高职第三学年（幼儿发展与健康管理）幼儿营养保健2026年综合测试题及答案.doc

高职第三学年（幼儿发展与健康管理）幼儿营养保健2026年综合测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意，请将其编号填在括号内）
1. 幼儿所需的营养素中，可在体内产生能量的有几种？（ ）
A. 1种 B. 2种 C. 3种 D. 4种
2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 米饭 B. 蔬菜 C. 鸡蛋 D. 水果
3. 幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（ ）
A. 30%-40% B. 40%-50% C. 50%-65% D. 60%-70%
4. 维生素D缺乏易导致幼儿患（ ）
A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 脚气病 D. 坏血病
5. 幼儿缺铁易引起（ ）
A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 龋齿 D. 视力下降
6. 以下哪种食物是钙的良好来源？（ ）
A. 牛奶 B. 菠菜 C. 橙子 D. 花生
7. 幼儿进餐时，教师应注意培养幼儿（ ）
A. 快速进食 B. 边吃边玩 C. 良好的进餐习惯 D. 挑食
8. 幼儿合理的膳食制度一般为（ ）
A. 一日三餐 B. 一日三餐两点 C. 一日两餐 D. 一日三餐三点
9. 幼儿食物中毒后，首先应采取的措施是（ ）
A. 催吐 B. 洗胃 C. 导泻 D. 送医院
10. 以下哪种烹饪方式最适合幼儿？（ ）
A. 油炸 B. 油煎 C. 清蒸 D. 红烧

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，请将其编号填在括号内，少选、多选、错选均不得分）
1..幼儿常见的营养问题有（ ）
A. 营养不良 B. 肥胖 C. 缺铁性贫血 D. 龋齿 E. 维生素A缺乏
2. 幼儿膳食中应包含的食物种类有（ ）
A. 谷类 B. 蔬菜水果类 C. 肉蛋类 D. 奶类豆类 E. 油脂类
3. 以下哪些是幼儿良好的饮食习惯（ ）
A. 定时定量进餐 B. 专心进餐 C. 不挑食不偏食 D. 饭前便后洗手 E. 边看电视边吃饭
4. 预防幼儿肥胖的措施有（ ）
A. 控制饮食量 B. 增加运动量 C. 减少看电视时间 D. 保证充足睡眠 E. 多吃高热量食物
5. 幼儿食物过敏的常见症状有（ ）
A. 皮肤瘙痒 B. 呕吐腹泻 C. 呼吸困难 D. 皮疹 E. 嗜睡

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列各题的正误，请将答案填涂在答题卡上，正确的涂“A”，错误的涂“B”）
1. 幼儿的能量消耗主要用于基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用和活动四个方面。（ ）
2. 幼儿蛋白质摄入越多越好。（ ）
3. 维生素C可以促进铁的吸收。（ ）
4. 幼儿可以多吃腌制食品。（ ）
5. 幼儿进餐时环境应安静、整洁。（ ）
6. 幼儿的食谱应定期更换。（ ）
7. 幼儿缺铁性贫血主要是因为铁摄入不足。（ ）
8. 幼儿肥胖不会对健康造成影响。（ ）
9. 幼儿食物中毒后应立即喝大量白开水。（ ）
10. 幼儿可以吃成人的保健食品。（ ）

四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答下列问题）
1. 简述幼儿膳食的特点及配制原则。
2. 如何预防幼儿龋齿？
3. 幼儿出现营养不良时应如何调整膳食？

五、案例分析题（总共2题，每题15分，请根据所给案例，分析并回答问题）
1. 案例：某幼儿园大班幼儿在午餐后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，经调查发现是因为食用了变质的食物。请分析该案例中幼儿园在食品安全管理方面存在哪些问题，并提出改进措施。
2. 案例：小明是一名中班幼儿，平时挑食，不爱吃蔬菜，最近体检发现有轻度贫血。请分析小明贫血的原因，并提出改善建议。

答案：
一、1. C 2. C 3. C 4. B 5. A 6. A 7. C 8. B 9. A 10. C
二、1. ABCDE 2. ABCDE 3. ABCD 4. ABCD 5. ABCD
三、1. A 2. B 3. A 4. B 5. A 6. A 7. A 8. B 9. B 10. B
四．1. 幼儿膳食特点：营养丰富、易消化、少食多餐。配制原则：满足营养需要、适合消化功能、食物多样化、注意饮食卫生。
2. 预防幼儿龋齿：培养良好口腔卫生习惯，早晚刷牙，饭后漱口；控制甜食摄入；定期口腔检查；增加含钙、磷食物摄入。
3. 幼儿出现营养不良时调整膳食：增加富含蛋白质、热量、维生素和矿物质食物摄入；调整食物种类和烹饪方式，提高食欲；保证充足餐次，少食多餐。
五、1. 存在问题：食品采购把关不严，未及时发现食物变质；食品储存不当，导致食物变质。改进措施：加强食品采购管理，严格检查食品质量；规范食品储存条件，定期清理库存食品。
2. 贫血原因：挑食，不爱吃蔬菜，导致铁摄入不足。改善建议：培养良好饮食习惯，不挑食不偏食；增加富含铁食物摄入，如瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等；可补充铁剂，但需在医生指导下进行。