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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,葡萄酒品酒基本知识,1.什么酒需要醒酒-年份较新的酒2.什么酒需要过滤-年份较老的酒,酒杯的选择,香槟杯,波尔多杯,勃垦地杯,专业品酒杯,(INAO,),酒杯的选择,白兰地杯,威士忌杯,如何持杯,How to hold the glass,葡萄酒小知识之品酒三步骤,品酒三步曲,第一步:看,第二步:闻,第一鼻,:,不要摇动酒杯,什么酒香,是否强烈,第二鼻,:,摇动酒杯,酒的味道及变化,第三步:尝,酒体,单薄,适中,浓厚(有层次),酸度,偏低,适中,太高,口中香味,果香,花香,香料,植物类,橡木类,其它,单宁,缺少单宁,中等,(,细腻,),,强劲,回味长度,香气的类型,1.果香,酸果类:柚子-柠檬,青果类:苹果-梨子,带核水果:杏子-桃子,热带水果:香蕉-荔枝-芒果-菠萝,水果干:无花果-李子干-葡萄干,红果:覆盆子-红樱桃-李子-草莓,黑果:桑葚-黑加仑-黑樱桃,2.花香,茉莉-紫罗兰-玫瑰,3.香料,桂皮-胡椒-甘草-八角,4.植物类,青草-甜椒-薄荷叶-烟草-蘑菇,香气的类型,5.矿物质类,土壤-鹅卵石-汽油,6.焦糖类,蜂蜜-焦糖(太妃糖)-巧克力-咖啡-烤面包-熏烤味,7.动物类,皮革-肉味,8.发酵类,黄油-酵母-酸奶,9.木质类,橡木,10.化学类,二氧化硫-乙醇-橡胶-沥青-塑料,白葡萄酒的香气,干白:,柚子-柠檬-柑橘-矿物质-花香-苹果-亚热带水果-黄油-榛子,甜白:,杏子-蜂蜜-菠萝-芒果-水果干,红葡萄酒的香气,未经橡木桶的:,红果:覆盆子,-,红樱桃,-,李子,-,草莓,黑果:桑葚,-,黑加仑,-,黑樱桃,花香(紫罗兰),-,香料,经过橡木桶的:,红果和黑果(比较成熟),橡木,-,咖啡,-,巧克力,-,烟草,-,甘草,-,香草,-,香料,葡萄酒的储存,温度:,10C 15C,尽量减少温度的波动,光线:避光,阴暗处保存,湿度:,70%90%,第一是延缓衰老第二是预防心脑血管病,第三是开胃健脾 第四是解除“应激”第五是预防癌症,葡萄酒与健康,健康饮酒,健康的酒量,男士每天饮用葡萄酒不超过半瓶;,女士不超过,1/3,瓶。,健康的时间,喝酒的最佳时间是在晚上,7,点至,9,点半,在微醺之中渐入夜色佳境。,健康的方式,不要空腹喝酒。,什么样的葡萄酒最适合您?,初饮者:口感柔顺、较清爽的葡萄酒,女士:起泡酒、甜型酒(冰酒、贵腐酒、晚摘型葡萄酒),经常饮用葡萄酒者:酒庄酒、品种酒、产区酒,中老年人:红葡萄酒,谢谢大家,祝大家品酒愉快,!,
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