等。海报设计思路：色彩鲜艳吸引小学生。内容：展示健康食物，简单营养知识。