糖类人教选修【共54张PPT】.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,栏目导引,热点示例思维拓展,课堂达标,即时巩固,题型探究,技法归纳,要点突破,讲练互动,新知初探,自学导引,知能演练,轻松闯关,第四章生命中的基础有机化学物质,糖类课件人教选修,（优选）糖类课件人教选修,新知初探自学导引,自主学习,一、糖类的组成和分类,1.,概念：糖类是,_,.,它们是绿色植物光合作用的产物,.,2.,组成：糖类是由,_,三种元素组成的一类化合物,.,其通式一般为,_,.,多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物,C,、,H,、,O,C,m,(H,2,O),n,3.,分类：根据,_,划分,.,(1),单糖：不能水解的糖,如,_,、,_,、核糖及脱氧核糖等,.,(2),低聚糖：,1 mol,糖水解后能生成,_,单糖的糖,.,其中能生成,2 mol,单糖的糖又叫,_,如,_,、,_,和,_,等,.,(3),多糖：,1 mol,糖水解后能生成多摩尔单糖的糖,如,_,、,_,等,.,糖类能否水解以及水解后的产物,葡萄糖,果糖,2,10 mol,二糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,淀粉,纤维素,二、葡萄糖与果糖,1.,分子的组成和结构特点,从组成和结构上看,葡萄糖和果糖互为,_,.,2.,物理性质,颜色,甜昧,溶解性,葡萄糖,无色,有,水中,_,乙醇中,_,乙醚中,_,果糖,无色,有,在水、乙醇、乙醚中均,_,同分异构体,易溶,稍溶,不溶,易溶,3.,葡萄糖的化学性质及用途,(1),化学性质：因,_,所以具有醇和醛的化学性质,.,葡萄糖是多羟基醛,新制,Cu(OH),2,悬浊液,溴水和酸性,KMnO,4,溶液,加成,酯化,(2),用途：葡萄糖用于制镜业、糖果、制造,业、医药业,为体弱和低血糖患者补充营养,.,三、蔗糖和麦芽糖,类别,蔗糖,麦芽糖,分子式,C,12,H,22,O,11,C,12,H,22,O,11,物理性质,_,晶体,易溶于水,有甜味,_,晶体,易溶于水,有甜味,结构特点,无醛基,有醛基,化学性质,_,糖,水解生成一分子,_,和一分子,_,.,_,糖,水解生成两分子,_,来源,甘蔗、甜菜,发芽的谷粒和麦芽,用途,甜味食品,甜味食品,联系,从结构和组成上看,蔗糖和麦芽糖互为,_,白色,白色,非还原性,葡萄糖,果糖,还原性,葡萄糖,同分异构体,四、淀粉和纤维素,1.,淀粉,(C,6,H,10,O,5,),有机高分子,遇碘变蓝色,不溶于,2.,纤维素,(1),组成,通式为,(C,6,H,10,O,5,),n,或,C,6,H,7,O,2,(OH),3,n,属天然,_,化合物,.,(2),性质,溶解性：一般不溶于水和有机溶剂,.,有机高分子,醇羟基,硝酸纤维素,醋酸纤维素,【解析】淀粉在酸性条件下水解,故A可选稀硫酸,加热条件下水解的产物是葡萄糖,葡萄糖含有醛基,可与银氨溶液反应生成单质银,但银镜反应必须在碱性条件下进行,故B为NaOH溶液.,下列有关糖类物质的叙述中正确的是,01 mol162 g/mol1.,02 mol,由CHO2Ag,可知水解生成0.,新制Cu(OH)2悬浊液,提示：少量溶液计算时忽略不计.,下列有关糖类物质的叙述中正确的是,从结构和组成上看,蔗糖和麦芽糖互为_,(3)若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为_L,反应的方程式是_,水解产物都能发生银镜反应,都能和新制Cu(OH)2悬浊液反应,在水、乙醇、乙醚中均_,D糖可分为单糖、低聚糖和多糖,某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下：,糖类能否水解以及水解后的产物,(2)只加A不加B是否可以？其理由是_,自主体验,1.,下列关于葡萄糖的说法中,错误的是,(,),A,葡萄糖的分子式是,C,6,H,12,O,6,B,葡萄糖是多羟基醛,因而具有醛和多元醇的性质,C,葡萄糖是最简单的醛糖,D,葡萄糖可以通过绿色植物光合作用合成,解析：选,C.,葡萄糖是多羟基醛,具有醛和醇的性质,其分子式为,C,6,H,12,O,6,它是绿色植物光合作用的产物,.,最简单的醛糖是甘油醛,(CH,2,OHCHOHCHO).,2.,下列物质中互为同系物的是,(,),A,葡萄糖和蔗糖,B,蔗糖和麦芽糖,C,硬脂酸和软脂酸,D,乙二醇和甘油,解析：选,C.,同系物的条件是结构相似,在组成上相差一个或若干个,CH,2,原子团,.,葡萄糖的分子式为,C,6,H,12,O,6,蔗糖的分子式为,C,12,H,22,O,11,与麦芽糖的分子式相同,;,乙二醇是二元醇,甘油是三元醇,.,3.,下列有关糖类物质的叙述中正确的是,(,),A,糖类是有甜味的物质,B,由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类,C,葡萄糖和果糖互为同系物,蔗糖和麦芽糖互为同系物,D,糖可分为单糖、低聚糖和多糖,解析：选,D.,单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如淀粉、纤维素没有甜味,A,错,;,由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外,常见的还有醇、醛、酸、酯等,B,错,;,葡萄糖和果糖分子式相同而结构式不同,互为同分异构体,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,C,错,;,糖分为单糖、低聚糖和多糖,例如葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖和麦芽糖属于低聚糖,淀粉和纤维素属于多糖,D,对,.,要点突破讲练互动,探究导引,1,糖类的分子组成都可以用,C,m,(H,2,O),n,来表示吗？组成符合,C,m,(H,2,O),n,的有机物一定属于糖类吗？,要点,1,单糖和二糖的性质比较,提示：糖类的分子组成并不是都符合,C,m,(H,2,O),n,如鼠李糖分子式为,C,6,H,12,O,5,脱氧核糖的分子式为,C,5,H,10,O,4,.,不一定,如乙酸,C,2,H,4,O,2,、乳酸,C,3,H,6,O,3,、甲醛,CH,2,O,等,分子组成符合,C,m,(H,2,O),n,但它们并不属于糖类,.,要点归纳,葡萄糖的化学性质及用途,B蔗糖、麦芽糖都是二糖且是同分异构体,【易误警示】(1)淀粉自身不含醛基,不能发生银镜反应,其水解产物葡萄糖才具有醛基,能发生银镜反应.,遇碘变蓝是淀粉的特性,混合液中加碘水变蓝,说明其中还有淀粉存在;,新制Cu(OH)2悬浊液,62 g/9 g100%18%.,02 mol,由CHO2Ag,可知水解生成0.,下列关于葡萄糖的说法中,错误的是(),A,（优选）糖类课件人教选修,不一定,如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子组成符合Cm(H2O)n,但它们并不属于糖类.,【解析】根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,即：银镜反应时,1 mol醛基被2 mol Ag(NH3)2氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵.,在水、乙醇、乙醚中均_,用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全.,【易误警示】(1)淀粉自身不含醛基,不能发生银镜反应,其水解产物葡萄糖才具有醛基,能发生银镜反应.,(2),果糖,酯化反应,加成反应,(,催化加氢,),特别提醒,掌握糖类的化学性质要根据其结构特点,根据其官能团理解其化学性质,.,如葡萄糖中含有醛基和羟基,因此具有醛和醇的性质,.,2.,蔗糖和麦芽糖比较,蔗糖,麦芽糖,相似点,组成相同,化学式均为,C,12,H,22,O,11,互为同分异构体,都属于二糖,每摩尔水解后都生成两分子单糖,水解产物都能发生银镜反应,都能和新制,Cu(OH),2,悬浊液反应,都具有甜味,(,蔗糖更甜,),不同点,官能团,不含醛基,(,非还原性糖,),含醛基,(,还原性糖,),化学性质,不能发生银镜反应,不能与新制,Cu(OH),2,悬浊液反应,能发生银镜反应,能和新制,Cu(OH),2,悬浊液反应,水解产物,葡萄糖和果糖,葡萄糖,用途,甜味食品、制红糖、白糖,甜味食品,制饴糖,即时应用,1.(铜陵高二检测)下列关于糖类的说法错误的是(),A果糖与葡萄糖都是单糖且是同分异构体,B蔗糖、麦芽糖都是二糖且是同分异构体,C淀粉和纤维素的组成都可以用式子(C6H10O5)n来表示,且是同分异构体,D麦芽糖、纤维素、淀粉的最终水解产物都是葡萄糖,解析：选,C.,果糖属于多羟基酮,葡萄糖属于多羟基醛,二者分子式相同,结构不同,A,正确,;,蔗糖是非还原性糖,麦芽糖是还原性糖,二者是同分异构体,B,正确,;,淀粉和纤维素分子式,(C,6,H,10,O,5,),n,中的,n,值不同,不是同分异构体,C,错误,.,要点,2,淀粉水解程度的判断及水解产物的检验,探究导引,2,淀粉和纤维素是纯净物还是混合物？,提示：混合物,.,要点归纳,1.,实验原理,用银氨溶液或新制,Cu(OH),2,悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全,.,2.,实验步骤,3.,实验现象及结论,现象,A,现象,B,结论,1,未出现银镜,溶液变蓝,淀粉尚未水解,2,出现银镜,溶液变蓝,淀粉部分水解,3,出现银镜,溶液不变蓝,淀粉完全水解,特别提醒,验证淀粉的水解产物时,首先要加入,NaOH,溶液中和至碱性,再进行实验,.,要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入,NaOH,溶液后再加碘水,因为碘水与,NaOH,溶液反应,.,即时应用,根据上述操作、现象,判断三个方案中结论正确的为,_,简要说明理由,_.,解析：方案甲中要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入,NaOH,溶液后再加碘水,因为碘水与,NaOH,溶液反应,故甲的结论不正确,;,方案乙希望通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解,但忽略了反应条件,水解在酸性条件下发生,而银镜反应需在碱性条件下发生,实验设计中缺少关键环节,中和水解液,故此现象不能作为评判依据,方案乙的结论也不正确,;,方案丙通过,NaOH,溶液中和水解液,然后利用银氨溶液检验存在葡萄糖,说明淀粉已经水解,该方案严谨、完整,结论正确,.,答案：方案丙正确在碱性条件下发生了银镜反应,说明生成了葡萄糖,证明淀粉已经水解,;,方案甲不正确,因为要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入,NaOH,溶液后再加碘水,因为碘水与,NaOH,溶液反应,;,方案乙不正确,在酸性条件下,生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应,题型探究技法归纳,题型,1,葡萄糖的性质,例,1,分别取,1 mol,葡萄糖进行下列实验：,(1),银镜反应时,需银氨络合离子,_mol,反应后葡萄糖变为,_,其结构简式是,_.,(2),与乙酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需要,_g,乙酸,.,(3),若使之完全转化为,CO,2,和,H,2,O,所需氧气的体积在标准状况下为,_L,反应的方程式是,_,_.,【,解析,】,根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,即：银镜反应时,1 mol,醛基被,2 mol Ag(NH,3,),2,氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵,.,葡萄糖分子中含有,5,个羟基,完全酯化时,从理论上讲,1 mol,葡萄糖需,5 mol,乙酸,.,若使,1 mol,葡萄糖,(,分子式为,C,6,H,12,O,6,),完全转化为,CO,2,和,H,2,O,需,6 mol,氧气,.,【,名师点睛,】,对葡萄糖的组成、结构应深刻理解,.,烃的含氧衍生物燃烧时耗氧量的计算,可将物质的分子式写成,(C,x,H,y,),a,(CO,2,),b,(H,2,O),c,的形式来推算,只有,(C,x,H,y,),a,消耗,O,2,.,题型,2,淀粉的水解,例,2,某同学称取,9 g,淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下：,提示：少量溶液计算时忽略不计,.,则：,(1),各步所加试剂为：,A_,B_.,(2),只加,A,不加,B,是否可以？其理由是,_,_.,(3),当析出,2.16 g,金属单质时,淀粉水解的百分率是,_.,02 mol,由CHO2Ag,可知水解生成0.,不一定,如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子组成符合Cm(H2O)n,但它们并不属于糖类.,02 mol,由CHO2Ag,可知水解生成0.,它们是绿色植物光合作用的产物.,_晶体,易溶于水,有甜味,下列有关糖类物质的叙述中正确的是,D葡萄糖可以通过绿色植物光合作用合成,(3)若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为_L,反应的方程式是_,B蔗糖、麦芽糖都是二糖且是同分异构体,下列有关糖类物质的叙述中正确的是,(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果、制造,C硬脂酸和软脂酸 D乙二醇和甘油,用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全.,D糖可分为单糖、低聚糖和多糖,【名师点睛】对葡萄糖的组成、结构应深刻理解.,【,解析,】,淀粉在酸性条件下水解,故,A,可选稀硫酸,加热条件下水解的产物是葡萄糖,葡萄糖含有醛基,可与银氨溶液反应生成单质银,但银镜反应必须在碱性条件下进行,故,B,为,NaOH,溶液,.,遇碘变蓝是淀粉的特性,混合液中加碘水变蓝,说明其中还有淀粉存在,;,混合液和银氨溶液反应则证明淀粉已经部分水解,.2.16 g,银的物质的量为,2.16 g/108 g/mol,0.02 mol,由,CHO,2Ag,可知水解生成,0.01 mol,的葡萄糖,即发生水解的淀粉的质量为,0.01 mol,1,62 g/mol,1.62 g.,故淀粉的水解百分率为,1.62 g/9 g,1,00%,18%.,【,答案,】,(1),稀硫酸,NaOH,溶液,(2),不可以,银镜反应必须在碱性条件下进行,(3)18%,【,易误警示,】,(1),淀粉自身不含醛基,不能发生银镜反应,其水解产物葡萄糖才具有醛基,能发生银镜反应,.,(2)CHO,的检验必须在碱性条件下进行,而淀粉的水解是在酸性条件下进行的,因此检验其水解产物葡萄糖的生成,必须先加入,NaOH,溶液中和稀硫酸,再加入银氨溶液或新制,Cu(OH),2,悬浊液,.,课堂达标即时巩固,热点示例思维拓展,(2),方法,的化学反应类型是,_.,(3),为缓解石油短缺带来的能源危机,你认为该市应选用哪一种方法生产工业酒精？,_.,请简述理由,_.,(4),如果从绿色化学,(“,原子利用率,”,最大化,),的角度看,制酒精最好的方法是,_.,A,B,C,D,(5),乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有机物叫乙硫醇,其性质与乙醇相似,但乙硫醇有酸性,它能与,NaOH,等强碱溶液反应生成无色溶液,.,石油中因含乙硫醇,(,无色液体,微溶于水,),使汽油有臭味且其燃烧产生的二氧化硫会污染环境,因此要把它除去,.,用化学方法除去石油样品中的乙硫醇,请写出有关反应的化学方程式,_;,乙硫醇与乙酸在一定条件下可发生酯化反应,写出该反应的化学方程式,_.,