2025年安徽省太和县民族中学高二上生物期末质量跟踪监视试题含解析.doc

2025年安徽省太和县民族中学高二上生物期末质量跟踪监视试题
请考生注意：
1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。
2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．眼镜蛇的毒液是神经毒素，这种毒液具有神经-肌肉（神经肌肉的接头相当于突触）传递阻滞作用，引起横纹肌弛缓性瘫痪，可导致呼吸肌麻痹。对这种神经毒液作用机理的推测不合理的是（ ）
A.毒液可能作用于突触后膜的神经递质受体，从而阻断神经肌肉传递
B.毒液可能作用于突触前膜，抑制突触小泡释放神经递质
C.毒液可能作用于突触间隙，抑制神经递质的正常分解
D.毒液可能作用于突触后膜上的Na通道，影响突触后膜的兴奋
2．细菌是生物的主要类群之一，也是所有生物中数量最多的一类。下列有关细菌的叙述，错误的是（）
A.有少数种类的细菌属于生产者
B.一些细菌可以加速生态系统的物质循环
C.细菌参与了生态系统的能量流动过程
D.细菌和无机环境之间没有信息传递
3．图A表示植株水平放置一段时间后根和茎的生长情况，图B为生长素浓度对根或茎生长的影响，请结合两图分析根部和茎部生长素浓度的情况，以下对应关系正确的是（ ）

A.根部：甲-b、乙-c茎部：丙-a、丁-b
B.根部：甲-a、乙-c茎部：丙-c、丁-b
C.根部：甲-b、乙-c茎部：丙-c、丁-b
D.根部：甲-b、乙-a茎部：丙-a、丁-b
4．在纯种圆粒豌豆（基因型为RR）的一条染色体的R基因中插入一个DNA片段导致该基因序列被打乱而成为r基因。将该圆粒豌豆自交，后代既有圆粒豌豆又有皱粒豌豆。下列分析正确的是（）
A.在R基因中插入一个DNA片段，产生的变异属于基因突变
B.插入一个DNA片段导致由R基因变成r基因，说明这种变异是定向的
C.在R基因中插入DNA片段会导致该染色体上基因的种类和数量均发生变化
D.后代出现皱粒豌豆，是亲本圆粒豌豆产生的雌雄配子受精过程中发生了基因重组
5．促红细胞生长素（ESF）既能刺激骨髓造血组织，使血液红细胞数增加，改善缺氧；又反馈性地抑制肝脏中的促红细胞生长素原（ESF原）的生成。下列叙述错误的是（）
A.血浆渗透压大小主要与无机盐、蛋白质含量有关
B.红细胞具有识别ESF的受体蛋白，从而改善缺氧
C.骨髓中的造血干细胞还能产生淋巴细胞，参与免疫调节
D.ESF抑制肝脏中的ESF原的生成属于负反馈调节
6．某昆虫的体色有墨黑色，亮黄色和灰色三种表现型，由A、a，B、b两对等位基因控制。现有亮黄色的个体与灰色个体杂交，均为灰色，个体相互交配获得的体色及比例为灰色∶墨黑色∶亮黄色。下列相关叙述错误的是（）
A.该昆虫体色遗传遵循基因的自由组合定律
B.亲代昆虫的基因型分别为aabb和AABB
C.中墨黑色纯合子的基因型及比例为AAbb、1/6
D.中墨黑色个体自由交配，子代中灰色个体占2/9
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）为了探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某兴趣小组按下表完成了有关实验。该兴趣小组将酵母菌接种到装有10mL液体培养基的试管中，通气培养并定时取样计数，然后绘制增长曲线。图甲是小组成员用血细胞计数板观察到的培养结果（样液稀释100倍，血细胞计数板规格为1mm×1mm×0．1mm)，图乙曲线A、B是两批次酵母菌培养的结果，图丙表示根据每天统计的酵母菌的数量，计算其λ值（λ＝当天种群个体数量/前一天种群个体数量）并绘制的曲线。回答下列问题。
试管编号
培养液/mL
无菌水/mL
酵母菌母液/mL
温度/℃
A
10
-
0．1
28
B
10
-
0．1
5
C
-
10
0．1
28

（1）该实验的自变量有______。
（2）在取样前应轻轻______试管。制片时应该在盖盖玻片______（填“前”或“后”）滴加样液。
（3）在计数前，采用台盼蓝染液染色；若细胞被染成蓝色，则______（填“需要”或“不需要”）计数。计数时，若图甲只有双边线内有4个细胞为蓝色，此时试管中酵母菌数量约为______个。
（4）比较图乙中t1时，两批次培养的A、B两个种群的增长速率、种内斗争的强度依次是______、______。（填“A＞B”“A＝B”或“A＜B”）。
（5）图乙中，t2时两批次培养液中营养物质的剩余量______（填“相同”或“不同”），可能的原因为______。t2之后，培养液中酵母菌数量增长减缓甚至下降的原因是______。
（6）图丙中，下列说法正确的是
A.a→b段，种群数量逐渐增多 B.d点时种群数量达到最大
C.b→c段，种群数量逐渐减少 D.a点和c点种群数量不同
8．（10分）甲图表示燕麦幼苗生长素浓度与所起作用的关系；乙图表示将一株燕麦幼苗水平放置，培养一段时间后的生长状况；丙图表示燕麦胚芽鞘。请回答：

（1）由甲图可知，对于不同的器官来说生长素促进生长的最适浓度不同；对于同一器官来说，生长素的作用与浓度的关系是________________________________________________。
（2）乙图中a侧生长素浓度大于_____________ mol/L。
（3）根的向地弯曲生长现象体现了生长素的作用具有_____________的特点。
（4）为验证在单侧光照下，丙图燕麦胚芽鞘尖端产生的生长素的横向运输发生在A 段而不是B段，某同学设计了如下实验步骤，请帮助其完成下列有关实验过程：
I．实验材料及用具：燕麦胚芽鞘、一侧开孔硬纸盒、薄云母片、光源等。
Ⅱ．下图表示的是该实验过程。

Ⅲ．实验结果及解释
装置①内胚芽鞘_____________生长，表明_______________________________________
装置②③内胚芽鞘_____________生长，表明胚芽鞘A段发生了生长素的横向运输。
9．（10分）图中图Ⅰ是某生态系统的碳循环示意图，图Ⅱ表示该生态系统中能量流经第二营养级的示意图，请据图回答下列问题：

（1）图Ⅰ中甲和乙代表生态系统的组成成分依次是_____________和____________，它们与分解者共同构成了_____________。
（2）碳在生物群落与无机环境之间的循环主要以__________形式进行，该物质主要通过 [ ]____________（用数字和文字表示）作用从无机环境进入甲。
（3）图Ⅱ中A代表______________________的能量，B代表被____________利用的能量。从图中可总结出能量流动的特点是______________、______________。
（4）若在一定时间内，某生态系统中全部生产者固定的能量值为a，全部消费者所获得的能量值为b，全部分解者所获得的能量值为c，则a、b、c之间的关系是（ ）
A．a=b+c B.a<b+c C.a>b+c D．c=a+b
10．（10分）早在数千年前，人类还不了解微生物的时候，就已经能够利用微生物进行酿酒和制酱等，如今形形色色的发酵食品已在食品业中占据重要的地位。回答下列问题：
（1）在酿制葡萄酒时，发酵液中并不需要添加抗生素等物质以抑制杂菌的生长，原因是________________________________。
（2）家庭制作腐乳时豆腐上生长的毛霉一般来自__________________。
（3）泡菜也是利用微生物发酵制得的，该过程利用的微生物细胞结构与_______（填“果酒”“果醋”或“腐乳”）制作中利用的微生物最接近。检测泡菜制作的好坏时，其中亚硝酸盐的含量是重要的衡量指标，若腌制时______________（不少于两点）均容易造成细菌大量繁殖，导致亚硝酸盐含量增加。
11．（15分）图甲表示通过化学突触进行兴奋传递的过程（图中的Ach为兴奋性神经递质——乙酰胆碱）。神经元之间的兴奋传递除了化学突触外，还存在如图乙所示的电突触。电突触的突触间隙很窄，前后膜之间有离子通道连接，依赖带电离子传递电信号。回答下列问题：

（1）图甲中Ach释放的方式是______，该过程可体现出细胞膜具有______。如果图甲中的钙离子不能运入神经元或神经元周围缺乏钙离子，则对化学突触传递兴奋的影响是______。
（2）从图乙可以看出，电突触是通过______运输离子而进行的一种信号传递方式，化学突触相比电突触传递速度较慢，原因是______。
（3）γ—氨基丁酸（GABA）是脑内主要的抑制性递质，突触释放的GABA在体内可被氨基丁酸转氨酶降解而失活。如果唾液腺分泌反射中传出神经与唾液腺之间GABA含量过少，则吃了山楂之类的食物后，唾液会分泌不止，原因是______，给该类人使用γ—氨基丁酸转氨酶的抑制剂可缓解病情，依据是______。
参考答案

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、C
【解析】突触由突触前膜、突触后膜以及突触间隙所构成。突触内神经信号经历电信号→化学信号→电信号的转变，动作电位传递到突触前膜，便突触前膜通过胞吐释放神经递质，穿过突触间隙，神经递质与突触后膜上的受体结合，使突触后膜产生动作电位（或出现超极化）。
【详解】A、由题可知，眼镜蛇的毒液是神经毒，具有神经肌肉传导阻滞作用，有可能作用于突后膜的神经递质受体，便神经递质失去与肌肉细胞受体结合的机会，从而影响兴奋在神经细胞核肌肉细胞间的传递，A正确；
B、毒液也可能作用于突触前膜，抑制突触小泡释放神经递质，从而影响兴奋传递给呼吸肌，B正确；
C、若毒液作用于突触间隙，抑制神经递质的正常分解，则会引起呼吸肌持续收缩，不会引起呼吸肌麻痹，C错误；
D、毒液作用于突触后膜上的Na通道，影响突触后膜的兴奋，导致呼吸肌麻痹，D正确。
故选C。
2、D
【解析】1、细菌可以是生产者、消费者和分解者，少数是生产者。
2、生物与生物之间存在信息传递，生物和无机环境之间也有信息传递。
【详解】A、有少数种类的细菌属于生产者，比如硝化细菌和蓝细菌，A正确；
B、一些细菌是消费者，可以加速生态系统的物质循环，比如共生固氮菌，B正确；
C、细菌可以是生产者、消费者和分解者，参与了生态系统的能量流动过程，C正确；
D、生物和无机环境之间有信息传递，因此细菌和无机环境之间有信息传递，D错误。
故选D。
3、A
【解析】图A表示植株水平放置一段时间后根和茎的生长情况，在重力的作用下，甲=丙大于乙=丁，同时，茎与根对生长素的敏感性不同，根大于茎，所以根部和茎部生长素浓度的情况对应关系是根部：甲-b、乙-c 茎部：丙-a、丁-b。
故选A。
【点睛】本题考查植物生命活动调节的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
4、A
【解析】1、基因突变是指基因中碱基对的增添、缺失或替换，这会导致基因结构的改变，进而产生新基因。
2、基因重组是指在生物体进行有性生殖的过程中，控制不同性状的非等位基因重新组合，包括两种类型：
（1）自由组合型：减数第一次分裂后期，随着非同源染色体自由组合，非同源染色体上的非等位基因也自由组合；
（2）交叉互换型：减数第一次分裂前期(四分体时期)，基因随着同源染色体的非等位基因的交叉互换而发生重组。此外，某些细菌(如肺炎双球菌转化实验)和在人为作用(基因工程)下也能产生基因重组。
【详解】A、基因突变是指DNA分子中发生碱基对的替换、增添和缺失，而引起的基因结构的改变，由题干可知，r基因是在R基因内部插入了一个DNA片段导致的，所以产生的变异属于基因突变，A正确；
B、基因突变是不定向的，插入一个DNA片段导致由R基因变成r基因，不能说明这种变异是定向的，B错误；
C、由题意可知，在R基因中插入一个DNA片段导致该基因序列被打乱而成为r基因，说明该变化导致该染色体上基因的种类发生变化，但基因数量未改变，C错误；
D、基因重组是指生物在有性生殖过程中，控制不同性状的基因的重新组合，基因重组发生在减数分裂过程中，受精过程中雌雄配子的随机结合不能称为基因重组，D错误。
故选A。
5、B
【解析】分析题意可知：促红细胞生长素（ESF）既能刺激骨髓造血组织，使血液红细胞数增加，改善缺氧，又反馈性的抑制肝脏中的促红细胞生长素原（ESF原）的生成。可见ESF抑制肝脏中的ESF原的生成属于负反馈调节，据此答题。
【详解】A、血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质含量有关，A正确；
B、促红细胞生长素（ESF）既能刺激骨髓造血组织，又反馈性的抑制肝脏中的促红细胞生长素原（ESF原）的生成，可见促红细胞生长素（ESF）的靶细胞为骨髓造血组织细胞和肝脏细胞，而红细胞不具有识别ESF的受体蛋白，B错误；
C、淋巴细胞起源于骨髓中的造血干细胞，淋巴细胞参与免疫调节，C正确；
D、促红细胞生长素（ESF）既能刺激骨髓造血组织，使血液红细胞数增加，又反馈性的抑制肝脏中的促红细胞生长素原（ESF原）的生成。可见ESF抑制肝脏中的ESF原的生成属于负反馈调节，D正确。
故选B。
6、C
【解析】亮黄色和灰色杂交，子一代全为灰色，子二代出现9：6：1的比例，说明两对等位基因独立遗传，遵循基因的自由组合定律，且灰色是双显性的个体，故亲本的基因型为AABB和aabb，故灰色的基因型为A_B_，墨黑色的基因型为A_bb和aaB_，亮黄色的基因型为aabb。
【详解】A、通过分析可知，该昆虫体色遗传遵循基因的自由组合定律，A正确；
B、通过分析可知，亲代昆虫的基因型分别为aabb和AABB，B正确；
C、F2 中墨黑色的基因型为3A_bb（1/3AAbb、2/3Aabb）和3aaB_（1/3aaBB、2/3aaBb），纯合子的基因型两种（AAbb和aaBB）共占2/6=1/3，C错误；
D 、F2 中墨黑色的基因型为A_bb和aaB_（1/6AAbb、1/3Aabb、1/6aaBB、1/3aaBb），自由交配，它们产生的配子中，Ab占1/3、ab占1/3、aB占1/3，若让F2中墨黑色的个体自由交配，则子代的表现型及比例为灰色：墨绿色：亮黄色=A_B_：（A_bb或aaB_）：aabb=2：6：1，即子代中灰色个体占2/9，D正确。
故选C。

二、综合题：本大题共4小题
7、（1）温度、营养物质（培养时间）
（2） ①.振荡 ②.后
（3） ①.不需要 ②.5×109
（4） ①.A＞B ②.A＜B
（5） ①.不同 ②.B批次先达到K值，消耗的营养物质较多 ③.培养基中营养物质的大量消耗，代谢废物的积累，pH的改变，使环境阻力增大 （6）ABD
【解析】本题中表格是解答（1）小题的根据，在分析表格时要运用单一变量的原则，找出自变量。影响酵母菌种群数量变化的因素很多：营养物质的量、温度、PH、溶氧量等。在利用血球计数板对酵母菌进行计数的计算时，要善于利用公式：25格×16格的血球计数板计算公式：酵母细胞数/ml=80小格内酵母细胞个数/80×400×104×稀释倍数。
【小问1详解】
据表格可知，A和B对照，自变量为温度，A和C对照，自变量为是否含有培养液，即营养物质（培养时间）。
【小问2详解】
从试管中吸出培养液进行计数之前，要将试管轻轻振荡几下，使酵母菌分布均匀，减小计数误差；用血细胞计数板计数时，应先放置盖玻片，在盖玻片的边缘滴加培养液，待培养液从边缘处自行渗入计数室，吸去多余培养液，再进行计数。
【小问3详解】
活细胞的细胞膜具有选择透过性，不会被台盼蓝染液染色，被染成蓝色的酵母菌细胞为死细胞，不需要进行计数；计数时若图甲双边线内有4个细胞为蓝色，识图分析可知图中双边线内16个小方格中共有活酵母菌20个，则此时试管中酵母菌数量约为20÷16×400×10000×100×10=5×109（个）
【小问4详解】
由图乙可知，曲线A、B均为“S”型增长曲线，在t1时曲线A正处于K/2左右，此时增长速率最大，而曲线b种群数量大于K/2，因此其增长速率已经小于K/2时的增长速率，故A>B；而t1时，A种群数量小于B种群数量，故种内斗争强度A＜B。
【小问5详解】
图乙中t2时，A、B均达到K值，但由于B条件下酵母菌数量首先达到K值，故消耗的营养物质较多，则营养物质的剩余量相对较少，因此两批次培养液中营养物质的剩余量不同。若在t2后继续培养，由于营养物质过度消耗，且有害代谢产物大量积累，pH不适宜等，使环境阻力增大，最终使得种群的数量均会下降。
【小问6详解】
λ＝当天种群个体数量/前一天种群个体数量，当λ>1时，种群数量增多；当λ<1时，种群数量减少；当λ=1时，种群数量稳定不变。
A、据图可知，a→b段λ>1，因此种群数量逐渐增多，A正确；
B、d点以前，λ>1，种群数量一直在增加，d点以后，λ<1，种群数量减小，因此d点时种群数量达到最大，B正确；
C、b→c段虽然λ数值在下降，但λ>1，种群数量依然在增加，只是增加幅度减慢，C错误；
D、a→c段λ>1，种群数量在增加，因此c点种群数量大于a点，两者种群数量不同，D正确。
故选ABD。
【点睛】本题考查探究种群数量变化的实验、种群数量变化等相关知识，意在考查学生能从题图中提取有效信息并结合这些信息，运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确结论的能力。
8、（1）在一定浓度范围内促进生长，超过这—范围则抑制生长
（2）10-8 （3）较低浓度促进生长，过高浓度抑制生长
（4） ①.直立 ②.胚芽鞘的B段没有发生生长素的横向运输 ③.弯向光源
【解析】1、分析甲图：图示表示生长素浓度对植物根、芽生长的影响，不同器官对生长素的敏感程度不同，根最敏感、芽其次；生长素促进根、芽生长的最适宜浓度分别是10-10mol/L、10-8mol/L。
2、分析乙图：由于受到重力因素的影响，a点的生长素浓度高于b点。
3、“验证在单侧光照射下，丙图燕麦胚芽鞘尖端产生的生长素的横向运输发生在A段而不是B段”，可对燕麦胚芽鞘进行三种处理：阻断A段，阻断B段，不阻断任何部位以做对照。
【小问1详解】
据图甲分析可知，对于不同的器官来说生长素促进生长的最适浓度不同，对于同一器官来说，生长素在一定浓度范围内促进生长，超过这一范围则抑制生长。
【小问2详解】
乙图中b侧为根远地侧，a侧为根的近地侧。由于重力的作用，乙图中a侧生长素浓度大于b侧生长素浓度，又因为根对生长素很敏感，a侧生长素对根生长的效应是抑制，a侧生长素浓度大于10-8mol/L。
【小问3详解】
根对生长素浓度敏感性强，近地侧a的生长素浓度高，大于 10-8mol/L，抑制了根的生长，远地侧生长素浓度低，促进了根的生长，因此根的向地生长体现了生长素作用的两重性。
【小问4详解】
本实验的目的是“验证在单侧光照射下，丙图燕麦胚芽鞘尖端产生的生长素的横向运输发生在A段而不是B段”，可对燕麦胚芽鞘进行三种处理：阻断A段，阻断B段，不阻断任何部位以做对照。即①是实验组：胚芽鞘的尖端有云母片，它阻断了生长素在尖端的横向运输，使得向光侧和背光侧的生长素分布均匀，所以胚芽鞘直立生长；②③两组是对照组：胚芽鞘的尖端没有云母片，而在尖端发生了横向运输，使得背光侧的生长素浓度比向光侧浓度高，所以背光侧生长的比较快从而导致胚芽鞘向光弯曲生长。
【点睛】解答本题的关键是对于甲图的分析，明确同一植物不同器官的最适宜生长素浓度以及同一生长素浓度对不同器官的作用。
9、 ①.生产者 ②.消费者 ③.（生物）群落 ④.二氧化碳（或CO2） ⑤.②光合作用 ⑥.初级消费者同化 ⑦.分解者利用 ⑧.单向流动 ⑨.逐级递减 ⑩.C
【解析】一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。
能量流动的特点：（1）单向流动：指能量只能从前一营养级流向后一营养级，而不能反向流动．原因：食物链中各营养级的顺序是不可逆转的，这是长期自然选择的结果。（2）逐级递减：指输入到一个营养级的能量不能百分之百地流入下一营养级，因为各营养级的能量大部分以呼吸作用产生的热能形式散失掉，这些能量是生物无法利用的，故能量在沿食物链流动过程中逐级减少的．传递效率：一个营养级的总能量大约只有10%～20%传递到下一个营养级．原因：①各营养级的生物都因呼吸消耗了大部分能量；②各营养级总有一部分能量未被下一营养级利用，如枯枝败叶。
【详解】（1）图Ⅰ中，生产者（绿色植物）能进行②光合作用吸收二氧化碳，也能进行①呼吸作用释放二氧化碳，因此生产者和大气中的箭头是双向的，因此甲是生产者。甲、乙都有箭头指向分解者，则乙是消费者，所以甲、乙、代表的生物成分依次是生产者、消费者．它们与分解者共同构成了（生物）群落。
（2）碳在生物群落与无机环境之间的循环主要以二氧化碳（或CO2）形式进行，该物质主要通过②光合作用从无机环境进入甲生产者。
（3）图Ⅱ中A表示初级消费者同化的能量。分解者能够利用初级消费者粪便中的能量，即B代表被分解者利用的能量．从图Ⅱ中可以总结出能量流动的特点是单向流动，逐级递减。
（4）能量流动的特点是单向流动、逐级递减，且能量传递效率只有10%～20%，即一个营养级的总能量大约只有10%～20%传递到下一个营养级．若生产者所固定的太阳能总值为a，全部消费者所利用的能量值为b，全部分解者所利用的能量总值为c，则a>b+c．故选C。
【点睛】关键：一是判断生态系统中生产者与无机环境的突破口在图中双向箭头。二是要熟悉生态系统中每一营养级的能量来源与分配流向，如摄入量=同化量+粪便量，同化量=呼吸散失量+生长发育繁殖量，而生长发育繁殖量=遗体残骸量+下一营养级的摄入量。
10、 ①.在缺氧、呈酸性的发酵液中仅酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物无法生长 ②.空气中的毛霉孢子 ③.果醋 ④.温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短等
【解析】1、果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。
2、果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。
3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型，属于真核细胞，条件是15～18℃，有氧。
4、泡菜制作的菌种主要是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，属于原核细胞，条件是室温，无氧。
【详解】（1）在酿制葡萄酒时，在缺氧、呈酸性的发酵液中仅酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物无法生长，故发酵液中并不需要添加抗生素等物质以抑制杂菌的生长。
（2）家庭制作腐乳时豆腐上生长的毛霉一般来自空气中的毛霉孢子，无需特意接种。
（3）泡菜也是利用微生物发酵制得的，该过程利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，是原核生物，细胞结构与果醋制作中利用的醋酸菌最接近。检测泡菜制作的好坏时，其中亚硝酸盐的含量是重要的衡量指标，在泡菜制作过程中，要注意腌制的时间、温度和食盐的用量，若腌制时温度过高、食盐用量不足、腌制时间过短等均容易造成细菌大量繁殖，导致亚硝酸盐含量增加。
【点睛】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代谢类型；掌握果酒、果醋、腐乳和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。
11、（1） ①.胞吐 ②.流动性 ③.减少神经递质外排
（2） ①.离子通道 ②.化学突触信息是单向传递，且在神经递质在突触间隙通过扩散到突触后膜
（3） ①.γ—氨基丁酸（GABA）抑制性递质减少，山楂之类食物，引起突触后膜兴奋，释放唾液 ②.抑制γ-氨基丁酸转氨酶的活性，使γ-氨基丁酸的降解速率降低
【解析】兴奋在神经元之间需要通过突触结构进行传递，突触包括突触前膜、突触间隙、突触后膜，其具体的传递过程为：兴奋以电流的形式传导到轴突末梢时，突触小泡释放递质（化学信号），递质作用于突触后膜，引起突触后膜产生膜电位（电信号），从而将兴奋传递到下一个神经元。由于递质只能由突触前膜释放，作用于突触后膜，因此神经元之间兴奋的传递只能是单方向的。
【小问1详解】
神经递质（Ach乙酰胆碱）通过胞吐的方式释放到突触间隙，该过程体现了细胞膜具有一定的流动性。钙离子可以引起神经递质外排，如果图甲中的钙离子不能运入神经元或神经元周围缺乏钙离子，则对化学突触传递兴奋的影响是减少神经递质外排。
【小问2详解】
从图乙可以看出，电突触是通过离子通道运输离子而进行的一种信号传递方式，化学突触相比电突触传递速度较慢，原因是化学突触信息是单向传递，且在神经递质在突触间隙通过扩散到突触后膜。
【小问3详解】
γ—氨基丁酸（GABA）抑制性递质减少，山楂之类的食物，引起突触后膜兴奋，释放唾液，故如果唾液腺分泌反射中传出神经与唾液腺之间GABA含量过少，则吃了山楂之类的食物后，唾液会分泌不止。这是由于γ-氨基丁酸转氨酶的抑制剂的作用是抑制γ-氨基酸转氨酶活性，不能催化γ-氨基酸的分解，使γ-氨基酸的降解速率降低，从而抑制这类人异常兴奋的产生。
【点睛】本题主要考查化学突触和电突触，要求学生具有--定的识图能力和比较分析的能力。准确判断题图信息是解题关键。