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2026年中药炮制（炒药工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
w1. 以下哪种不是炒药工艺中常用的火力（ ）
A. 文火
B. 中火
C. 武火
D. 微火
w2. 炒黄的主要目的不包括（ ）
A. 增强疗效
B. 缓和药性
C. 降低毒性
D. 改变药性
w3. 炒焦时药物表面颜色一般变为（ ）
A. 黄色
B. 焦黄色
C. 黑色
D. 褐色
w4. 麸炒枳壳的作用是（ ）
A. 降低毒性
B. 缓和峻烈之性
C. 增强补脾作用
D. 增强止咳作用
w5. 米炒党参的目的是（ ）
A. 增强补中益气作用
B. 增强健脾止泻作用
C. 增强润肺止咳作用
D. 增强活血化瘀作用
w6. 土炒山药的炮制作用是（ ）
A. 增强补肾固精作用
B. 增强补脾止泻作用
C. 增强滋阴降火作用
D. 增强疏肝止痛作用
w7. 砂炒马钱子的主要目的是（ ）
A. 降低毒性
B. 增强疗效
C. 矫臭矫味
D. 便于调剂
w8. 蛤粉炒阿胶的作用是（ ）
A. 降低滋腻之性
B. 增强补血作用
C. 增强止血作用
D. 增强滋阴作用
w9. 炒炭的主要目的是（ ）
A. 增强活血化瘀作用
B. 增强收敛止血作用
C. 增强清热泻火作用
D. 增强止咳平喘作用
w10. 蒲黄炒炭后其止血作用增强的原因是（ ）
A. 黄酮类成分增加
B. 鞣质增加
C. 挥发油减少
D. 生物碱减少

第II卷（非选择题 共70分）
w11. （10分）简述炒药的目的。
w12. （15分）比较清炒法中炒黄、炒焦、炒炭的区别。
w13. （15分）写出麸炒枳壳、米炒党参、土炒山药、砂炒马钱子、蛤粉炒阿胶的炮制方法。
w14. （15分）材料：某中药炮制车间在进行炒药操作时，发现一批炒黄的种子类药材颜色不均匀，有的颜色偏深，有的偏浅。请分析可能导致这种情况的原因，并提出改进措施。
w15. （15分）材料：在对某药材进行炒炭操作时，工人发现炭化程度不一致，部分药材未达到预期的炭化效果。请分析可能的原因，并说明如何确保炒炭质量。

答案：w1.D；w2.D；w3.B；w4.B；w5.B；w6.B；w7.A；w8.A；w9.B；w10.B。
w11. 炒药的目的包括：增强疗效，如种子类药物炒后种皮破裂，有效成分易于煎出；缓和药性，如一些药性峻烈的药物经炒制后可缓和其烈性；降低毒性，如某些有毒药物通过炒制降低毒性；改变药性，如生地黄性寒，经蒸制成熟地黄后，其性由寒转温，功能由清热凉血变为滋阴补血；矫臭矫味，如一些动物类药物有腥臭味，经炒制后可除去或减弱。
w12.炒黄：用文火或中火加热，将药物炒至表面微黄或色泽加深，内部焦黄色，主要目的是增强疗效、缓和药性等。炒焦：用中火或武火加热，将药物炒至表面焦黄色，内部焦褐色，主要目的是增强消食化积作用。炒炭：用武火或中火加热，将药物炒至表面焦黑色，内部焦褐色，主要目的是增强或产生止血作用。
w13.麸炒枳壳：先将锅烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入枳壳片，快速翻炒至淡黄色，取出，筛去麦麸。米炒党参：将米置热锅中加热至冒烟，投入党参片拌炒至表面呈黄色，取出，筛去米。土炒山药：先将土粉置热锅中，用中火加热至灵活状态，投入山药片，翻炒至表面均匀挂上土粉，色泽变深，取出，筛去土粉。砂炒马钱子：将砂置热锅中，用武火加热至滑利状态，投入马钱子，不断翻动，炒至表面棕褐色或深褐色，质地酥脆时取出，筛去砂。蛤粉炒阿胶：将蛤粉置热锅中，用中火加热至灵活状态，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蛤粉。
w14. 可能原因：加热火力不均匀，局部温度过高或过低；炒制时间不一致；药材大小、含水量等差异。改进措施：严格控制火力均匀，可使用温度计监测；准确记录炒制时间，统一标准；筛选大小均匀、含水量相近的药材，或提前处理使其一致。
w15. 可能原因：炒制温度不够高，未达到炭化所需温度；炒制时间不足；翻动不均匀。确保炒炭质量的方法：严格控制武火或中火的温度，可通过观察火焰颜色、测量温度等方式；按照规定的时间炒制，中途不随意缩短时间；勤翻动药材，保证受热均匀，可使用专用工具辅助翻动。