中老年人健康讲座.ppt

,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,健康养生与饮食,2014,年,5,月,养生篇,健康与养生的理念,常见疾病与营养之间的关系,常见疾病的中医保健疗法,健康生活规范,1,2,3,4,知识总结,5,认识营养学,1,、吃什么最健康？,2,、吃什么对最好？,3,、吃什么最营养？,4,、吃什么可以减肥？,5,、营养师是厨师吗？,6,、营养师教我们做菜的吗？,7,、营养师到底是干什么的？,服务宗旨：传递健康理念，为人民健康服务。,学习的目的,第一：自己的健康。,第二：儿女的健康。,第三：孙子、孙女的健康。,语录：一人学营养，一家享健康。,人生的两门功课,人生在世无非是学习两种知识。,一种是谋生知识，是为了生命存在的基础。,一种是养身知识，就是为了生命本身,健康长寿。,年轻不养身，老了养医生。这句话很贴切的道出了只会谋生，不会养生的后果。,健康的标准,古语云：体壮曰健，心怡曰康！,我们的健康是包括心理健康、生理健康。也就是说，你只有在心理和生理都平衡的人，才是真正健康的人。,世界卫生组织,15,日在瑞士日内瓦发布了,2013,年世界卫生统计报告，对全球,194,个国家和地区的卫生及医疗数据进行分析，包括人类预期寿命、死亡率和医疗卫生服务体系等,9,个方面。报告显示，,2011,年，中国人均寿命已达到,76,岁，高于同等发展水平国家，甚至高于一些欧洲国家。已经进入世界人均寿命的第三梯队。,糖尿病的饮食营养防治原则,1,：控制能量摄入，防止肥胖。,2,：膳食纤维必不可少。,3,：增加富含维生素和钙的食物。,4,：进食要定时定量，要和药物相配合，预防低血糖。,5,：禁烟、酒。,6,：合理选择食物烹调方法。,如何预防肾结石,结石通常是由于饮食不当引起的。,其一是摄入食物中的草酸过多。如菠菜、豆类、葡萄、茶叶、桔子、,李子,、,竹笋,等这些人们普遍爱吃的东西，正是含,草酸,较高的食物。,其二是嘌呤代谢失常。动物内脏、海产食品、花生、,豆角,、菠菜等，均含有较多的,嘌呤,成分。,嘌呤,进入体内后，新陈代谢后的最终产物是,尿酸,。,尿酸,可促使尿中,草酸盐,沉淀。如果，一次过多地食用了含嘌呤丰富的食物，嘌呤的代谢又失常，,草酸盐,便在尿中沉积而形成,尿结石,。,其三脂肪摄取太多。脂肪会减少肠道中可结合的钙，因而引起对,草酸盐,的吸收增多，如果一旦出现排泄功能故障，如出汗多、喝水少，尿量少，肾结石很可能就在这种情况下形成。,为了预防得,结石病,，热天要多喝点水，吃了油水多的食物时，也要多喝点水，以促进排尿畅通，稀释尿液成分，就减少了得结石的危险,。,痛风,痛风是由单钠尿酸盐,(MSU),沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾病，主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重者可出现关节残疾和肾功能不全。,痛风常伴腹型肥胖、高脂血症、高血压、,2,型糖尿病及心血管病等表现。,痛风通常由于高嘌呤饮食（啤酒、海鲜等）、暴饮暴食、肥胖、饥饿、过度劳累。,饮食注意事项：,1.,多喝水,每日最好达到,2000ml,，少量多次喝完。,2.,饮食中蔬菜水果牛奶不限量，但是酒可能要忌一下，啤酒加海鲜绝对禁止。每日的饮食结构中，仍以碳水化合物为主。,3.,控制高蛋白、食盐摄入量。,痛风的预防与保健,1.,低嘌呤饮食，控制蛋白摄入，多吃蔬菜、水果，多饮水，多食碱性食物，碱化尿液，避免酒精饮料。常见食物含嘌呤情况：,（,1,）含极大量嘌呤的食物：肝脏、脑、猪小肠、胰脏、肾脏、鲱鱼、沙丁鱼等；,（,2,）含大量嘌呤的食物：鹅肉、牛肉、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、鲑鱼和鲭鱼等；,（,3,）含中等量嘌呤的食物：荤食,:,鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏,(,胃和肠,),、牡蛎肉、虾和大比目鱼，及酸苹果、菜豆,(,肾形豆,),、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等；,（,4,）低嘌呤食物：谷类、薯类、小米、糯米、小麦、荞麦、红薯、土豆、芋头、茶、鲜果汁、玉米粥、面条、等，除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的各种蔬菜水果及坚果，蛋类、乳制品、,2.,避免过度劳累、紧张及剧烈运动、损伤。,3.,减轻体重。,骨质疏松,骨质疏松是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。妇女绝经后及老年人发病率高。,膳食营养在骨质疏松的发生中的作用。,1,：蛋白质。长期蛋白质缺乏，合成骨基质蛋白质不足，蛋白质摄入过多，使钙排泄增加，均可引起骨质疏松。,2:,钙。人体内的钙,90%,分布在骨骼内，钙的摄入量直接影响着骨骼内储存的钙量。,3,：磷。人体内的磷,80%,在骨骼内，钙磷比例适宜是维持骨骼兼顾的必备条件。,4,：镁。体内的镁,60%,在骨骼内，与钙共同维持骨骼的结构。,5,：锌。参与骨形成和骨重建。,骨质疏松的营养防治,1,：注意运动。,2,：适量摄入蛋白质。,3,：补充各种矿物质和维生素。钙、锌、镁等。奶、禽肉、瘦肉。以及蔬菜水果。,4,：适当晒太阳。,高血压,收缩压,140,、舒张压,90,即为高血压。,高血压的因素：,1,：钠盐摄入过多。会出现血压昼高夜低的规律，是老年高血压发生脑卒中的危险因素。盐、酱油、咸菜等。,2,：肥胖。,3,：酒精。过量饮酒与血压升高有密切关系。,4,：钾。低钾饮食是血压升高的因素之一。钾有维持身体酸碱平衡、蛋白质与糖代谢钾元素必不可少，钾缺乏时还会导致心律失常、有降低血压的作用，低血压者就要考虑是否是钾过多，钠过少失去平衡所致。,含钾丰富的食物：紫菜、豆类、冬菇、木耳、花生、大枣红薯等。,高血压,5,：钙。钙摄入量不足，也会导致高盐膳食对血压的升高作用。牛奶、豆类、海鲜、紫菜、木耳含钙量很高。,6,：镁。膳食镁与血压呈负相关。素食者通常摄入的镁和膳食纤维比较高，其血压比非素食者低。饮食要荤素搭配。,7:,脂类。脂肪摄入过多可引起肥胖，过多脂肪可引起血脂异常和动脉粥样硬化，相继引起高血压。,8,：膳食纤维。膳食纤维能够减少脂肪吸收，减轻体重，间接辅助降压。,高血压的膳食营养防治,1,：减体重。,2,：纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜点等。,3,：减少脂肪摄入量，减少使用烹调油。,4,：减少食盐摄入量，每天不超过,6,克为宜，包括食盐、味精、酱油、咸菜、咸鱼、酱菜等。,5,：适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用一盒牛奶。,6,：多吃蔬菜水果。,7,：限制饮酒，饮酒会降低降压药的疗效。,8,：增加体力活动。,贫血,缺铁性贫血是世界性的营养缺乏病之一。,缺乏的原因：,1,：膳食铁摄入量不足。,2,：机体对铁的需要量增加。,3,：铁吸收减少，如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多的抗酸药等可影响铁的吸收。,4,：铁的消耗增加，如：腹泻，钩虫感染，慢性隐性出血等。,贫血的膳食预防,1,：合理搭配。,摄入富含铁的食物。如：动物血、肝脏、肾脏、大豆、芝麻、黑木耳、瘦肉、红糖、蛋黄、坚果等。,2,：提高食物铁的利用率。,足量摄入参与红细胞生成的营养素，如维生素,A,，维生素,B,，维生素,C,等，以增加铁的生物利用率。,坏血病,坏血病通常是由于长期缺乏维生素,C,所引起的，其表现为牙龈肿胀、出血、皮肤瘀点、瘀斑、以及全身广泛出血等。,通常只要平时注意吃新鲜蔬菜水果，就不会却维生素,C,，含维生素,C,的食物很多。,但是需要注意的是，在蔬菜烹调时，由于维生素,C,易溶于水，所以，宜先洗后切。以及很多绿色蔬菜不宜煮的太过。对于有些可以凉拌的蔬菜，如果可以凉拌吃它的营养素会更多被吸收。,清洗的时候注意清除农药残留物。,肥胖,导致肥胖的关键因素：,1,：食物总能量和脂肪摄入过多。,2,：不良的进食习惯。长期摄入高能量高脂肪食物和进食速度过快。,3,：代谢性疾病。如：痛风，糖尿病等。,4,：其他因素，生活安定，生活水平提高，劳动强度低，运动减少、生活工作压力大等环境因素也是发生肥胖不可忽视的因素。,肥胖的饮食管理,1,：控制总能量的摄入。早餐,30%,，午餐,40%,，晚餐,30%,。为解决中途饿的问题，可在早餐或午餐中预扣,5%,的食物作中途加餐。,2,：适当的营养素分配比例。,1,）供能营养素的额能量比例原则是蛋白质,20%,，脂肪,20%,，碳水化合物,60%,。蛋白质食物以鱼虾禽类瘦肉为好，减少烹调油，适当增加粗粮杂粮，少吃甜食和含糖饮料。,2,）保证维生素和矿物质的供给。注意食物搭配，新鲜蔬菜水果、豆类，牛奶等是维生素和矿物质的主要来源。,3,）增加膳食纤维、戒烟戒酒、改变不良饮食习惯。烹调方法宜拌、炖、蒸、焖。少用煎炸、红烧、烧烤等。,按摩养生篇,按摩也是我国古代重要的养生术，它是在“引导”“按跷”的基础上发展起来的。从现代医学理论角度来看，按摩主要是通过神经末梢的刺激，促进血液、淋巴循环和组织的代谢过程，帮助并维持器官与器官之间的相互关系，最终使机体得到改善。,养生长寿按三穴：,（一）合谷：,该穴为人体手阳明大肠经上的重要穴道之一。体质较差者不宜太重按摩此穴位。孕妇不宜按摩合谷穴。,主治：头痛、牙痛、发热、脖子痛、咽喉痛、三叉神经痛、眼睛疲劳、喉咙疼痛、耳鸣、面部神经麻痹、口眼歪斜、打嗝等。特别是对于五官疾病按摩合谷穴都有疗效。,按摩养生,合 谷,养生长寿按三穴：,（二）内关：,该穴为人体手厥阴心包经上的重要穴道之一，是多种疾病按摩治疗时的首选穴。,主治：心痛、心悸、胸闷气急、失眠、孕吐、晕车、头痛、眼睛充血、上腹痛、心绞痛、月经痛、腹泻等。常按摩此穴能宁心安神、理气止痛，对孕前,3,个月妊娠反应恶心、呕吐疗效甚好。,按摩养生,内 关,养生长寿按三穴：,（三）足三里,：,该穴是人体最重要的治病穴道之一。民间有谚语“艾灸足三里，胜吃老母鸡”。,针灸真髓,曰：三里养先后天之气，灸三里可使元气不衰，故称“长寿之灸。”,主治：延年益寿、增强体力、解除疲劳、预防衰老、头痛、牙痛、高血压、低血压、心脏病、冠心病、心绞痛、肺心病、胃下垂、食欲不振、腹部胀满等。此外，对更年期障碍、腰腿疲劳等都有治疗作用。,按摩养生,足三里,按摩养生,四个穴位防感冒：,（一）风池,：,主中风偏枯，少阳头痛，乃风邪蓄积之所，故名“风池。”,主治：头痛、眩晕，耳聋、目泪出，鼻出血，气闭，中风，口眼歪斜，热病，感冒，落枕、头重脚轻、眼睛疲劳、颈部酸痛、失眠等。常安此穴对肩颈、头痛效果甚佳，且有壮阳益气之功效。,风 池,按摩养生,四个穴位防感冒：,（二）大椎,：,主脊椎骨中以第七颈椎突起最高，所以称之为“大椎”又名“百劳”意指其穴能补虚治劳。,主治：热病，颈椎病，腰脊强痛，五劳虚损，七伤乏力，中暑，呕吐，风疹，幼儿体质虚弱、哮喘、颈酸疼、肩部酸痛、手臂疼痛、手臂麻痹等。按摩此穴可起到预防和治疗感冒的作用，特别适合治疗感冒后高热不退。,大 椎,按摩养生,四个穴位防感冒：,（三）肩井,：,又名“膊井、肩解”足少阳胆经穴。在肩上，前直乳中，当大椎与肩锋端连线的中点上。,治：肩周炎、颈椎病、头痛、神经衰弱、肩背痛、手臂不举，中风偏瘫、诸虚百损、头重脚轻、眼睛疲劳、耳鸣、高血压、落枕等。常按此穴能起到疏风散寒解表的作用，特别适合风寒感冒。,肩 井,按摩养生,四个穴位防感冒：,（四）足三里,：,足阳明胃经穴。“三里”是指此穴有理上、理中、理下之功效，故名“足三里。”具有补中益气、调理脾胃、通经活络、疏风化湿、扶正祛邪之功效。,主治：消化器官疾病、鼻部疾病、心脏病、呼吸器官疾病、胃下垂、食欲不振、腹部胀满、呕吐等一切胃肠腹部不适之主穴。足三里是“强壮穴”，体质虚弱者，肠胃功能差，抵抗力差的人群按摩此穴效果甚好，能提高免疫力。,足三里,按摩养生,其他重要养生穴位：,涌泉,：,涌泉穴位于第二、三脚趾之间下端凹陷处。涌泉乃是足少阴肾经的首要穴位，是肾水的源泉，人体“长寿”的大穴。,主治：神经衰弱，白发，膀胱炎，头晕眼花，癫痫，神经性头痛，三叉神经痛，小便不利，大便难，足心热，昏厥，精力减退、妇科病、失眠、高血压、晕眩、糖尿病、过敏性鼻炎、更年期障碍、怕冷症、肾脏病等。古语曰：“若要老人安，涌泉常温暖。”,涌 泉,按摩养生,其他重要养生穴位：,三阴交,：,此穴是足三阴经交汇处。（足太阴脾经、足少阴肾经、足阙阴肝经），因此常按此穴对脾、肾、肝有保健作用。,主治：神经衰弱，月经不调，痛经，遗精，阳痿，遗尿，疝气，失眠，下肢痿痹，脚气。脚底肿胀、过胖过瘦（增肥减肥）、生理不顺、手脚冰冷、更年期障碍、妇科多种疾病均有防治作用。,三阴交,耳朵,耳朵是我们人体身上唯一一个倒置胚胎，而且我们人体五脏六腑的反射区都在上面有相应的对照，所以常常按摩耳朵是非常健康又养身的方法。,臨床經驗上，耳穴點壓的療效最佳，其次是足療，再其次是手療，最後才是體穴。,富含,-,胡萝卜素和维生素,A,的食物，以及富含锌、镁元素的食物有助于听力。,癌症,癌症病因是：机体在环境污染、化学污染（化学毒素）、电离辐射、自由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素导致身体正常细胞发生癌变的结果。,癌症是机体正常细胞在多原因、多阶段与多次突变所引起的一大类疾病。,致死原因：,主要原因有两方面：其一，癌细胞在形成的过程中，增殖的癌细胞需要消耗人体大量的营养物质，破坏了人体的免疫力、抵抗力。其二，由于病变发生的脏腑部位器官不同，病变发生在哪个脏腑或器官，就破坏哪个脏腑器官的本身功能。于是就出现了疼痛，下咽困难、呕吐、不思饮食、胀满、咳嗽、出血、积水、腹水、发烧、大小便失常、出汗、下坠感、骨坏死等症状，出现脏腑功能退化、紊乱失调的现象。癌症既破坏了人体本身的脏腑功能，又破坏了人体的免疫功能，导致脏腑功能衰竭，从而致人死亡。,预防癌症的简单策略,1.一天中吃五種以上的,新鲜,蔬果,2.喝茶,3.限制,红,肉攝取,4.限制,饱和动,物脂肪,5.,节,制酒精,6.多吃大豆,类,食物,7,.,戒烟,8.每,周,三次以上的,运动,9.,心情愉悦（自我调节、解压）,10.,按摩,中老年人生活规范,1,：食物要粗细搭配，易于消化。,2,：鸡鸡参加适度的体力活动，保持能量平衡。,随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有逐步的减退，尤其是消化系统和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落，消化液分泌减少，胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用率下降。,所以，老年人必须从膳食中活的足够的各种营养素，尤其是微量营养素。,食物选择,老年人胃肠功能减弱，应选择易消化的食物，有利于吸收。但食物不宜过精，要粗细搭配。,粗粮中含有膳食纤维，能增加肠道蠕动，预防老年性便秘。还能改善肠道菌群，使食物比较容易被消化吸收。而且膳食纤维对于血糖和血脂都有改善作用，这些功能对老年人特别有益。,随着年龄的增长，慢性非传染性疾病（如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等）发病率明显增加，膳食纤维有利于预防这些疾病的发生和发展，对常见的高血压、高血脂、高血糖有明显的调节作用。,另一方面，由于食物加工过精，原本的膳食纤维丢失，以及维生素和矿物质也丢失了不少。,粗细搭配、少吃多餐、适当运动。,饮食者，人之命脉也,黄帝内经,曰：“食岁谷”，就是要多吃时令蔬菜水果。,吃时令菜是中华民族饮食养生的一大瑰宝。通过吃时令蔬菜水果来养生是健康饮食的一个很重要的组成部分，中医认为，只有生长符合节气的食物才能得到天地的精华，最有利于人体,孔子曰：“不时，不食”，就是说，不时这个季节的果蔬就不吃。,日常生活规范,民以食为天，饮食是维持人体生命活动的主要物质；,合理饮食，是健康之本。,早饭要吃好。,午饭要吃饱。,晚饭要吃少。,胡萝卜,1,、益肝明目,胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；,2,、利膈宽肠,清肠,胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；,3,、健脾除疳,促进生长,维生素,A,是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；,4,、增强免疫功能,防癌,胡萝卜素转变成维生素,A,，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜的木质素能提高机体免疫机制，消灭癌细胞；,5,、降糖降脂,食疗,胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。,胡萝卜素属脂溶性物质，故同肉类共食，才能有效被人体吸收利用。,春季养生美食,韭菜,：古有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防“习惯性便秘”和“肠癌”。韭菜含有挥发性精油及硫化合物，具有,促进食欲、杀菌消炎的作用。,同时，他还有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有益,。,民间有“正月葱，二月韭”之说，而,且春季韭菜最鲜嫩可口。,另外，由于春季气候冷暖不一，而性,温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季,吃韭菜，可增强人体脾胃之气,。,香椿、茼蒿都是春季不可多得之佳品。,饮食养生,茄子含有丰富的维生素,A,、维生素,B1,、维生素,C,、维生素,D,及蛋白质和钙，可使人体血管变得柔软。茄子还能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。,多吃茄子，老年斑也会明显减少。,蒜泥拌茄子,夏季养生美食,绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。,薏仁含有醣类、蛋白质、维生素、钾、钙、铁等营养素。长期食用，可以达到滋润肌肤的功效。,鸭肉性寒，吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用。,绿豆薏仁鸭汤,饮食养生,熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效；燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺。所以秋季特别适宜吃藕。,桂花糯米藕,长寿美食,红薯,富含,蛋白质,、,淀粉,、,果胶,、,纤维素,、,氨基酸,、,维生素,及多种,矿物质,，有,“,长寿,食品,”,之誉。含糖量达到,15%-20%,。有,抗癌,、保护心脏、预防,肺气肿,、,糖尿病,、,减肥,等,功效,。又俗称,地瓜,。,药性功效,红薯含有独特的生物,类黄酮,成分，能促使排便通畅，可有效抑制,乳腺癌,和,结肠癌,的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗,肝炎,和,黄疸,。红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。,红薯富含,膳食纤维,，具有阻止糖分转化脂肪的特殊,功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔,疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。,红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆,固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组,织萎缩，防止胶原病的发生。,本草纲目,记有,“,甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴,”,，,中医视红薯为良药。其性平味甘无毒，入脾、肾二经,。能凉血活血，益气生津解渴止血，宽肠胃通便秘，,产妇最宜。,饮食养生,菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，被推崇为养颜佳品。,菠菜叶中含有类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。,每周食用,24,次菠菜的中老年人可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。,凉拌菠菜粉丝,春季养肝，多运动，宜清淡；,夏季养心，多调节，宜清凉；,秋季养肺，多乐观，宜果蔬；,冬季养肾，多养精，宜温补。,四时养生须知,健康养生口诀,千保健，万保健，心态平衡是关键；,怒伤肝，喜伤心，悲忧惊恐商命根；,吃得慌，吃的忙，伤了胃口伤了肠；,笑一笑，十年少，一日三笑人难老；,要活好，心别小，善制怒，寿无数；,心胸宽大能撑船，健康长寿过百年。,和谐、健康就是幸福,