DB43∕T 1166-2021 民族客栈建设与评定(湖南省).pdf

民族客栈建设与评定发 布湖南省市场监督管理局2021 - 04发布- 022021 - 06实施- 0243DB43/T 11662021 湖南省地方标准ICSCCS 03.200A 12代替DB43/T 11662016Construction and Evaluation of Ethnic InnDB43/T 11662021 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 1 5 设施条件 2 6 生态环境 2 7 安全要求 3 8 服务与管理 4 9 评定 4 附录 A（资料性） 示范单位申请表 6 附录 B（规范性） 评分细则 8 DB43/T 11662021 II DB43/T 11662021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省民族宗教事务委员会提出并归口。 本文件起草单位：湖南省民族宗教事务委员会、吉首大学。 本文件起草人：刘卫国、罗方、李湘阳、侯全胜、袁媛 与前一版本相比，除结构调整和编辑性修改外的主要技术变化如下： 增加了部分规范性引用文件，如 GB/T 189732016 旅游厕所质量等级的划分与评定和GB/T 390002020 乡村民宿服务质量规范等； 将标准名称由原民族客栈修改为民族客栈建设与评定 ； 修改了民族客栈定义，删除民族客栈示范单位等定义； 修改基本要求的内容； 修改设施条件的内容使其更加体现民族性和地方性； 修改生态环保、卫生项为生态环境项并修改了相关内容； 修改安全项中消防安全内容，增加饮食安全的内容； 修改服务和管理内容，增加管家式服务； 修改评定内容及评分细则，使标准更具有操作性。 本次为标准的第 1 次修订。 DB43/T 11662021 IV DB43/T 11662021 1 民族客栈建设与评定 1 范围 本文件规定了民族客栈的基本要求、设施条件、生态环境、安全要求、服务与管理和评定的要求。 本文件适用于湖南省行政辖区内的民族客栈。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第 2 部分：旅游休闲符号 GB 14934 食品安全国家标准 食（饮）具消毒卫生标准 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB/T 189732016 旅游厕所质量等级的划分与评定 GB/T 390002020 乡村民宿服务质量规范 GB 50016 建筑设计防火规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 民族客栈 ethnic inn 结合当地人文、自然景观与生态环境特色，主人参与接待，为顾客提供住宿、餐饮和少数民族文化风情体验等服务的小型场所。 4 基本要求 4.1 依法取得相关经营证照，持证经营。 4.2 经营场地应符合本辖区内土地利用总体规划、城乡建设规划及旅游规划的相关要求。 4.3 建筑和设施应符合国土、建设、消防、旅游、卫生、环境保护等法律法规的相关要求。 4.4 立足属地资源禀赋，挖掘和传承地域文化，打造民族特色主题客栈。服务人员以当地村民为主，至少有一人以上为少数民族。 4.5 经营用客房不超过 4 层，且单栋建筑客房数量不超过 14 间（套） 。 DB43/T 11662021 2 4.6 无可预见的自然地质灾害（如塌方、洪水、泥石流等）和其它安全隐患。 5 设施条件 5.1 建筑 5.1.1 建筑物外观、室内装饰及布局风格应具备少数民族文化特征。 5.1.2 建筑物体量、高度、造型、色彩应相互协调，牌匾美观大方，宜有灯光，并与周边环境、景观相协调。 5.1.3 建筑物应结构坚固，无安全隐患，并符合 GB 50016 标准的相关规定。 5.1.4 室内外装修应符合环保规定，并符合相关国家标准的规定。 5.2 客房 5.2.1 客房应体现民族特色，采光良好，灯光照明充足，有舒适感。 5.2.2 单间客房（不含卫生间）的使用面积不小于 12 。 5.2.3 客房用品用具应配置齐全，材质合格，性能良好。 5.2.4 应根据所在地气候配备取暖、降温设备，并效果良好。 5.2.5 客房内宜设有多种规格的电源插座，应有 2 个及以上供客人方便使用的插位。 5.2.6 客房宜单设卫生间，通风、照明条件良好，并配有必要的辅助设施及洗浴用品，宜 24h 供应冷、热水，应有除臭和防滑措施。 5.3 厨房 5.3.1 厨房功能完善，布局合理，干净整洁，地面经过防滑处理。 5.3.2 应有消毒、冷冻、冷藏设施，配备通风排烟、排污和消防设施。 5.4 公共设施 5.4.1 应有主题突出、氛围浓郁与接待规模相匹配的公共活动区域，且有一定地方民族特色。 5.4.2 应有布局合理的公共卫生间，设置不低于 GB/T 1897320016 中 AA 级规定。 5.4.3 应有与接待能力相适应的停车场地。 5.5 标识标牌 5.5.1 标识标牌设置醒目，并符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的相关规定。 5.5.2 主要路口或入口处应有导向标识，所用材料宜具有当地地方民族文化特色。 5.5.3 公共区域的紧急出口标识醒目清晰。 6 生态环境 6.1 一般要求 6.1.1 自然生态环境保护良好，周边无污染源。 6.1.2 应提供环境优美的休闲空间，室内或庭院应有绿色植物景观布置，植物与环境配置合理。 6.1.3 无建筑、装修噪音污染,周围水源未受生活污水、垃圾等污染。 6.2 环境保护 DB43/T 11662021 3 6.2.1 建筑、装饰、标识标牌及景观用品材料应符合相关环保要求。 6.2.2 餐厨垃圾、固体废弃物等生活垃圾应分类收集处理。 6.2.3 生活污水应排入当地排污管网或集中收集处理后进行排放，并符合 GB 8978 的规定。 6.2.4 倡导绿色消费，不主动提供一次性用品。 6.2.5 倡导采用沼气、电能和太阳能等清洁能源。 6.3 卫生要求 6.3.1 住宿场所卫生应符合 GB 9663 的相关规定。 6.3.2 室内空气质量应符合 GB/T 18883 的相关规定。 6.3.3 室外应栽种乡土植物和果树，造型美观，养护良好。 6.3.4 公共区域应设置分类垃圾箱，箱体保持整洁，垃圾及时清运。 6.3.5 内外环境卫生应保持整洁，美观；各区域物品摆放整齐规范。 6.3.6 客房应保持空气清新，无异味、清洁、整齐，室内空气质量应符合 GB/T 18883 的相关规定。 6.3.7 应有防蛇、防鼠、防蝇、防蚊虫等防护设施。 6.3.8 应保持客房布草干净整洁，坚持一客一换。 7 安全要求 7.1 一般要求 7.1.1 应明确安全管理责任人，有安全保障和应对风险的制度与措施。 7.1.2 应有食品安全、火灾、疫情预防、治安事件等突发事件的处置应急预案，并定期演练。 7.2 饮食安全 7.2.1 提供的饮用水（包括自备水源和二次供水）质量应符合 GB 5749 的规定。 7.2.2 食（饮）具卫生消毒应符合 GB 14934 的相关规定。 7.2.3 食品贮存、加工应符合国家餐饮安全的相关规定。 7.2.4 应建立食品及食材进出台帐制度，来源可追溯。 7.3 消防安全 7.3.1 客房及室内公共区域应配有烟感报警系统、救生安全绳、自救呼吸器等救生器具。 7.3.2 应有应急照明，安全通道保持畅通；客房及出口处显著位置应设置应急疏散图及说明。 7.3.3 每层楼应至少配置 2 具单具灭火级别不低于 2A 的灭火器； 灭火器应设置在位置明显和便于取用的地点。 7.3.4 定期开展防火巡查、检查，及时消除火灾隐患。每年应对员工进行消防知识培训、组织消防演练。 7.4 设施安全 7.4.1 所有设备设施应无安全隐患，消防、防盗、救护设备设施完好有效，并定期进行检查维护。 7.4.2 用电设施、线路布局安全规范，应使用合格的电线、电工及电器产品。 7.4.3 应使用合格的燃气具、气瓶等用气设备，用气及气瓶存放场所的条件应符合相关要求。 DB43/T 11662021 4 8 服务与管理 8.1 一般要求 8.1.1 接待顾客不分种族、民族、地区、性别，做到一视同仁。 8.1.2 尊重顾客的民族习俗，不损害民族尊严。 8.1.3 客栈主人参与接待，可根据顾客需求提供行程规划、活动安排等管家式服务。 8.1.4 能够为顾客提供少数民族文化风情体验服务。 8.1.5 应提供方便顾客的问询、预订、休闲体验、离店等各类服务，以满足客人正常需求。 8.1.6 宜设立独立域名的公众号，数据更新及时；能提供互联网接入服务，主要场地 wifi 全覆盖。 8.2 服务人员 8.2.1 仪容仪表端庄、举止大方得体，宜穿着具有当地民族特色服饰。 8.2.2 遵守职业道德，对客人礼貌、热情、友好，能够掌握服务的基本技能，提供细致、周到、热情的服务。 8.2.3 应熟悉当地民族文化，接受消防、安全、卫生、旅游等方面的基本技能培训。 8.2.4 宜以当地居民为主，应持有健康证，每年进行健康检查，持证上岗。 8.2.5 根据顾客需要，可用多种语言或借助实翻译设备进行接待服务。 8.3 服务内容 服务内容应符合 GB/T 390002020 中第 8 章的相关规定。 8.4 管理 8.4.1 应与当地社区和居民保持良好的邻里关系。 8.4.2 应积极参与当地公益事业或公益活动。 8.4.3 应定期对服务人员进行教育培训。 8.4.4 安全管理按第 7 章的相关规定。 8.4.5 应公布投诉电话，有顾客投诉处理机制及服务质量监督机制。 8.4.6 应制定但不限于以下管理制度： a） 服务质量管理制度； b） 安全保卫制度； 注：包括消防安全、游客住宿登记等内容。 c） 设施设备管理制度； d） 环境卫生管理制度； e） 突发事件处理应急预案； f） 投诉处理制度。 9 评定 9.1 分类 9.1.1 根据分值，评定分为民族客栈和民族客栈示范单位两类。 DB43/T 11662021 5 9.1.2 符合本文件中第 4 章基本要求且经营时间一年以上的企业可申请参加民族客栈评定。 9.1.3 符合本文件中第 4 章基本要求且经营时间两年以上的单位可申请参加民族客栈示范单位的评定。 9.2 申请 企业可根据自身条件自愿进行申报。民族客栈及民族客栈示范单位申请表见附录 A。 9.3 评定方法 9.3.1 评定项目共 5 项，满分 300 分；其中基本要求 30 分、设施条件要求 70 分、生态环境要求 50分、安全要求 50 分、服务与管理 100 分。 9.3.2 得分 255 分以上的单位可评为民族客栈；得分 270 分以上的单位可评为民族客栈示范单位。 9.3.3 评分细则按附录 B 的规定。 DB43/T 11662021 6 附 录 A （资料性） 示范单位申请表 A.1 民族客栈及民族客栈示范单位申请表。 表 A.1 民族客栈及民族客栈示范单位申请表 以下由申请评定单位填写以下由申请评定单位填写 一、基本情况 1、单位名称： 2、法定代表人姓名： 3、联系人姓名： ；联系电话： 4、地址： 5、地理位置： 位于历史文化街区 位于旅游景区 位于少数民族村落 位于乡村旅游区 位于城市中心 位于城市周边或旅游交通沿线 6、工商营业执照编号： ；税务登记证编号： 7、所属经济类型：内资企业：国有 私营 联营 股份合作 有限责任 其他 外资企业：外商投资 港澳台商投资 8、经营者中有少数民族居民 人 二、设施情况： 1、开业时间： 总投资额： 2、总占地面积： 总建筑面积： 庭园面积： 3、停车场：专用停车场面积： 周边设有停车场，停车场距客栈距离： 4、客房数量： 间；单栋建筑最多客房数量： 间 三、经营情况： 1、 上年营业收入： 纳税额： 2、 平均住房率： 平均房价： 3、 上年累计接待人数： 四、员工状况 管理人员人数： 员工人数： 申请评定项目： 民族客栈 民族客栈示范单位 填写人姓名： 联系电话 总经理（签名） 申请评定单位（公章） 申请日期： 年 月 日 DB43/T 11662021 7 表 A.1 民族客栈及民族客栈示范单位申请表（续） 以下由评定机构填写以下由评定机构填写 资质审核：资质审核： 申请评定单位是否符合参评条件： 是 否 原因说明： 评定机构（公章）评定机构（公章） 年 月 日 评定总得分评定总得分： 其中， 基本要求得分： 分； 设施条件得分： 分； 生态环境得分： 分； 安全要求得分： 分服务与管理得分： 分。 检查员（签名）：检查员（签名）： 年 月 日 评定结论：评定结论： 评定机构（公章）评定机构（公章） 年 月 日 DB43/T 11662021 8 附 录 B （规范性） 评分细则 B.1 评分细则 评分细则按表 B.1 的规定。 表 B.1 评定细则 序号序号 评评 定定 项项 目目 要要 求求 标准分标准分 实际实际得分得分 大项大项分值分值 分项分项分值分值 小项小项分值分值 1 1 基本要求基本要求 3030 1.1 证照 依法取得相关经营证照，持证经营 5 1.2 规划 场地符合本辖区内土地利用总体规划、城乡建设规划及旅游规划的相关要求 5 1.3 法律法规 建筑和设施应符合国土、建设、消防、旅游、卫生、环境保护等法律法规的相关要求 5 1.4 民族特色 客栈立足属地资源禀赋，挖掘和传承地域文化，民族特色主题鲜明，服务人员以当地村民为主。 5 1.5 经营体量 经营用客房不超过 4 层，且单栋建筑客房数量不超过 14 间（套） 5 1.6 场地安全 场地无可预见的自然地质灾害 5 2 2 设施条件设施条件 7070 2.1 建筑 17 2.1.1 建筑物外观、室内装饰及布局风格应具备少数民族文化特征 5 2.1.2 建筑物体量、高度、造型、色彩应相互协调，并与周边环境、景观相协调 4 2.1.3 建筑物应结构坚固，无安全隐患，符合 GB 50016 标准的相关要求 4 2.1.4 室内外装修符合环保及相关国家标准的规定 4 2.2 客房 25 2.2.1 客房应体现民族特色，采光良好，灯光照明充足，有舒适感 5 2.2.2 单间客房（不含卫生间）的使用面积不小于 12m2 4 2.2.3 客房用品用具应配置齐全，材质合格，性能良好 4 2.2.4 应根据所在地气候配备取暖、降温设备，制冷制热效果良好 4 2.2.5 客房内宜设有多种规格的电源插座，应有 2 个及以上供客人方便使用的插位 4 DB43/T 11662021 9 表 B.1 评定细则（续） 序号序号 评评 定定 项项 目目 要要 求求 标准分标准分 实际实际得分得分 大项大项分值分值 分项分项分值分值 小项小项分值分值 2.2.6 客房宜单设卫生间，通风、照明条件良好，并配有必要的辅助设施及洗浴用品，宜 24h 供应冷、热水，应有除臭和防滑措施 4 2.3 厨房 6 2.3.1 厨房功能完善，布局流程合理，干净整洁，地面防滑 3 2.3.2 有消毒、冷冻、冷藏设施，配备通风排烟、排污和消防设施 3 2.4 公共设施 12 2.4.1 应有主题突出、氛围浓郁与接待规模相匹配的公共活动区域，且有一定地方民族特色 5 2.4.2 应有布局合理的公共卫生间，设置不低于 GB/T 1897320016 中 AA 级规定 4 2.4.3 应有与接待能力相适应的停车设施 3 2.5 标志标识 10 2.5.1 标识标牌设置醒目，设计符合国家相关规定， 3 2.5.2 主要路口或入口有导向标识，设计具有地方民族艺术特色 4 2.5.3 公共区域的紧急出口标识醒目清晰 3 3 3 生态环境生态环境 5050 3.1 一般要求 12 3.1.1 自然生态环境保护良好，周边无污染源 4 3.1.2 应提供环境优美的休闲空间，室内或庭院应有绿色植物景观布置，植物与环境配置合理 4 3.1.3 无建筑、装修噪音污染,环境噪音达到 GB 3096 中 1 类环境功能区标准 4 3.2 生态环保 18 3.2.1 建筑、装饰、标识标牌及景观小品使用的材料应符合环保要求 4 3.2.2 餐厨垃圾、固体废弃物等生活垃圾应分类收集处理 4 3.2.3 生活污水排放符合国家相关规定 4 3.2.4 倡导顾客绿色消费，节约用水用电，减少一次性用品的使用 3 3.2.5 倡导采用沼气、太阳能、生物质燃料等清洁能源 3 3.3 环境卫生 20 3.3.1 公共卫生条件应符合 GB 37487 的规定 3 3.3.2 住宿场所卫生应符合 GB 9663 的规定 3 DB43/T 11662021 10 表 B.1 评定细则（续） 序号序号 评评 定定 项项 目目 要要 求求 标准分标准分 实际实际得分得分 大项大项分值分值 分项分项分值分值 小项小项分值分值 3.3.3 室外应栽种乡土植物和果树，造型美观，养护良好 3 3.3.4 公共区域应设置分类垃圾箱，箱体保持整洁，垃圾及时清 3 3.3.5 内外环境卫生应保持整洁，美观；各区域物品摆放整齐规范 2 3.3.6 客房应保持空气清新，无异味、清洁、整齐，每日应全面清理一次 2 3.3.7 应有有效的防蛇、防鼠、防蝇、防蚊虫等措施 2 3.3.8 应保持客房布草干净整洁，且一客一换 2 4 4 安全要求安全要求 5050 4.1 一般要求 8 4.1.1 明确安全管理责任人，有安全保障和应对风险的制度与措施 4 4.1.2 有食品安全、火灾、疫情预防、治安事件等突发事件的处置应急预案，定期演练 4 4.2 饮食安全 16 4.2.1 提供的饮用水 （包括自备水源和二次供水） 质量应符合GB 5749的规定 4 4.2.2 食（饮）具卫生消毒应符合 GB 14934 的相关规定 4 4.2.3 食品贮存、加工应符合国家餐饮安全的相关规定 4 4.2.4 建立食品及食材进出台帐制度，来源可追溯 4 4.3 消防安全 16 4.3.1 客房及室内公共区域应配有烟感报警系统、救生安全绳、自救呼吸器等救生器具 4 4.3.2 有应急照明，安全通道保持畅通；客房及出口处显著位置应设置应急疏散图及说明 4 4.3.3 每层楼应至少配置 2 具单具灭火级别不低于 2A 的灭火器；灭火器应设置在位置明显和便于取用的地点 4 4.3.4 定期开展防火巡查、检查，及时消除火灾隐患。每年应对员工进行消防知识培训、组织消防演练 4 4.4 设施安全 10 4.4.1 所有设备设施应无安全隐患，消防、防盗、救护设备设施完好有效，并定期进行检查维护 4 4.4.2 用电设施、线路布局安全规范，应使用合格的电线、电工及电器产品 3 4.4.3 应使用合格的燃气具、气瓶等用气设备，用气及气瓶存放场所的条件应符合相关要求 3 DB43/T 11662021 11 表 B.1 评定细则（续） 序号序号 评评 定定 项项 目目 要要 求求 标准分标准分 实际实际得分得分 大项大项分值分值 分项分项分值分值 小项小项分值分值 5 5 服务与管理服务与管理 100100 5.1 一般要求 30 5.1.1 接待顾客不分种族、民族、地区、性别，做到一视同仁 5 5.1.2 尊重顾客的民族习俗，不损害民族尊严 5 5.1.3 客栈主人参与接待，可根据顾客需求提供行程规划、活动安排等管家式服务 5 5.1.4 能够为顾客提供少数民族文化风情体验服务 5 5.1.5 应提供方便顾客的问询、预订、休闲体验、离店等各类服务，以满足客人正常需求 5 5.1.6 设立独立域名的公众号，数据更新及时；能提供互联网接入服务，主要场地 wifi 全覆盖 5 5.2 服务人员 22 5.2.1 应熟悉当地民族文化，接受消防、安全、卫生、旅游等方面的基本技能培训 5 5.2.2 宜以当地居民为主，应持有健康证，每年进行健康检查，持证上岗 4 5.2.3 仪容仪表端庄、举止大方得体，宜穿着具有当地民族特色服饰 5 5.2.4 遵守职业道德，对客人礼貌、热情、友好，能够掌握服务的基本技能，提供细致、周到、热情的服务 4 5.2.5 根据客人需要，服务人员能用多种语言或借助实翻译设备进行接待服务 4 5.3 服务要求 28 5.3.1 能准确和耐心解答客栈地址、位置、客房价格、主题特色及当地民族文化等问询问题 4 5.3.2 主动引领客人至客房，介绍入住服务内容，帮助客人熟悉客房设施设备使用 4 5.3.3 配有当地民族文化、休闲农业和乡村旅游精品线路介绍 4 5.3.4 接待处提供公用电话、物品寄存、雨具和充电设备出借等服务 4 5.3.5 客栈主人主动迎送客人，与客人分享客栈故事、生活方式和生活理念。 4 5.3.6 提供庭院、绿地、观景台、茶吧或书吧等公共空间 4 5.3.7 提供民族文化体验服务项目，事象展现本真性 4 5.3 管理 20 DB43/T 11662021 12 表 B.1 评定细则（续） 序号序号 评评 定定 项项 目目 要要 求求 标准分标准分 实际实际得分得分 大项大项分值分值 分项分项分值分值 小项小项分值分值 5.3.1 与当地社区和居民保持良好的邻里关系 4 5.3.2 积极参与当地公益事业或公益活动 4 5.3.3 定期对服务人员进行教育培训 4 5.3.4 公布投诉电话，有客人投诉处理机制及服务质量监督机制 4 5.3.5 结合实际情况，制定相关管理制度 4 总得分总得分