茶文化基础知识课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,茶文化,分享人：,1,清茶一杯，亲密无间。,清晨一杯茶，饿死卖药家。,开门七件事，柴米油盐酱醋茶。,头苦二甜三回味。,宁可一日无食，不可一日无茶。,萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。,“茶”,的谚语,2,中国茶文化,二、茶的分类与功效,中国茶文化,三、茶叶的储存,六、茶与健康,五、中国十大名茶,四、茶叶的鉴别,一、茶的起源与介绍,3,一、茶的起源,我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有,4,千,多年的历史。我国的西南地区是茶的发源,地，中国茶始于神农，兴于唐宋。,4,“,神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。,”,5,6,茶的发展史,唐朝：,自陆羽的,问世后，茶文化进入了一个全盛时期，可谓“比屋皆饮”，家家饮茶。,宋朝：,是中国历史上茶文化大发展的一个重要时期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。,明清：,人们对茶的选择不仅是品位,而是去领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。,今天：,茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高,最普遍的天然饮料。,7,茶的介绍,我国茶区大体分为四个：,西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、四川、重庆）,江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、浙江）,江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘肃南部和山东南部）,华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福建、海南、台湾等）,8,9,1,、,基本茶类（按发酵程度不同分类）,绿茶,不发酵茶,发酵度,0%,龙井、碧螺春,黄茶,微发酵茶,发酵度,10%,20%,君山银针、广东大叶青,白茶,轻度发酵茶,发酵度为,20%,30%,白豪银针、白牡丹,青茶,半发酵茶,发酵度为,30%,60%,武夷岩茶、大红袍、铁观音、凤凰单枞,红茶,全发酵茶,发酵度为,80%,90%,正山小种、祁门红茶,黑茶,后发酵茶,发酵度为,100%,安化黑茶、云南普洱茶,10,绿 茶,属于不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。如西湖龙井、碧螺春。,11,绿茶的功效,绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。,12,绿茶,-,适宜人群,:,1.,适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。,2.,不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。,营养物质，能在一定程度上防治食道癌；,4,、黄茶鲜叶中天然物质保留有,85%,以上，这些物质能杀菌、消炎。,肾有问题的人不宜喝黄茶。,15,白茶,轻微发酵茶,白茶是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶,.,著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等，主销东南亚。,16,白茶的功效有：,1,、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫；,2,、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好；,有肝病的人不宜喝白茶。,17,青茶,又名乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。,18,青茶的功效与作用有以下六点：,1,、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。,2,、抗肿瘤、预防老化的功效。,3,、阻止发生齿垢，预防蛀牙。,4,、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化或产生皱纹。每天喝,1,公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。,5,、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。,6,、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。,19,喝乌龙茶三忌,:,1,、是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”,;,2,、是睡前不能饮，否则会使人难以入睡,;,3,、是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。,预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。,22,红茶适合哪些人群,：,红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚弱的人来说，最适宜饮用红茶；红茶一般是冬天喝暖胃的；夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。,（,2,）利用冰箱储存：（,3,）利用热水瓶储存：（,4,）利用罐子储存：注意：普洱茶的储存不同于其他茶类，由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好置放于陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。另外压制的茶砖或沱茶，最好拨开再存放。,29,四、茶叶的鉴别,30,五、中国十大名茶,31,（二）中国名茶,名茶,独特的外型,在国内国际评比得奖,优秀的色香味品质,32,中国被公认,的,十大名茶,西湖龙井、洞庭碧螺春、,黄山毛峰、庐山云雾,六安瓜片、信阳毛尖、,君山银针、安溪铁观音、,武夷岩茶、祁门红茶,33,西湖龙井,色绿,香郁,味醇,形美,Number one:,西湖龙井,龙井茶的维生素,C,、氨基酸等成分含量多，有生津止渴，提神益思，消食解毒的功效。且历史悠久，从宋代起龙井茶就为贡茶。,34,狮峰山的十八棵御茶树,35,Number two:,碧螺春,产于江苏吴县太湖。春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。,36,Number three:,黄山毛峰,属于绿茶类，产于安徽省黄山，其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色。,37,Number four:,庐山云雾,产于江西庐山，庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。,38,Number five:,六安瓜片,六安瓜片简称片茶，是我国著名的绿茶品种之一，产于安徽的六安、金寨、霍山三市，外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。,39,Number six:,君山银针,君山银针芽头肥壮，坚实而挺直,.,入口则清香沁人，齿颊留芳,.,香气清高，汤黄澄亮，,着淡黄色茸毫,.,40,Number seven:,信阳毛尖,亦称,“,豫毛峰,”,产于河南信阳,西南山一带，外形细圆紧直，,多白毫，汤绿味道浓。,41,Number eight:,武夷岩茶,产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。,茶叶呈,“,绿叶红镶边,”,，色泽金褐光润，汤色呈黄色,。,42,43,Number nine,：安溪铁观音,铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。,44,Number ten:,祁门红茶,外型紧秀乌润，滋味醇厚，汤色红艳，香浓若兰,红茶的饮用方法多种多样，可分为,“,清饮法,”,和,“,调饮法,”,两种。,45,滇红,滇红是云南红茶的统称。特点：紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明。,冻顶乌龙茶,冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。特点：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润。,中,国,其他名,茶,太平猴魁,太平猴魁产于安徽省太平猴坑一带，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵。,普洱茶,普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。,46,六、,针对身体和工作，我们该喝什么茶呢,？,序号,人体的不良症状,茶名,1,用脑过多、缺乏劳动和运动的人,绿茶、茉莉花茶,2,体力劳动、运动过后,乌龙茶、红茶,3,常处于空气污染严重环境、嗜烟酒者、阴虚体质者、抗癌、防癌,绿茶,4,阳虚体质、脾胃虚寒者,乌龙茶、花茶,5,便秘,蜂蜜茶,6,减肥美容、降血脂、防动脉硬化,乌龙茶、普洱茶、绿茶,47,喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑茶可补肾，喝红茶可补心，喝黄茶可补脾胃。,有肝病的人不宜喝白茶，脾胃有病不宜喝青茶，肾有病不宜喝黄茶，心脏有病不宜喝黑茶，肺有病不宜喝红茶。,茶与健康,48,49,