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2025年中职（粮油储藏与检测技术）粮食储存技术试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意)

1. 粮食储存中，影响粮食呼吸作用的最主要因素是（ ）
A. 温度 B. 水分 C. 氧气 D. 二氧化碳
2. 以下哪种粮食在储存时更容易发生发热霉变现象（ ）
A. 干燥的稻谷 B. 水分偏高的小麦 C. 低温储存的玉米 D. 通风良好的大豆
3. 粮堆中微生物生长繁殖的适宜水分含量一般为（ ）
A. 8% - 10% B. 12% - 14% C. 16% - 18% D. 20% - 22%
4. 为了防止粮食害虫的滋生，粮库的相对湿度应控制在（ ）
A. 30% - 40% B. 40% - 50% C. 50% - 60% D. 60% - 70%
5. 低温储粮的温度一般控制在（ ）
A. 0℃以下 B. 5℃ - 10℃ C. 10℃ - 15℃ D. 15℃ - 20℃
6. 气调储粮中，降低氧气浓度主要是为了（ ）
A. 抑制粮食呼吸 B. 杀死害虫 C. 防止微生物生长 D. 保持粮食品质
7. 以下哪种储粮方式不属于物理防治方法（ ）
A. 低温储粮 B. 高温杀虫 C. 气调储粮 D. 药剂熏蒸
8. 粮食在储存过程中，品质劣变的主要表现不包括（ ）
A. 发芽率降低 B. 脂肪酸值升高 C. 色泽气味改变 D. 重量增加
9. 对于高水分粮食，应采用的储存策略是（ ）
A. 立即入仓储存 B. 先干燥后储存 C. 通风储存 D. 密封储存
10. 粮库中常用的通风设备是（ ）
A. 离心风机 B. 轴流风机 C. 混流风机 D. 罗茨风机
11. 以下哪种粮食害虫主要危害稻谷（ ）
A. 玉米象 B. 谷蠹 C. 麦蛾 D. 米象
12. 储粮害虫防治中，清洁卫生防治的重点是（ ）
A. 粮库周围环境 B. 仓房内部 C. 粮食表面 D. 包装器材
13. 气调储粮中，常用的气体是（ ）
A. 氮气、二氧化碳 B. 氧气、氮气 C. 氢气、二氧化碳 D. 一氧化碳、氮气
14. 粮食储存过程中，引起粮堆结露的主要原因是（ ）
A. 温度突然升高 B. 湿度突然增大 C. 通风不良 D. 粮食水分过高
15. 以下哪种储粮技术可以有效抑制粮食的生理活动（ ）
A. 低温储粮 B. 干燥储粮 C. 密封储粮 D. 化学药剂储粮
16. 粮库的仓房结构应具备的基本功能不包括（ ）
A. 防潮 B. 隔热 C. 防虫 D. 防火
17. 对于易发热霉变的粮食，检查粮情的频率应（ ）
A. 每天一次 B. 每周一次 C. 每半月一次 D. 每月一次
18. 粮食储存中，采用自然通风的条件是（ ）
A. 仓内外温差大且有合适风向 B. 仓内外湿度差大 C. 仓内温度高 D. 仓外温度低
19. 以下哪种粮食在储存时需要注意防止陈化（ ）
A. 新收获的稻谷 B. 储存多年的小麦 C. 当年产的玉米 D. 新入库的大豆
20. 储粮害虫的传播途径不包括（ )
A. 粮食入库时带入 B. 气流传播 C. 人员携带 D. 粮食自身繁殖

第II卷（非选择题，共60分）

21. （10分）简述粮食发热霉变的过程及危害。

答：粮食发热霉变一般经历初期、中期和后期三个阶段。初期粮堆温度略有升高，湿度增大，出现轻微异味，微生物开始活动；中期温度明显上升，霉菌大量繁殖，粮食色泽、气味改变，品质下降；后期发热严重，粮粒霉烂，产生毒素，失去食用价值，还可能引发火灾等安全事故。

22. （10分）说明气调储粮的原理及优点。

答：气调储粮原理是通过改变粮堆内气体成分，降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，抑制粮食呼吸作用、害虫生长繁殖和微生物活动。优点有能有效保持粮食品质，延缓粮食陈化速度，减少化学药剂使用，绿色环保，降低粮食损耗率，提高储存稳定性。

23. （10分）阐述低温储粮的技术要点。

答：技术要点包括：合理选择低温设备，确保能将粮温降低并维持在适宜温度；做好仓房隔热保温处理，减少热量传入；控制粮食入库水分，防止因水分过高在低温下结露；加强粮情监测，根据粮温变化及时调整通风等措施；注意低温环境下设备的维护保养，保证正常运行。

24. （15分）阅读以下材料，回答问题。
某粮库储存一批小麦，在储存过程中发现部分小麦出现发热现象。经过检查，发现粮堆局部温度较高，达到了35℃，周围小麦色泽发黄，有轻微霉味。粮库工作人员采取了一系列措施进行处理。
（1）请分析这批小麦发热的可能原因。
（2）针对发热问题，应采取哪些有效的处理措施？

答：（1）可能原因：小麦入库时水分偏高，在储存过程中遇到适宜温度和湿度条件，微生物大量繁殖导致发热；粮堆通风不良，热量积聚；仓房隔热性能差，外界热量传入。（2）处理措施：及时通风降温，排除粮堆内湿热空气；对发热部位进行翻倒处理，散发热量；检查仓房隔热情况，采取隔热措施；检测小麦水分，若过高可考虑干燥处理。

25. （15分）阅读以下材料并回答问题。
某粮库采用气调储粮技术储存稻谷。在储存过程中，粮库工作人员定期检测粮堆内气体成分和粮食品质。经过一段时间后，发现稻谷的品质保持良好，但粮堆内氧气浓度略有上升。
（1）分析氧气浓度上升的可能原因。
（2）为保证气调储粮效果，应采取哪些改进措施？

答：（1）氧气浓度上升可能原因：气调设备密封不严，有外界空气进入；气调系统中气体补充装置工作异常，补充了氧气；粮堆存在局部漏气点，导致氧气进入粮堆。（2）改进措施：检查气调设备的密封性能，修复漏气部位；检查气体补充装置，确保其正常工作，严格控制气体成分；定期检查粮堆密封情况，发现问题及时处理；加强粮情监测，根据气体成分变化及时调整气调措施。