高级营养师基础考试题和答案.doc

2009年02月全国职业教育专业人才技术资格认证高级营养师复习题（一）基础部分复习题一、单项选择题14关于运动员在比赛前期的饮食，下列哪项是错误的?( )。 A饮食中的能量应相应减少 B避免吃过多的富含油脂和蛋白质食物 C尽量少吃盐渍食物，以免水分存留体内 D尽量多吃含纤维素多的粗杂粮 E。采用含糖多易消化的食物15胃溃疡出血患者不宜饮用( )。 A冷牛奶 B热牛奶 C冰激凌 D冰棍 E冷冻果汁16二甲胺含量高的是( )。 A烟熏腊肉 B卷心菜 C爆腌咸菜 D泡菜 E不新鲜带鱼17有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因除了有贫血外还可能缺乏下列哪种维生素?( ) A核黄素 B硫胺素 C蛋白质 D维生素C E维生素A18我国正常成人每日摄入的碳水化合物所提供的能量最好不低于总能量的( )。 A45 B50 C55 D60 E6519。整个妊娠的过程中，母体含水量约增加( )。 A4550kg B5055kg C6065kg D6570kg E7580kg201克脂肪在体内氧化能产生多少能量?( ) A4kcal B167kcal C9 kcal D6 kcal E167kcal21与维持心肌功能有关的是( )。 A硫胺素 B核黄素 C维生素C D维生素A E维生素D22。痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。 A海带 B冬瓜 C蚕豆 D白切猪肉 E白菜23。米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失( ) A维生素C B维生素A C维生素E DB族维生素 E维生素D24对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应为( )毫克。 A0 B300 C400 D500 E16 B红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)25% C红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)12 D红细胞转酮醇酶系数(TTP效应)1831在中国肉毒梭菌毒素中毒发病率最高的地区是( )。 A山东 B湖北 C上海 D新疆 E广西32对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A含量较低 B营养价值很低 C人体吸收率较高 D主要存在于蛋清中 E以上都不正确33弛缓性便秘宜选择何类膳食?( ) A限制膳食纤维 B高纤维膳食 C淀粉食物 D低蛋白膳食 E流质膳食34腹透病人血糖浓度较正常人( )。 A低且持久 B高且持久 C高且一过性 D低且一过性 E一样35营养强化的目的是( )。 A增加营养 B抗氧化 C着色 D防腐 E增味36下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律，除了( )。 A代谢旺盛的叶、花、茎含量高 B与叶绿素的分布平行 C叶菜高于瓜类 D根茎类高于叶菜类 E豆类较低37糖尿病的预防措施中不包括( )。A防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒 B不吃甜食和水果 c多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减 D减慢生活节奏，减少精神紧张 E少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等38维生素E是人体重要的( )。 A抗还原剂 B抗氧化剂 C氧化剂 D防腐剂39河豚毒素在哪种条件下可被破坏?( ) A日晒 B盐腌 C煮沸 D加碱处理 E加酸处理40以下哪种氨基酸是必需氨基酸 ( )。 A谷氨酸 B甘氨酸 C脯氨酸 D丝氨酸 E苏氨酸41正常成年人每日应摄入蔬菜( )。 A50100克 B100200克 C200300克 D300400克 E500克以上42哪种细菌引起的食物中毒胃肠道症状较少?( )。 A空肠弯菌 B。产气夹膜杆菌 C腊样芽孢杆菌 D肉毒杆菌 E小肠结肠炎耶尔森菌43男，63岁，夜间常因呼吸困难而惊醒，坐起来呼吸片刻方可缓解。查体有心脏瓣膜杂音，心浊音界扩人，肺底湿啰音，X胸片显示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。若患者发生洋地黄中毒症状，诱因可能是( )。 A低钾血症 B高钾血症 C低钠血症 D高钠血症 E低钙血症44鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是( )。 A短链脂肪酸 B长链脂肪酸 C碳水化合物 D胶原和黏蛋白 E矿物质45严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充?( ) A各种粗粮 B牛奶、鸡蛋 C各种水果、蔬菜 D土豆、粉丝 E各种豆类46食品采用日晒或阴干的方法优点是( )。 A简单方便 B食品的营养价值不受影响 C食品不易受到污染 D维生素得到保留 E以上都对47脂溶性维生素的特性是( )。 A溶丁脂肪和脂溶剂、疏水 B需脂性环境和胆盐帮助才能吸收 c体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D缺乏时症状发展缓慢 E 以上都是48维生素E的主要食物来源是( )。 A植物油 B肉类 C鱼类 D水果 E蔬菜49表示食品受粪便近期污染的细菌为( )。 A大肠杆菌属 B埃希菌属 c柠檬酸菌属 D克雷伯菌属 E 雷极菌属50人体中代谢酒精的器官是( )。A肝脏 B。肾脏 C肺 D肌肉 E消化道51评价食物蛋白质营养的方法有：蛋白质的生物价值、蛋白质净利用率和( )。 A蛋白质含量 B蛋白质功效比值 C蛋白质品种 D蛋白质类型52在含盐培养基上可以生长的细菌是( )。 A副溶血弧菌 B葡萄球菌 C变形杆菌 D大肠杆菌 E沙门氏菌53亚硝酸盐含量高的是 ( )。 A烟熏腊肉 B卷心菜 C爆腌咸菜 D泡菜 E不新鲜带鱼54低嘌呤饮食主要应用于( )。 A肾功能衰竭 B肝功能衰竭 C痛风 D胆结石 E风湿性关节炎55学龄前儿童膳食蛋白质供能应占总能量的( )。 A1012 B2030 C3040 D110 E121556AFBl在体内致癌的代谢活化方式为( )。 A脱甲基 B环氧化 C羟化 D还原 E脱羧基57每升人乳约含2832MJ的能量。其中来自蛋白质的能量占( )。 A5 B38 C40 D50 E6058人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( ）。 A4kcalg、9kcalg、9kcalg B4kcalg、9kcalg、4kcalg C9kcalg、4kcalg、4kcalg D4kcalg、4kcalg、4kcalg E4kcalg、4kcalg、9kcalg59妊娠期妇女除( )慎用外，其他食物均可选用。 ( )。 A鸡蛋 B人参 C海参 D牛乳60经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是( )。 A总脂 B胆固醇 C 脂蛋白 D 脂蛋白 E球蛋白6l。下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，哪项不正确?( )。 A氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加 B高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg大 c铁的供给量按常温作业者的供给量增加1020 D锌的供给量不应低于15mg天 E热习服后，氯化钠的补充不必考虑出汗量62低胆固醇膳食可用的食物是( )。 A蛋黄 B鱼子 C鱼油 D猪肝63高原环境中人群( ) A基础代谢增加，能量需要增加 B基础代谢不变，能量需要增加 C基础代谢不变，能量需要不变 D基础代谢减少，能量需要不变E基础代谢减少，能量需要减少64能引起胃肠胀气的碳水化合物是( )。 A糖原 B水苏糖 C木糖 D乳糖 E半乳糖65肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用( )。 A发面馒头 B咸肉 C鸡蛋清 D卤豆干 E红烧带鱼66反式脂肪酸含量最多的是( )。 A茶子油 B椰子油 C起酥油 D花生油 E红花油67一孕妇孕前体重为60kg，身高为160cm，她孕期适宜的体重增长为( )。 A38kg一6kg B75kg115kg C115kg一16kg D125kg一18kg E18kg 68危害分析关键控制点缩写为( )。 AAw BHACCP CCFU DGMP EMPN 692岁幼儿每天所需的能量约是母亲每天所需能量的多少倍?( )。 A15 B14 C13 D12 E和母亲相等70我国已禁止使用的农药是( )。 A内吸磷 B敌百虫 C有机氯农药 D乐果 E马拉硫磷7106个月婴儿膳食脂肪占供能比例的( )。 A1015 B2530 C3540 D4550 E506072对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是( )。 A810 B1012 C1214 D1416 E151873。河豚毒素首先作用于( )。 A运动神经 B感觉神经 C呼吸中枢 D肝脏 E肾脏74低铜饮食每天铜的摄入量为1毫克以下。以下何种食物不能选用( )。 A牛奶 B猪肝 C蛋清 D大白菜 E大米75人体内的钴主要存在于( )。 A叶酸 B维生素B12 C维生素B6 D维生素B3 E。维生素C 76无降血胆固醇作用的营养素有( )。 A膳食纤维 B不饱和脂肪酸 c果糖 D。果胶 E钙77腹部手术后，通常可以选用哪种方式进行饮食治疗?( ) A中心静脉营养 B空肠造瘘 C胃造瘘 D口服 E鼻饲78牛奶中加入米汤属于( )。 A食品的杂物污染 B食品的化学性污染 C食品的微生物污染 D食品的腐败变质 E以上都不是79以下属于基本奶的是( )。A。蛋白糖 B焦米汤 C全脂奶 D蛋黄奶 E小儿半流质饮食80易引起砷中毒的是( )。 A罐装果汁 B敌敌艮喷洒蔬菜 C含砷农药 D爆腌菜 E进食粗制生棉籽油 81人体必需微量元素仅占体重的( )。 A002 B002 C001 D001 E0182蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起( )。 A蛋白质分解 B咸度增加 C亚硝酸盐增加 D水分减少 E调味品分解83合理营养平衡膳食要求碳水化合物提供的热能应占总热能的比例为( )。 A1214 B1012 C5565 D1015 E203084我国食品中的黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品( )。 A10ugkg B20ugkg C5ugkg D不得检山 E15ugkg85营养教育己被作为改善营养状况的( )。 A重要手段 B主要手段 C备用手段 D一般手段 E特殊手段86以下哪类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相对较多( )。 A。鱼、贝类 B动物肝脏 C豆油 D花生油 E禽肉87全胃切除术后宜选用何种膳食疗法?( ) A胃造瘘 B肠外营养治疗 C口服饮食 D空肠造瘘 E管喂饮食88食品中水分活性通常表示为( )。 AAw BHACCP CCFU DGMP EMPN89母乳中的乳铁蛋白是属于( )。 A运输铁 B储存铁 C免疫因子 D蛋白酶 E以上均不是90母牛结核菌试验阳性，有明显结核病症状，牛奶处理原则( )。 A60，30分钟 B70，30分钟 C80，30分钟 D禁止食用 E煮沸后食用91如果在每40cm2猪肉或牛肉上检山囊尾蝣45个，该肉应如何处置( )。 A销毁 B工业用 C冷冻处理 D盐腌处理 E高温处理92与肥胖病发生无关的饮食因素是( ) A进食过快 B进食过慢 c高热能、高 A除去杂质 B杀灭致病菌 C杀灭乳酸菌 D。增强奶香味 E杀灭所有微生物96 下列哪项不是矿物质的生理功能( )。 A调节细胞膜的通透性 B维持酸碱平衡 C构成酶的辅基 D提供能量 E参与酶的激活97下列说法哪一项是正确的( )。 A维生素K不可溶于脂肪 B来白细菌的维生素K是甲萘醌类 C在细胞内，维生素K主要存在于细胞质 D维生素K主要经尿液排除体外 E人体内合成的维生素K可满足人体绝大部分需要98蛋白质功效比值是( )。 A评价食物蛋白质含量的指标 B评价食物蛋向质消化吸收率的指标 C评价食物蛋白质利用率的指标 D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 E评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标99目前比较肯定的必需脂肪酸是( )。 A亚麻酸 B亚油酸 C花生四烯酸 D二十二碳三烯酸 E二十碳四烯酸100一个从事轻体力劳动怀孕6个月的孕妇，每日能量摄人量应为( )。 A2000kcal B21OOkcal C2300kcal D2500kcal E2700kcal101慢性浅表性胃炎伴胃酸过多者应给予( )。 A高盐饮食 B低盐饮食 C无盐饮食 D正常盐饮食 E钾盐饮食102学龄前儿童的鱼禽瘦肉每天应为( )。 A60克左右 B70克左右 C80克左右 D90克左右 E100克左右103经检测，某食品每百克中视黄醇当量为3lOug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。INQ值为( )。 A01370 B05727 C1 D17461 E7301 104使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用( )。 A不得超过允许限量 B作为伪造手段 c对人体安全无害 D不得加入食品添加剂 E不应有破坏作用l 05在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是( )。 A苯丙氨酸，蛋氨酸 B苯丙氨酸，苏氨酸 c蛋氨酸，缬氦酸 D蛋氨酸，苯丙氨酸 E。缬氨酸，苏氮酸106用要素饮食应注意温度，通常口服、鼻饲和空肠造瘘分别为多少摄氏度( )。 A15 38 39 B25 39 40 C30 40 41 D37 41 42 E45 42 43 107乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是( )。 A铁 B钙 c脂肪 D乳糖 E蛋白质108肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食( )。 A流质饮食 B厚流质饮食 C冷流质饮食 D低脂流质饮食 E半流质饮食109为防止油脂酸败，不宜采取的措施是( )纤维、低脂肪饮食 D晚餐过饱 E，喜甜食93下列属人体维生素缺乏的表现，除了( )。 A有关生理功能下降 B出现临床缺乏症状 C组织中储存量降低 D生化指标异常 E尿中排出量增加94某男性成年人出现疲倦，体重下降，机体免疫能力降低，伴有伤口愈合不良、营养性水肿，血常规检查结果为Hb130gL，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的膳食措施是( )。 A补充碳水化合物 B补充优质蛋白质 c补充铁质剂 D补充铁与维生素C E补充高热能食物95奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。 A加防腐剂 B加抗氧化剂 C避免金属污染 D严格精炼，提高纯度 E避光、隔氧、低温存放110儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是( )。 A.巩膜黄染 B角膜溃疡 C结膜浑浊 D角膜穿孔 E毕脱氏斑111低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。 A速冻速溶 B速冻缓溶 C缓冻缓溶D缓冻速溶 E以上都不是112果胶主要存在于哪些食物?( ) A谷类 B蔬菜和水果 C禽畜肉 D乳类食品 E海产品类113老年人蛋白质的供给量在正常成人的基础上增加百分之多少是安全的?( ) A20 B25 C30 D10 E15114下列食物中蛋白质消化率最高的是( )。 A煮黄豆 B焖黄豆 C炒黄豆D豆腐 E黄豆粉115在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为( )。 A赖氨酸 B亮氮酸 C色氨酸D胱氨酸 E丝氨酸1 16必需氨基酸是( )。 A必需从食物获得的氨基酸 B必需从食物获得的脂肪酸 C食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸 D体内可以合成的氨基酸 E体内可以合成的脂肪酸I17RDA指的是( )。 A适宜摄入量 B估计平均需求量 C营养生理需要量 D推荐营养素供给量 E可耐受的高限摄入水平1 18有利于肠道钙吸收的因素有( )。 A. 氨基酸、乳糖、维生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖 C抗酸药、乳糖、钙磷比 D乳糖、青霉素、抗酸药 E草酸、维生素D、乳糖I 19青少年期一般指的是哪一年龄段?( )。 A10岁20岁 B12岁20岁 C10 eW18岁D12岁1 8岁 E12岁20岁120毒蕈的有毒成分复杂，能引起副交感神经兴奋，导致呼吸困难的有毒成分是( )。 A毒肽类 B毒蝇硷 C光盖伞素D毒伞肽 E鹿花毒素121中国居民膳食指南建议每日蔬菜摄入应为( )。 A总供给量300g400g，其中绿叶蔬菜类不低于150g B总供给量400g500g，其中绿叶蔬菜类不低于200g C总供给量500g600g，其中绿叶蔬菜类不低于250g D总供给量600g700g，其中绿叶蔬菜类不低于300g E总供给量300g以下，其中绿叶蔬菜类低于150g122下述可能是造成寒冷地区人群矿物质缺乏的原因，除了( )。 A食物来源不足 B消化吸收功能下降 C机体代谢增加 D机体排出增加 E机体需要增加123中国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1( )。 A玉米 B人米 C花生 D婴儿代乳食品 E豆类124牛奶加热后最先凝固的蛋白质是( )。 A酪蛋白 B乳清蛋白 C乳球蛋白 D醇溶蛋白 E胶原蛋白125“中国居民膳食营养素参考摄入量”中推荐61岁老年男性，轻体力劳动，能量推荐摄入量为多少? ( )。 A2300kcal B2100kcal C1900kcal D1700kcal E1500kcal126人体体液酸碱平衡的范围是( )。 A55_65 B6575 C73574 D7470 E5570127。孕早期叶酸缺乏可导致( )。 A新生儿神经管畸形 B母体血脂升高 C新生儿溶血 D新生儿先天畸形 E新生儿克汀病128。谷类食品中较难消化的成分是( )。 A葡萄糖 B果糖 C直链淀粉 D支链淀粉 E磷酸129维生素B1最主要的营养作用是( )。 A调节机体物质代谢和能量代谢 B促进生长发育 C影响DNA的合成 D有利于胃肠道正常蠕动130食品中人肠菌群最近似数通常表示为( )。 AAw BHACCP CCFU DGMP EMPN131氨基酸评分可以确定蛋白质的( )。 A生物利用率 B表观消化率 c限制氨基酸 D真实消化率 E净利用率132肉毒芽孢杆菌产生的毒素是( )。 A肠毒素 B肉毒素 C外毒素 D致呕毒素 E致泻毒素133沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见?( ) A沙门菌食物中毒 B肉毒杆菌食物中毒 C河豚鱼中毒 D副溶血性弧菌 E葡萄球菌中毒134急性铅中毒早期应供应以下哪种膳食( )。 A正常钙少磷膳食 B多钙少磷膳食 C少钙多磷膳食 D正常钙多磷膳食 E正常钙正常磷膳食135下列哪个氨基酸为儿童必需氮基酸?( ) A谷氨酸 B胱氨酸 C酪氨酸 D组氨酸 E脯氨酸136高能量高蛋白膳食最适合下列哪一种疾病?( ) A支气管哮喘 B肺部感染 C睡眠呼吸暂停综合征 D肺结核 E肺癌137以卜哪种营养不良又称为恶性营养不良?( ) A蛋白质营养不良 B肌肉营养不良 C轻度营养不良 D混合型营养不良 E中度营养不良138干眼病是( )。 A。维生素B1缺乏 B维生素B2缺乏 C维生素A缺乏 D维生素C缺乏 E维生素PP缺乏139患口蹄疫病母畜，奶处理原则( )。 A60，30分钟 B70，30分钟 C80，30分钟 D禁止挤奶 E消毒后废弃，不得利用140不易生吃鲜蛋的原因中下列哪项除外?( ) A加热破坏蛋黄中的磷蛋白 B加热具有杀菌作用 C加热可提高鸡蛋的消化吸收率 D加热破坏蛋清中的抗胰蛋白酶 E加热破坏蛋清中的抗生物素 二多项选择题1经常不吃早餐会( )。 A影响学习成绩 B营养摄入不足 C导致肥胖 D引起胆结石 E引起胃炎2卜面哪些是中国居民脯食指南对婴儿的特殊建议( )。 A保证供给充足的能量 B增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄人 C鼓励母乳喂养 D母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品 E以上都是3幼儿能量和营养素摄入不足会引起( )。 A营养不良 B肥胖 C佝偻病 D缺铁性贫血 E夜盲症4计算食物蛋白质氨基酸分别需要哪些数据和资料?( ) A食物蛋白质含量 B被测食物蛋白质必需氨基酸测定值 c参考蛋白质必需氨基酸模式 D第一限制氨基酸种类 E被测食物蛋白质每种必需氨基酸的评分值5痛风合并早期肾功能衰竭的营养治疗应选择( )。 A低嘌呤优质蛋白膳食，蛋白质理想体重1.5g/Kg B多吃水果蔬菜，少饮水，限盐 C低嘌呤优质蛋白膳食，蛋白质按理想体重0506gkg D适当限盐多饮水 E多吃水果蔬菜6甲亢的常见症状体征有哪些?( ) A火眠、多梦、乏力 B易激动、消瘦、食量增加 C甲状腺肿大，伴突眼 D心率快、多汗、乏力 E体重减轻，低热，腹泻7以下哪些食物中的蛋白质主要为明胶蛋白?( ) A猪蹄 B燕窝 C鱼翅 D熊掌 E驴皮8细菌性食物中毒的流行病学特点是( ) A病程短、恢复快、预后好、病死率低 B发病季节性明显 C引起食物中毒的主要食品是动物性食品 D发病季节性不明显 E人与人之间有传染性9与贫血有关的营养素是( )。 A铁 B蛋白质 C叶酸 D维生素B6 E维生素B12，10 尿毒症患者血中哪儿种必需氦基酸降低?( ) A缬氨酸 B色氨酸 C异亮氨酸 D谷氨酸 E苯丙氨酸11引起亚硝酸盐食物中毒的物质有( )。 A不新鲜的蔬菜 B腌菜 C苦井水 D卤肉 E腌肉12下面哪些是中国居膳食指南对学龄儿童的建议的?( ) A每日饮奶 B保证吃好早餐 C养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯 D少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 E重视户外运动13可影响维生素A的吸收和代谢的疾患有( )。 A胆囊炎 B高血压 C胰腺炎 D高脂血症 E肝硬化14 下列哪些冈素可能和胃癌的发生有正相关关系?( ) A高能量膳食 B低能量膳食 C低脂肪膳食 D低蛋白质膳食 E高蛋白质低碳水化合物膳食15位与谷粒一端的胚芽，富含的营养素有( )。 A蛋白质 B脂类 C矿物质 D维生素 E碳水化合物16合理的食品强化方式应是( )。 A精白米面中添加B族维生素 B饮料中添加必需氨基酸 C面包中添加赖氨酸 D牛奶中添加维生素B2 E淀粉中添加铁17下列哪些离子可以加速维生素c的破坏?( ) ACu2+ BFe3+ CCI DS2一 EC03218母乳喂养的优点有( )。 A最合理的营养来源 B促进婴儿神经发育 C增加婴儿抵抗力 D加深母子感情 E促进母亲子宫功能恢复19下列哪些因素对钙储留有影响?( ) A维生素C B柠檬酸 C人体对钙需要量 D糖尿病 E果胶20有降血胆固醇作用的营养素有( ） A膳食纤维 B不饱和脂肪酸 C硬脂酸 D果糖 E果胶21脂肪的主要食物来源有( )。 A谷类食物 B肉类 C水果类 D植物种子 E鱼油22下列哪些符合老年营养需要?( ) A应大量补钙 B脂肪摄入不宜过多 C蛋白质量适而质优 D总热能摄入量应降低 E不宣多食含糖高的食物23孕期缺铁可能导致( )。 A孕妇贫血 B新生儿肝脏储铁减少 C孕妇肥胖 D新生儿低出生体重 E以上都是24下列哪些不是动物性食品中铁消化率高的原因?( ) C主要以Fe(OH)3的形式存住 D草酸含量低 E维生素C含量高25沙门氏菌食物中毒下列说法正确的有( )。 A沙门氏菌不耐热，100立即被杀死 B沙门氏菌不分解蛋白质，食物污染后无感官性状改变 C能产生肠毒素 D引起中毒的食品主要是动物性食品 E死亡率高26男，56岁，重度肥胖，某公司董事长，以左第一姆趾关节红肿疼就诊，经检查确诊为痛风。该病人患肺炎，持续高烧，尿中有酮体，营养治疗哪些是止确的?( ) A每天进水量不少于3000ml B蛋白质占总能量20 C减少碳水化合物比例 D减少脂肪 E清淡少盐，增加绿叶蔬菜和水果27要素饮食由小分子营养素组成，具有许多优点，但也有以下哪些缺点?( ) A分子小渗透压高 B基本不要消化易吸收 c味道不佳口感差 D残渣少体积小 E使用方便性质稳定28畜禽肉主要的卫生问题有( )。 A腐败变质 B人畜共患传染病 C寄生虫病 D抗菌素残留 E激素残留29高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，此时应建议家长做到( )。 A一定要让孩子吃饱 B选择富有营养且平时孩子爱吃的食物 C让孩子多吃些新鲜水果 D让孩子少吃油炸食物 E保证绿叶蔬菜的供给30下列对初乳的描述哪些是止确的?( ) A初乳是产后3天内分泌的乳汁 B初乳含有丰富的抗病物质 C初乳中蛋白质含量远高于成熟乳 D初乳中脂肪含量远高于成熟乳 E初乳中乳糖含量远高于成熟乳31常见的引起人类沙门菌食物中毒的菌种有?( ) A伤寒沙门菌 B副伤寒沙门菌 C鼠伤寒沙门菌 D猪霍