医学碘量法测定维生素C含量.ppt

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,LOGO,碘量法测定维生素C含量,一维生素,C,简介,1,、,物理性质,1,2、,化学性质,2,3,、,维生素C,的作用,3,1、,维生素,C,的物理性质,六碳多羟基酸性化合物,白色针状结晶,有酸味，可溶于水,2、维生素,C,的化学性质,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,烯醇式己糖酸内酯,有,L,型和,D,型的两种异构体,只有,L,型有生理功效,具有酯键,应具备酯的化学性质,在酸性环境中稳定存在,测定时,pH,值以保持在,3-5,为宜,一般用冰醋酸或偏磷酸,-,醋酸溶液作介质进行测定,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,又具有烯醇式结构,还原性强,水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸,在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸,可利用此性质滴定,:,指示剂,淀粉溶液,(,遇碘变蓝,),3、维生素,C,的生理作用,增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染,预防癌症,抗过敏,减少静脉中血栓的形成,天然的抗氧化剂,天然的退烧剂,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,促进,骨胶原,的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；,促进,氨基酸,中,酪氨酸,和,色氨酸,的代谢，延长肌体寿命。,改善,铁,、,钙,和,叶酸,的利用。,改善,脂肪,和类脂特别是,胆固醇,的代谢，预防心血管病。,促进,牙齿,和,骨骼,的生长，防止,牙床,出血。,直接碘量法,一、,【,实验目的,】,掌握直接碘量法测定维生素,C,的原理和方法。,了解间接碘量法的原理。,通过维生素,C,的含量测定，熟悉直接碘量法基本原理及操作过程。,了解日常食用的蔬菜水果中维生素,C,的含量，注意饮食质量，提高健康意识。,二、【实验原理】,Description of the contents,Description of the contents,Vc具有还原性,可被I,2,定量氧化,因而可用I,2,标准溶液直接测定.其滴定反应式:,通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。,三、【实验药品试剂及仪器】,药品：I,2,、KI、Na,2,S,2,O,3,、,KIO,3,、淀粉、Hcl、果蔬,(西红柿、,苹果、胡萝卜）,仪器：烧杯、容量瓶(250mL),、量筒、,酸式滴定管、碱式滴定管、胶头滴管、锥形瓶、玻璃棒、研钵、抽滤装置等,四、【实验步骤】,1、,Na,2,S,2,O,3,溶液的配置,称取,0.5,g的,Na,2,S,2,O,3,.5H,2,O（约0.0,04,mol/L）固体于500ml的棕色试剂瓶中，加入100ml新煮沸经冷却的蒸馏水，摇动使之溶解，等溶解完全后加入,0.,1,gNa,2,CO,3,，再加入400ml的新煮沸经冷却的蒸馏水反复摇匀，放置于阴暗处。,2、KIO,3,溶液的配制,称取0.035g的,KIO,3,基准物质于小烧杯中，加水溶解后，转移至,250.00ml,的容量瓶中，加水稀释到刻度线，定容，摇匀。,3、,I,2,溶液的配制,称取0.5076,g,的,I,2,和0.664g的,KI,，放入,250ml,烧杯,中，稀释到,1000ml,，摇匀，置于无光处保存。,4,、,Na,2,S,2,O,3,溶液的标定,移液管移取25.00ml的标准,KIO,3,溶液于250ml的锥形瓶中，加固体KI,0.,1g和,适量,浓盐酸,，充分摇匀，放在暗处5min。,然后用50ml蒸馏水稀释，用Na,2,S,2,O,3,滴定到浅黄绿色，然后加入,1,ml淀粉溶液，滴定至终点。记录消耗的体积。计算Na,2,S,2,O,3,溶液浓度，平行滴定三次。,Text in here,Text in here,Text in here,5,、,I,2,溶液的标定,移取Na,2,S,2,O,3,溶液25ml三份于锥形瓶中，各加入25ml的水，,1,ml的淀粉溶液，用待标定的碘的标准溶液滴定至稳定的蓝色，30s不退色，即为终点。计算I,2,的标准浓度。,制备果蔬样液,苹果去皮，称取,220.15g,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml,锥形,瓶中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。,西红柿,，称取,62.90,g,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml,锥形瓶,中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。,胡萝卜,去皮，称取,73.38,g,切成小块，加入20ml 2%的稀盐酸研磨至糊状，加入250ml,锥形瓶,中，加2%的稀盐酸定容250ml，然后用真空泵抽滤，除去大颗粒和杂质，滤液密封备用。,维生素,C,滴定过程,取50.0ml苹果试样液加入10ml淀粉液，立即用I,2,标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。,取50.0ml,西红柿,试样液加入10ml淀粉液，立即用I,2,标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。,取50.0ml,胡萝卜,试样液加入10ml淀粉液，立即用I,2,标准溶液滴定至稳定的蓝色30s不退色，即为终点。平行滴定三次。,实验数据与处理,用,Na,2,S,2,O,3,滴定,KIO,3,Text,用,I,2,滴定,Na,2,S,2,O,3,用,I,2,滴定苹果样液,用,I,2,滴定西红柿样液,用,I,2,滴定胡萝卜样液,七、实验理论与测得数据比较,九、实验滴定,K,2,Cr,2,O,7,的注意事项,（1）,控制合适的酸度。溶液的酸度越高反应的速率就会越快，但是酸度太大时，碘离子容易被空气氧化，且Na,2,S,2,O,3,溶液分解，所以酸度应该以0.2-0.4mol/L为宜。,（,2,）,KI溶液中不能有碘单质以及碘酸钾。如果KI的溶液显黄色，或是酸化后加淀粉显蓝色，就应该用Na,2,S,2,O,3,溶液将其滴定至无色后使用。,（,3,）,滴定前须将溶液稀释，稀释既可以降低酸度使得I离子被空气的氧化速率减慢又可使Na,2,S,2,O,3,溶液的分解速率减小，,十、实验参考文献,分析化学实验 武汉大学出版社,基础化学实验（上）徐家宁 张寒琦 张锁秦,维生素C 百度文库,Thank You!,