2糖的还原与多糖的水解.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,实验二,.,糖的还原性与多糖的性质,一,.,糖的还原作用,实验目的：,掌握糖分子中羰基的化学性质与鉴定方法,实验原理：,糖分子中的游离羰基，在碱性条件下可以使,Cu,2+,还原产生砖红色,CuO,沉淀。,实验器材：,刻度吸管,X6,，试管,15X150mm X 6,500mL,烧杯,X1,，电炉,X1,；,1%,淀粉溶液，,1%,蔗糖，,1%,葡萄糖；,菲林试剂,A,和,B,，本尼迪特试剂（配制详见书,P5,）,进入实验室后，立即开始准备沸水浴。,你对实验结果的预测？,试管,1,2,3,备注,1%,糖溶液,1,mL,葡糖,蔗糖,淀粉,菲林试剂,A,（,mL,）,1,1,1,菲林试剂,B,（,mL,）,1,1,1,沸水浴加热并观察记录现象,记录变色时间,1.,费林试剂显色反应：,实验操作与现象观察,：,试管,1,2,3,备注,1%,糖溶液,1,mL,葡糖,蔗糖,淀粉,本氏试剂,（,mL,）,2,2,2,沸水浴加热并观察记录现象,记录变色时间,2.,本尼迪特试剂显色反应：,长时间加热后，仔细比较两个实验的现象，思考：何种试剂更灵敏？,二,.,多糖的试验,实验目的,：,熟悉淀粉的空间结构与碘呈色反应,;,掌握淀粉解过程及其监测方法与原理,实验原理,：,淀粉的,螺旋结构与碘分子形成复合物而显蓝紫色，其颜色变化与聚糖链长度相关；该复合物稳定性受到多种理化因素的影响致退色,。,淀粉受到酸碱或酶催化发,逐级,水解，用碘的呈色和游离羰基还原性可监测。,实验试剂与器材,：,0.1%,淀粉液，,1%,淀粉液,，,碘,碘化钾溶液，,10%,NaOH,，,10%NaCO,3,20%H,2,SO,（,v/v,），,本尼迪特试剂（碱性硫酸铜试剂）,；,电炉,，,500mL,烧杯（沸水浴），,100mL,烧杯,，,玻璃试管,，,25mL,量筒,白瓷点滴盘，滴管，试管夹,1.,淀粉与碘反应：,0.1%,淀粉液,mL,洁净试管,碘试液,2,滴,摇匀；分装至,3,支试管,现象？,2 3,水浴加热,现象？,冷却至,RT,现象？,？,？,乙醇,?,滴,现象？,NaOH1,滴,现象？,实验设计可以完善之处？,实验操作与现象观察,2,水,?,滴,2.,淀粉水解与检测,：,(,注意水解反应是主线，颜色反应检查水解程度,),1%,淀粉液,25mL,+,20%,硫酸,1mL,混合,100,mL,烧杯,t=0 min,取,1,滴反应液,碘试液显色,：,(,点滴盘反应,),本氏试剂显色,(,试管反应,),：,取,10,滴反应液,电炉加热至沸,计时开始，,调小电炉继续加热,，保持反应液微沸,t=5 min,t=10 min,t=20 min,比较颜色变化,?,t=10 min,t=0 min,t=20 min,+10%,碳酸钠,10,滴,+,本尼迪试剂,10,滴,沸水浴加热,现象,?,G,检测反应底物,检测反应产物,1#,管,2#,管,3#,管,+2,滴碘试液,