小学四年级劳动（烹饪入门）2026年上学期期中测试卷.doc

小学四年级劳动（烹饪入门）2026年上学期期中测试卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号里。
w1. 以下哪种食材处理方式是错误的？（ ）
A. 清洗蔬菜时用流动水冲洗
B. 切菜时随意摆放刀具
C. 处理肉类后及时洗手
D. 去除水果表皮农药残留可适当浸泡
w2. 炒菜时，一般什么时候放盐比较合适？（ ）
A. 油热后马上放
B. 菜快炒熟时放
C. 出锅前放
D. 随便什么时候放都行
w3. 以下哪种炊具适合用来煎鸡蛋？（ ）
A. 平底锅
B. 炒锅
C. 蒸锅
D. 高压锅
w4. 煮米饭时，米和水的比例一般是多少？（ ）
A. 1:1
B. 1:1.5
C. 1:2
D. 1:2.5
w5. 以下哪种调料可以增加菜肴的鲜味？（ ）
A. 醋
B. 盐
C. 生抽
D. 辣椒

第II卷（非选择题，共70分）
w6. （10分）请简要写出煎鸡蛋的步骤。
w7. （15分）说一说在烹饪过程中如何保证食品安全。
w8. （15分）材料：小明准备做一道西红柿炒鸡蛋。他先把西红柿洗干净，切成小块，然后把鸡蛋打到碗里搅拌均匀。接着他打开炉灶，往锅里倒了一些油，等油热了，他把鸡蛋液倒进去，炒成块状盛出来。然后又往锅里加了一些油，放入葱花爆香，再把西红柿块放进去翻炒，加了一点盐。最后把炒好的鸡蛋倒回锅里，和西红柿一起翻炒均匀就出锅了。
问题：请指出小明在烹饪过程中做得好的地方和可以改进的地方。
w9. （以下每题有四个选项，其中有多个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号里。共15分）
以下哪些行为是正确的厨房操作习惯？（ ）
A. 用完燃气后及时关闭阀门
B. 炉灶周围保持整洁，无易燃物
C. 用湿手触摸电器开关
D. 定期清理抽油烟机
w10. （15分）材料：小红要做凉拌黄瓜。她把黄瓜洗净后，直接用刀拍碎，放入碗中。然后她在碗里加了盐、糖、醋、生抽、香油等调料，搅拌均匀后就准备吃了。
问题：请你给小红的凉拌黄瓜制作过程提出一些改进建议。

答案：w1.B；w2.B；w3.A；w4.B；w5.C；w6.先将锅烧热，倒入少许油，转动锅使油均匀布满锅底。将鸡蛋打入锅中，待蛋液凝固，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄出锅。w7.保持厨房清洁卫生，食材要新鲜、洗净，生熟分开处理，烹饪时注意火候和时间，避免食物未熟透，调料使用要适量且符合卫生标准，处理完食材及时洗手等。w8.做得好的地方：把西红柿洗干净切成小块，鸡蛋搅拌均匀，炒鸡蛋和炒西红柿的步骤基本正确。可以改进的地方：炒鸡蛋时可以适当放一点盐，炒西红柿时除了加盐还可以加一点糖提味，最后和鸡蛋一起翻炒时可以再加点葱花增加香味。w9.ABD；w10.可以先将黄瓜切成均匀的小段再拍碎，这样形状更美观。拍碎后可以稍微用手攥一下，挤出一些水分，口感会更清脆爽口。除了现有的调料，还可以加入蒜末、辣椒油等增添风味。在搅拌均匀后可以稍微腌制一会儿，让黄瓜更入味。