2025年中职（茶艺服务）期末综合测试卷.doc

2025年中职（茶艺服务）期末综合测试卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)
1. 以下哪种茶叶不属于绿茶（ ）
A. 龙井 B. 碧螺春 C. 铁观音 D. 毛峰
2. 茶艺表演中，水温对泡茶的影响至关重要。一般来说，冲泡绿茶适宜的水温是（ ）
A. 80℃-90℃ B. 90℃-100℃ C. 70℃-80℃ D. 100℃以上
3. 中国茶文化的核心是（ ）
A. 茶礼 B. 茶俗 C. 茶道 D. 茶技
4. 以下茶具中，用于冲泡乌龙茶的是（ ）
A. 盖碗 B. 玻璃杯 C. 紫砂壶 D. 瓷壶
5. 茶叶保存的关键因素不包括（ ）
A. 温度 B. 湿度 C. 光照 D. 茶叶品牌
6. 茶艺服务中，体现对客人尊重的做法是（ ）
A. 主动与客人聊天 B. 按照客人要求提供服务 C. 频繁打扰客人 D. 强行推荐高价茶叶
7. 以下哪种茶属于半发酵茶（ ）
A. 红茶 B. 白茶 C. 乌龙茶 D. 黄茶
8. 茶艺表演时，表演者的服饰应该（ ）
A. 华丽夸张 B. 符合茶艺主题 C. 随意搭配 D. 颜色鲜艳
9. 茶起源于中国，最初用于（ ）
A. 饮用 B. 祭祀 C. 观赏 D. 药用
10. 优质的茶叶应该具有的特点不包括（ ）
A. 香气纯正 B. 汤色浑浊 C. 滋味醇厚 D. 叶底匀整

第II卷（非选择题，共70分）
1. 填空题（每题4分，共20分）
（1）中国十大名茶中，产于福建的是______。
（2）茶艺六要素包括______、______行为、______、______、______。
（3）茶叶中的主要成分有______、______、______等。
2. 简答题（每题10分，共20分）
（1）简述绿茶的制作工艺。
（2）在茶艺服务中，如何进行茶叶的品鉴？
3. 材料分析题（共15分）
材料：有一位客人来到茶馆，想要品尝一款新茶。茶艺师热情接待后，开始为客人泡茶。在泡茶过程中，茶艺师发现水温不够，导致茶叶舒展不开，茶汤味道也不够醇厚。
问题：请分析茶艺师在泡茶过程中出现问题的原因，并提出改进措施。
4. 论述题（共15分）
请论述茶文化在人际交往中的作用。

答案：
第I卷：1.C 2.C 3.C 4.C 5.D 6.B 7.C 8.B 9.D 10.B
第II卷：1.（1）铁观音；（2）人、茶、水、器、境、艺；（3）茶多酚、咖啡碱、氨基酸。2.（1）绿茶制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥。杀青是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，防止发酵；揉捻使茶叶形成一定形状并挤出部分水分；干燥则进一步去除水分，便于保存和提升品质。（2）茶叶品鉴可从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面进行。观察外形是否匀整、色泽是否正常；闻香气是否纯正、浓郁；看汤色是否清澈、明亮；尝滋味是否醇厚、回甘；观叶底是否柔软、有光泽等。3.原因：水温不够可能是因为对泡茶水温要求不熟悉，或者烧水设备未能达到合适温度。改进措施：加强对不同茶叶冲泡水温的学习，准确掌握水温要求；检查烧水设备，确保能达到适宜水温；在泡茶前再次确认水温是否合适。4.茶文化在人际交往中具有重要作用。它是一种独特的沟通媒介，能增进彼此了解与信任。通过共同品茶、交流茶艺，可营造轻松和谐氛围，拉近人与人之间的距离。还能展示个人修养与品味，提升自身形象，促进良好人际关系的建立。同时，茶文化蕴含的礼仪规范有助于培养尊重他人、谦逊包容的品质，使交往更加融洽。