2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒文化传播）试题及答案.doc

2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒文化传播）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1. 葡萄酒的酿造起源于（ ）
A. 古埃及
B. 古希腊
C. 古罗马
D. 中国
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（ ）
A. 霞多丽
B. 雷司令
C. 赤霞珠
D. 长相思
3. 葡萄酒的酒精度数一般在（ ）
A. 5%-10%
B. 10%-15%
C. 15%-20%
D. 20%-25%
4. 葡萄酒的年份是指（ ）
A. 葡萄采摘的年份
B. 葡萄酒酿造的年份
C. 葡萄酒上市的年份
D. 以上都不对
5. 以下哪种葡萄酒适合搭配牛排（ ）
A. 白葡萄酒
B. 桃红葡萄酒
C. 红葡萄酒
D. 起泡酒
6. 葡萄酒的储存温度一般在（ ）
A. 5℃-10℃
B. 10℃-15℃
C. 15℃-20℃
D. 20℃-25℃
7. 以下哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒（ ）
A. 香槟
B. 波特酒
C. 干白葡萄酒
D. 干红葡萄酒
8. 葡萄酒的品鉴顺序一般是（ ）
A. 观色、闻香、品味
B. 闻香、观色、品味
C. 品味、观色、闻香
D. 观色、品味、闻香
9. 以下哪个国家是葡萄酒生产大国（ ）
A. 美国
B. 中国
C. 法国
D. 澳大利亚
10. 葡萄酒文化传播的主要途径不包括（ ）
A. 葡萄酒展会
B. 葡萄酒书籍
C. 葡萄酒广告
D. 葡萄酒走私

第II卷（非选择题 共70分）
11. （总共1题，每题10分，答题要求：简述葡萄酒酿造的基本流程。）
12. （总共1题，每题10分，答题要求：列举三种常见的葡萄酒酿造工艺，并简要说明其特点。）
13. （总共1题，每题10分，答题要求：分析葡萄酒与美食搭配的原则。）
14. 材料：近年来，随着人们生活水平的提高，葡萄酒市场需求不断增长。某葡萄酒企业为了扩大市场份额，决定加强葡萄酒文化传播。
（总共1题，每题20分，答题要求：结合材料，谈谈该企业可以采取哪些措施来加强葡萄酒文化传播。）
15. 材料：葡萄酒文化在世界范围内有着广泛的影响。不同国家和地区的葡萄酒文化各具特色。
（总共1题，每题20分，答题要求：请举例说明两个国家或地区的葡萄酒文化特点，并分析其形成原因。）

答案：1. A 2. C 3. B 4. A 5. C 6. B 7.B 8. A 9. C 10. D 11. 葡萄酒酿造基本流程：首先是葡萄采摘，需在合适时间采收成熟度适宜的葡萄。接着进行破皮，让葡萄汁流出。然后是发酵，分为酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵，前者将糖分转化为酒精，后者改善口感。之后是压榨，分离出葡萄酒。再经过陈酿，提升酒的品质和风味。最后是澄清、过滤、装瓶等工序。12. 常见酿造工艺及特点：传统法酿造香槟，耗时较长，成本高，能产生细腻气泡和复杂风味；罐式发酵，发酵过程易控制，能保留果香，操作简便；二氧化碳浸渍法，赋予葡萄酒独特果香和柔和口感，发酵过程在无氧环境下部分进行。13. 葡萄酒与美食搭配原则：口味协调原则，如浓郁红葡萄酒搭配牛排等红肉，清爽白葡萄酒搭配海鲜等白肉；对比平衡原则，甜型葡萄酒搭配甜点，以甜与甜的和谐或甜与酸的平衡来搭配；风味互补原则，如橡木桶风味葡萄酒搭配有烤香等风味的菜肴，相互补充风味。14. 该企业可采取多种措施加强葡萄酒文化传播。举办葡萄酒品鉴活动，邀请消费者参与，提升对葡萄酒的认知和兴趣。开展葡萄酒文化讲座及培训课程，传授葡萄酒知识。利用社交媒体平台进行宣传推广，讲述葡萄酒故事、分享品鉴体验等。与餐厅、酒店合作，进行葡萄酒文化展示及推广活动，促进销售。15. 法国葡萄酒文化特点：法国葡萄酒产区众多，分级制度严格，酿造工艺精湛，注重传统与品质。原因是其悠久的葡萄酒酿造历史，深厚的文化底蕴，以及对葡萄酒品质的高要求。澳大利亚葡萄酒文化特点：葡萄酒风格多样，注重创新与市场需求，品牌推广力度大。原因是其独特的气候和地理条件适合葡萄种植，且积极开拓国际市场，适应市场变化。