2025年高职（精细化工技术）香精香料生产试题及答案.doc

2025年高职（精细化工技术）香精香料生产试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1. 以下哪种香料不属于天然香料（ ）
A. 玫瑰油 B. 薄荷脑 C. 檀香木油 D. 香兰素
2. 精细化工的特点不包括（ ）
A. 品种多 B. 产量大 C. 附加值高 D. 技术密集
3. 香料生产中常用的溶剂是（ ）
A. 水 B. 乙醇 C. 甲苯 D. 乙酸乙酯
4. 下列哪种反应类型常用于香料合成（ ）
A. 加成反应 B. 取代反应 C. 消去反应 D. 聚合反应
5. 香精配方设计的首要原则是（ ）
A. 成本最低 B. 香气逼真 C. 稳定性好 D. 易于生产
6. 用于检测香料纯度的常用方法是（ ）
A. 气相色谱法 B. 分光光度法 C. 酸碱滴定法 D. 重量法
7. 以下哪种香料具有花香香气（ ）
A. 香叶醇 B. 丁香酚 C. 茴香脑 D. 龙脑
8. 香料生产中，提高产率的关键因素是（ ）
A. 反应温度 B. 反应物浓度 C. 催化剂 D. 以上都是
9. 不属于香精香料行业标准的是（ ）
A. GB/T B. ISO C. USP D. DNA
10. 天然香料的提取方法不包括（ ）
A. 水蒸气蒸馏法 B. 压榨法 C. 萃取法 D. 电解法
11. 合成香料的原料主要来源于（ ）
A. 石油化工产品 B. 农产品 C. 矿产品 D. 以上都有
12. 香料的香气强度与（ ）有关
A. 分子结构 B. 分子量 C. 沸点 D. 以上都对
13. 用于香料储存的容器要求（ ）
A. 密封性好 B. 避光 C. 耐腐蚀 D. 以上都是
14. 以下哪种香料常用于食品香精（ ）
A. 麝香 B. 灵猫香 C. 柠檬醛 D. 海狸香
15. 精细化工技术的核心是（ ）
A. 产品配方 B. 生产工艺 C. 质量控制 D. 设备选型
16. 香料的安全性评价不包括（ ）
A. 急性毒性 B. 遗传毒性 C. 免疫毒性 D. 生态毒性
17. 以下哪种香料具有果香香气（ ）
A. 乙酸乙酯 B. 苯甲醛 C. 异戊醇 D. 糠醛
18. 香料生产中，防止污染的措施不包括（ ）
A. 车间清洁 B. 设备消毒 C. 人员卫生 D. 增加通风
19. 香精在化妆品中的作用不包括（ ）
A. 提供香气 B. 改善外观 C. 增加稳定性 D. 调节肤感
20. 以下哪种香料属于合成香料中的酯类（ ）
A. 苯甲酸乙酯 B. 香叶醇 C. 薄荷酮 D. 茴香醛

第II卷（非选择题，共60分）
21. （10分）简述香料生产中常用的化学反应类型及其特点。
22. （10分）说明天然香料提取的主要方法及适用范围。
23. （10分）阐述香精配方设计的基本步骤和要点。
24. （15分）材料：某香料生产企业新研发一款花香型香水香精，在市场推广过程中发现留香时间较短。请分析可能导致留香时间短的原因，并提出改进措施。
25. （15分）材料：当前香料市场竞争激烈，企业需要不断创新产品以满足消费者需求。请结合精细化工技术，谈谈企业在香料产品创新方面可以采取的策略。

答案：1. D 2. B 3. B 4. B 5. B 6. A 7. A 8. D 9. D 10. D 11. D 12. D 13. D 14. C 15. B 16. D 17. A 18. D 19. B 20. A
21. 常用化学反应类型及特点：加成反应可引入新基团增加分子饱和度改变性质；取代反应能实现官能团替换用于构建复杂结构；氧化还原反应可改变香料分子的氧化态，影响香气特性等。
22. 主要方法及适用范围：水蒸气蒸馏法适用于挥发性且不溶于水、热稳定的香料；压榨法用于柑橘类果实等含精油丰富且易分离原料；萃取法可提取热敏性、易氧化香料。
23. 基本步骤和要点：明确目标香气，选择合适香料品种，确定各香料比例，考虑稳定性等因素进行微调优化。
24. 可能原因：香料挥发性过强；香精配方中定香剂不足等。改进措施：筛选挥发性适中香料；增加定香剂用量；优化配方比例。
25. 策略：利用新合成技术开发新型香料；结合天然香料与合成香料优势创新产品；运用微胶囊等技术改进香料性能；关注市场趋势开发特色香料产品。