高中生物选修一《生物技术实践》练习题.doc

专题复习资料2：选修一练习部分班级： 姓名：1（1）猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶。由于果胶酶溶于水，不利于重复利用，适合采用化学结合法或_法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有_的制剂。猕猴桃果酒制作时所利用的微生物的代谢类型为_，温度应控制在_左右，发酵装置应定时进行_，产生的酒精可用_进行鉴定。果酒正常发酵时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为_。发酵后期若密闭不严，果酒会呈现酸味。原因是_。（2）科研人员发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，分离该抗菌蛋白常用的方法有_和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的_、大小以及形态不同，在电场中的_不同而实现分离。常用的电泳类型有_和_。2中央电视台舌尖上的中国栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好的展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：（1）“天地一号”苹果醋是我国著名的果醋。工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种_（填微生物名称），经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入_；另一条途径需经过先后两次发酵获得，即_。果醋发酵结束后，为方便菌种后续使用，可将菌液转移到_中，与之充分混匀后，放在 的冷冻箱中保存。（2）“王致和”腐乳是我国的著名品牌，通过发酵，豆腐中营养物质的种类_（填“增多”或“减少”）。制作腐乳时加盐腌制后需要加入卤汤，卤汤中的酒精浓度应为_，含量过高，则会导致腐乳_。（3）泡菜具有独特的风味，在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_（微生物名称）发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是_。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是_；可用_法测定亚硝酸盐的含量。3某班同学欲从土壤中分离高效降解有机磷农药的微生物。请回答下列问题：（1）为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在_的土壤中取样，并在含有碳源、氮源及_等的培养基上添加适量的_进行选择培养。（2）在制备固体培养基时需加入的常用凝固剂是_，通常采用_法进行灭菌。若培养基需要调节pH，则应在灭菌之_（填“前”或“后”）调节。倒平板后培养基_（需/不需）倒置存放。（3）该小组在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，这样做的目的是_。（4）若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用 _直接计数，也可通过_法进行接种后统计活菌数目。（5）将获得的3种待选微生物菌种甲、乙、丙分别接种在1L含20mg有机磷农药的相同培养液中培养（培养液中其他营养物质充裕、条件适宜），观察从实验开始到微生物停止生长所用的时间，甲、乙、丙分别为32小时、45小时、16小时，则应选择微生物_（填“甲”、“乙”或“丙”）作为菌种进行后续培养，理由是_。4为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。（1）配制好的培养基灭菌通常可以使用_法。步骤与步骤中培养基成分的最大区别是_，中培养基成分的最大区别是_。（2）同学甲进行过程的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是_；推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是_。（3）同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程的操作：将1mL样品稀释100倍，在4个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，4个平板上的菌落数分别为56、58和57、19。据此可得出每升样品中的活菌数为_。该数值比实际值往往偏_。另一同学对某个平板进行划线培养后，第划线区域的划线长满了菌落，第二划线区域却无菌落产生，可能的原因是_。（4）步骤需要震荡培养其目的是_，提高营养物质利用率。（5）步骤后取样测定石油含量的目的是_。应选择所在平板石油含量最_（高/低）的菌种进行利用。（6）微生物培养时，如果想让培养基只形成真菌菌落，则可往培养基中添加_物质。根据功能划分，该培养基属于_；根据物理性质划分，该培养基属于_；后期进行统计菌落数时，一般选择菌落数在_之间的平板进行计数。5从植物提取纯天然的成分越来越受到人们的欢迎。胡萝卜素与薄荷油已广泛应用于国内外食品工业和其他诸多行业中，而胡萝卜素一直处于供不应求的状态，回答下列问题：（1）提取植物体中的胡萝卜素的过程中，想要胡萝卜素的萃取效果好，应选择具有_、_特点的有机溶剂（如石油醚），对提取所得到的胡萝卜素粗品可通过_法进行鉴定。在右图中，AD位置加入的是_。（2）萃取的效率主要取决于_，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行干燥，但要控制注意控制_，这是因为_。为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_。（3）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时常选用新鲜薄荷叶作原料，不用烘干的薄荷叶作为材料的原因是_。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_；分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_。（4）一般以柑橘和柠檬为材料提取精油不宜用水中蒸馏的原因是_。6.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示。（1）将样品装入透析袋中透析12h,若分子乙保留在袋内，则分子 也保留在袋内。（2）若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子 移动速度最快。（3）若将样品以2000 r/min的速度离心10 min,分子戊存在于沉淀中，则分子 能不存在于沉淀中。（4）若对该样品进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，则迁移速度最快的分子是_。7植物体内含有多种有效成分，不同的有效成分提取的方法不同。请根据所学知识,回答下列问题。（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要原料，由于它具有_、_等性质，所以一般用水中蒸馏法来提取，在得到的油水混合物中加入_可以促进油和水分层。（2）橘皮精油的主要成分是_，通常用压榨法来提取，为了解决直接压榨出油率低的问题，压榨前的处理措施是_，另外为了促进压榨后的油水分层，在压榨时还要加入_，并把pH调节到7-8。（3）经常食用胡萝卜可预防夜盲症和干皮症，原因是一分子-胡萝卜素在体内可氧化成两分子_。现代工业可用微生物发酵来生产胡萝卜素，就是把控制-胡萝卜素_（填：“合成的酶”或者“合成酶的基因”）导入酵母菌，随后培养该种酵母菌，从培养液中来提取-胡萝卜素，提取的胡萝卜素粗品可通过_法进行鉴定。（4）用番茄制备番茄汁时，加入果胶酶可以提高_。8常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题：（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的是_（填序号）。酒精灯 接种环 高压蒸汽灭菌锅 培养皿（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以_为碳源的培养基中，_（填“有氧”或“无氧”）条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（CV）M，其中 C 代表_。对于需要长期保存的菌种，可以采用_的方法。 （4）纯化后的酶 A 可以用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明_。 （5）生产上常将酶 A 固定化以反复利用。部分操作如下：将酶 A 固定在_的载体上，将其装入反应柱内后，需用_充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶 A。9请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答下列问题：（1）将实验流程按先后顺序补充完整：_、_。（2）凝胶色谱法的基本原理是根据_分离蛋白质。（3）洗涤红细胞的目的是去除_,洗涤干净的标志是_。为防止血液凝固，在采血容器中通常要预先加入_（抗凝剂）。（4）分离血红蛋白溶液环节，试管溶液明显分为四层，我们保留其中的第_层（自上而下计算）。溶液特征是_（颜色等）。（5）下图是凝胶色谱法分离血红蛋白时样品加入过程的示意图,正确的加样顺序是_。（6）在装填色谱柱时不能有气泡存在，因为_，降低分离效果。如果_，说明色谱柱制作成功。（7）通过_法将样品进一步纯化，经_方法（使用最多的）进行纯度鉴定。10固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率），请分析回答下列问题（1）测定酶活力时可以用单位时间内、单位体积中反应物的_或产物的_来表示。（2）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_。与游离酶相比，固定化酶的优势在于_。（3）乙图曲线表明浓度为_的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是_。（4）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般在重复使用_次后，酶活力明显下降。（5）固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为_。（6）分离纯化特定的酶，常使用的方法是凝胶色谱法和电泳法。使用凝胶色谱法分离酶，最先分离出来的是分子量_(大或小)的酶分子。（7）利用固定化酶技术生产高果糖浆时，需要使用_酶，它能持续稳定地将葡萄糖转化为果糖。（8）固定化细胞时，通常采用_法；与固定化酶相比固定化细胞的优势在于_（答两点即可）。（9）制备固定化酵母细胞时，需要将休眠状态的干酵母_。此时酵母菌的细胞体积会变大。参考答案1 （1）物理吸附法 酶活性 异养兼性厌氧型 20 排气 酸性重铬酸钾 果酒发酵的无氧酸性条件抑制了杂菌的生长、产生的酒精抑制了杂菌的生长 有氧条件下醋酸菌繁殖将酒精转化为醋酸 （2）凝胶色谱法 带电性质（带电情况） 迁移速度 琼脂糖凝胶电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳2（1）醋酸菌 无菌空气 先接种酵母菌获得果酒，再在果酒中接种醋酸菌进一步获得果醋 甘油 -20 （2）增多 12% 成熟时间延长 （3）乳酸菌 除去盐水中的杂菌并去除溶解氧 先增加后减少 比色3（1）施用过有机磷农药 水和无机盐 有机磷农药 （2）琼脂 高压蒸汽灭菌法 前 需 （3）检测培养基平板灭菌是否合格 （4）血球（血细胞）计数板 稀释涂布平板 （5）丙 微生物丙分解有机磷农药的能力比甲、乙强4.（1）高压蒸汽灭菌 是否以石油为唯一碳源 是否添加琼脂（凝固剂） （2）稀释涂布平板法 涂布不均匀且稀释度不够 （3）5.7107 低 灼烧接种环后未冷却就进行划线（4）促进空气中氧气的融入 使菌体与培养液充分接触 （5）筛选出分解石油能力最好的细菌 低（6）抗生素 选择培养基 固体培养基 303005（1）沸点较高 水不溶性 纸层析法 标准样品（2）萃取剂的性质和使用量 温度和时间 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 回流冷凝装置（3）烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉 增加盐的浓度，使分层更明显 吸收油层中的水分 （4）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题6.（1）丙和丁 （2）丙 （3）甲 （4）甲7（1）化学性质稳定、易挥发、难溶于水而易溶于有机溶剂 氯化钠 （2）柠檬烯 干燥去水并用石灰水浸泡 碳酸氢钠和硫酸钠 （3）维生素A 合成酶的基因 纸层析法8 （1） （2）木糖 无氧 （3）平板上生长的平均菌落数 甘油管藏 （4）其分子量越小 （5）不溶于水 蒸馏水（或缓冲液）9.（1）血红蛋白的释放 凝胶色谱柱的装填 （2）相对分子质量的大小 （3）杂蛋白（或血浆蛋白） 离心后的上清液不再呈现黄色 柠檬酸钠 （4）三 红色透明 （5） （6）气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序 红色区带均匀一致地移动 （7）透析 凝胶电泳10（1）减少量 增加量 （2）固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广 可重复利用，产物纯度高 （3） 3% 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足 （4） 3 （5）酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出 （6）大 （7）葡萄糖异构 （8）包埋 操作简便，成本低，可固定一系列酶 （9）活化