高考有机化学之：酯省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖PPT课件.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,酯类,1/11,一、酯概念和通式,1,.,定义,：由,酸,(,羧酸或无机含氧酸,),与,醇,生成有机化合物叫做,酯,。,名称,乙酸甲酯,丙酸,分子式,结构简式,C,3,H,6,O,2,甲酸乙酯,C,3,H,6,O,2,名称,甲酸异丙酯,分子式,结构简式,C,4,H,8,O,2,乙酸乙酯,C,4,H,8,O,2,丙酸甲酯,C,4,H,8,O,2,甲酸丙酯,C,4,H,8,O,2,C,3,H,6,O,2,写出以下物质分子式和结构简式,2/11,二、酯物理性质,酯类都,难溶于水,，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，,密度比水小,。,低级酯是含有芬芳气味液体。,梨里含有：,乙酸异戊酯,苹果和香蕉里含有：,异戊酸异戊酯,菠萝香、草莓香：,丁酸丁酯、丁酸乙酯,3/11,+,18,H,+,OH,-,酯水,酸醇,三、酯化学性质,水解反应,酸或碱,酸或碱,+,4/11,酯水解反应试验讨论,稀硫酸作用是：,碱作用是：,情况下水解更完全，,（,1,）起催化剂作用,只起催化剂作用,碱性,（,2,）中和生成酸，促进酯水解,5/11,酯水解试验,酯和水,酯和水,酯和水,H,2,SO,4,NaOH,油层,依然如故,油层,荡然无存,油层,依稀可见,6/11,四、油脂,1,.,定义,：由,各种高级脂肪酸,与,甘油,生成甘油酯。,常温下呈,液态,油脂叫做,油,，呈,固态,叫,脂肪,；油脂是油和脂肪统称。,2.,油脂,结构,为：,R,1,R,2,R,3,相同时称为单甘油酯，不一样时称为混甘油酯,油脂不属于高分子化合物,天然油脂多是混甘油酯,酯,油脂,油：,脂肪：,3.,油、脂、酯,关系,为：,液态，不饱和,固态，饱和,7/11,四、油脂,4.,油脂,物理性质,常温下可能是固态,(,叫脂肪,),也可能是液态,(,叫油,),，密度比,水小,，,不溶于水,，易溶于有机溶剂。,8/11,四、油脂,4.,油脂,化学性质,油脂含有,酯,通性，能够发生水解反应；不饱和油脂还可含有,烯烃,性质。,3NaOH,3,+,皂化反应,制肥皂和甘油,9/11,1,油脂氢化,3H,2,催化剂,加压、加热,油酸甘油酯（油）,硬脂酸甘油酯（脂肪）,（油脂硬化）,四、油脂,10/11,2,、写出以下物质名称、分子式、结构简式,名称,苯甲酸甲酯,分子式,结构简式,CH,3,CH,2,OOCH,CH,3,OOCC,2,H,5,CH,3,CH,2,COOC,2,H,5,名称,硝酸甘油酯,硬脂酸甘油酯,结构简式,CH,3,CH,2,NO,2,CH,3,CH,2,ONO,2,练习：,1,、写出分子式为,C,4,H,8,O,2,羧酸和酯结构简式,11/11,