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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,专题,3,酶研究与应用,第1页,考纲内容,能力要求,命题分析,试验：,(1)酶活力测定一,般原理和方法,(2)酶在食品制造和,洗涤等方面应用,(3)制备和应用固相,化酶,试验与探究能力,试验与探究能力,试验与探究能力,1.近几年新课标卷以,综合题形式考查了影,响微生物代谢中酶,活性影响原因等。,2.命题趋势：与酶,特征、种类、功效、,酶探究试验等知识,相结合，综合命题。,考纲导读,第2页,一、果胶酶,果胶分解酶,霉菌,1.,定义：果胶酶并不特指某一个酶，而是分解果胶一类,酶总称，包含多聚半乳糖醛酸酶、,_,和果胶酯酶等。,2.,起源：植物、,_,、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。,3.,应用：果胶酶能够分解果胶成为可溶性,_,，,瓦解植物,_,及胞间层，使榨取果汁变得更轻易且,使果汁变得,_,。,半乳糖醛酸,细胞壁,澄清,第3页,二、加酶洗衣粉,蛋白酶,1.,惯用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其,中应用最广泛、效果最显著是碱性,_,和碱性脂肪酶。,2.,去污机制：,蛋白质,氨基酸,(1),碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有大分子,_,水,解成可溶性,_,或小分子肽，使污迹轻易从衣物上脱落。,(2),脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子,_,、,淀粉和,_,水解为,小分子物质。,脂肪,纤维素,3.,酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、耐受表面活性剂和较,高,_,，而且经过特殊化学物质将酶层层包裹，与洗衣,粉其它成份隔离。,温度,第4页,三、制备和应用固定化酶,1.,固定化酶技术产生,强酸,高温,(1),酶通常对,_,、强碱、,_,和有机溶剂等条,件非常敏感，轻易,_,。,失活,溶液,生产成本,(2),因为酶促反应普通是在,_,中进行，酶与底物和,产,物混合在一起，极难回收利用，提升了,_,。,第5页,2.,固定化酶与固定化细胞技术,(1),固定化酶与固定化细胞技术：利用物,理或化学方法将酶,或细胞固定在一定空间内技术，包含包埋法、化学结正当和,物理吸附法。,包埋法,重复,(2),普通来说，酶更适合采取化学结正当和物理吸附法固定,化，而细胞多采取,_,固定化。,(3),固定化酶优点：酶既能与反应物接触，又能与产物分,离，还能够,_,利用，降低了生产成本。,第6页,3.,利用包埋法固定化酵母细胞,(1),包埋法：将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水多孔性,载体中。,(2),惯用载体：明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和,聚丙烯酰胺等。,不溶于水,(3),载体特点：,_,。,第7页,判断正误,1.,加酶洗衣粉中常加入酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉,酶和纤维素酶。,(,),2.,使用加酶洗衣粉时，应注意水温、水质等问题。,(,),3.,固定化酶含有既能与反应物接触，又能与产物分离，还,能够重复利用优点。,(,),答案：,1.,2.,3.,第8页,考点一,探究果胶酶活性影响及其最适用量,考点梳理,1.,试验原理,(1),酶活力测定：酶活力通常以单位时间内底物消耗,量或单位时间内产物生成量来表示。,(2),果胶酶活性受温度、,pH,和酶抑制剂等影响；在最适,条件下，果胶酶活性最高；果汁出汁率、澄清度与果胶酶,活性大小成正比。果胶酶用量建立在最适温度和,pH,基,础之上，此时研究变量是果胶酶用量，其它原因都应保持,不变。,(3),果胶在果胶酶催化下形成半乳糖醛酸。,第9页,2.,试验设计,(1),探究果胶酶最适温度时，设计多个温度梯度，其它条,件应保持一致,(,如,pH,应保持一致，且最好是最适,pH),，经过比,较出汁率或者澄清度，确定最适合温度。,(2),同理，探究果胶酶最适,pH,时，设计多个,pH,梯度，其,他条件保持一致。,(3),探究果胶酶最适用量时，能够配制不一样浓度果胶酶,溶液，也能够只配制一个浓度果胶酶溶液，然后使用不一样,体积即可；其它条件,(,如温度和,pH),应保持一致且是最适合条,件。,第10页,(1),试验中所用果胶酶尽可能使用纯酶制剂或不含抑制物,粗酶制剂，以免影响对酶用量估算。,(2),确定最适用量方法：若伴随酶浓度增加，过滤到,果汁体积也增加，说明酶用量不足；当酶浓度增加到某,个值后，再增加酶用量，过滤到果汁体积不再改变，说,明酶用量已经饱和，这个值就是酶最适用量。,第11页,高考探究,考向,探究果胶酶活性影响及其适用量,典例,1,(,年海南卷,),生产果汁时，用果胶酶处理果泥可,提升果汁出汁率。回答以下相关问题：,(1),某同学用三种不一样果胶酶进行三组试验，各组试验除,酶起源不一样外，其它条件,都相同，测定各组出汁量，据此,计算各组果胶酶活性平均值并进行比较。这一试验目标,是,_,。,(2),现有一个新分离出来果胶酶，为探究其最适温度，某,同学设计了以下试验：取试管,16,支，分别加入等量果泥、果,胶酶、缓冲液，混匀，平均分为,4,组，分别置于,0 ,、,5 ,、,第12页,10 ,、,40 ,下保温相同,时间，然后测定各试管中出汁量并,计算各组出汁量平均值。该试验温度设置不足之处有,_,_,和,_,。,(3),某同学取,5,组试管,(A,E),分别加入等量同种果泥，在,A,、,B,、,C,、,D 4,个试验组试管中分别加入等量缓冲液和不,同量同种果胶酶，然后补充蒸馏水使,4,组试管内液体体积相,同；,E,组加入蒸馏水使试管中液体体积与试验组相同。将,5,组,试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组出汁量。通,过,A,D,组试验可比较不一样试验组出汁量差异。本试验中，,若要检测加入酶量等于,0,而其它条件均与试验组相同时出,汁量，,E,组设计,_(,填“能”或“不能”,),到达目标，,其原因是,_,。,第13页,解析,(1),依据题意,可知，用三种不一样果胶酶进行三组实,验，各组试验除酶起源不一样外，其它条件都相同，据此计算,各组果胶酶活性平均值并进行比较，说明该试验自变量,是果胶酶起源，因变量是果胶酶活性，所以该试验目标,是探究不一样起源果胶酶活性。,(2),依据试验设计可知，该试验,是探究果胶酶最适温度，所以自变量是温度，因变量是果胶,酶活性，用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高。,该试验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温度梯度且梯,度差值相等，比如,4,组温度可分别设置为,15 ,、,20 ,、,第14页,25,、,30 ,；,另外探究温度对酶活性影响时，应确保酶促反,应只能在设定温度下进行，同一试验组反应温度只能是一,个，所以试验操作应该是将各组盛有果胶酶试管与盛有果泥,试管分别在设定温度下处理一定时间后再将两支试管混合，才能,确保试验在设定温度下进行。,(3),依据题意，若要检测加入酶,量等于,0,而其它条件均与试验组相同时出汁量，则试验,自变量是果胶酶量，因变量是出汁量。对照试验设计应遵,循单一变量标准和对照标准，依据试验设置，,E,组应加入缓冲,液而不是蒸馏水，才符合试验设计应遵照单一变量标准。,第15页,答案,(1),探究不一样,起源果胶酶活性,(2),温度范围设置不合理,温度梯度设置不合理,(3),不能,E,组加入蒸馏水而不是缓冲液违反了单一变量原,则,第16页,考向预测,1.,果胶是植物细胞壁以及胞间层主要成份之一。果胶酶,能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中使,用果胶酶能够提升出汁率和澄清度。请你完成以下相关果胶酶,和果汁生产试验课题。,试验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻,璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为,2%,果胶酶溶液、蒸馏,水等。,第17页,操作次序,项目,烧杯,1,2,向烧杯中加入苹果泥,20 mL,20 mL,_,2 mL,/,注入蒸馏水,/,_,在恒温水浴中保温，并,用玻璃棒不停搅拌,10 min,10 min,课题一：验证果胶酶在果汁生产中作用。,试验方法及步骤：,(1),将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏,水备用。,(2),取两个,100 mL,洁净烧杯，编号为,1,、,2,，按对应程序,进行操作，请把表中未填写内容填上。,第18页,(3),取出两个烧杯，同时进行过滤。观察,(,或比较,)_,_,并统计结果。,预测试验结果及结论：,_,_,，,说明果胶酶对果胶水解含有催化作用。,课题二：探索果胶酶催化果胶水解适宜,pH,。,(4),本课题试验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥，,试管中分别注入果胶酶溶液，编号，编组”之后有下面两种操,作：,第19页,方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥相混合，,再把混合液,pH,分别调至,4,、,5,、,6,、,、,10,。,方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥,pH,分别,调至,4,、,5,、,6,、,、,10,，再把,pH,相同果胶酶溶液和苹果泥相,混合。,哪一个方法更科学？,_,，请说明理由：,_,_,。,(5),试验步骤中也有玻璃棒搅拌操作，其目标是使,_,_,，以降低试验误差。,第20页,答案：,(2),注入果,胶酶溶液,2 mL,(3),相同时间内滤出果汁体积和果汁澄清度,预测试验结果及结论：相同时间内,1,号烧杯滤出果汁体,积比,2,号烧杯滤出果汁体积大，澄清度高,(4),方法二,方法二操作能够确保酶反应环境从一开,始便到达试验预设,pH(,或方法一操作会在到达预设,pH,之前,就发生了酶催化作用,),(5),果胶酶与底物,(,果胶,),充分接触,第21页,2.,在果汁生产中需要用到果胶酶，某课题研究小组为了探,究果胶酶一些特征，进行了以下试验：,(1),请将上图所表示操作进行排序：,_,。,(2),试验结果：对照组与试验组进行了相同时间试验，结,果以下列图中曲线甲所表示：,第22页,图中自变量是温度，除此之外还可用,_,表示。,A.,酶浓度,C.,水加入量,B.,苹果泥量,D.pH,图中纵坐标还可用,_,来表示。,试验步骤中，在果胶酶和苹果泥混合前，将二者分装在,不一样试管中并进行恒温处理目标是,_,_,。,第23页,温度,/,10,20,30,40,50,60,70,80,果汁量,/mL,8,13,15,25,15,12,11,10,试验小组改变了试验条件后重复做试验，得到曲线乙，,苹果汁澄清度最高点对应横坐标是同一位置原因是,_,_,。,引发曲线乙下移原因可能是,_,_,_(,最少答出两条,),。,(3),下表是某试验小组详细试验结果：,依据上述结果，说明当温度为,_,时果汁量最多，能,不能确定,该温度就是果胶酶最适温度？,_,。假如不能，,请设计出深入研究果胶酶最适温度试验,方案：,_,_,_,。,第24页,答案：,(1)acdb,(2)D,苹果汁体积,确保底物和酶在混合时温度是相同,同一个酶最适温度是一定，不会因酶浓度、底物,量不一样而改变,pH,、酶浓度和苹果泥量等原因,(3)40,不能,再设置多套装置，以,40 ,为中心，以更,小温差,(,如,0.5 ),在更小温度范围内统计果汁,产生量，果,汁产量最高温度最靠近酶最适宜温度,第25页,考点二,测定酶活力及不一样类型加酶洗衣粉洗涤效果,考点梳理,1.,酶活力测定,(1),经过测定单位时间内麦芽糖生成量来检测淀粉酶,活力。因为麦芽糖与,3,5-,二硝基水杨酸试剂反应生成红棕色,氨基化合物。在一定范围内，麦芽糖量和红棕色物质颜色,深浅程度成一定百分比关系，利用分光光度法进行比色，能够测,出麦芽糖生成量。,(2),经过测定单位时间内淀粉消耗量来检测淀粉酶活,力。,第26页,种类,洗涤原理,洗涤实例,蛋白酶,可将蛋白质水解为易溶解或,分散于洗涤液中小分子肽,或氨基酸,血渍、奶渍及各种食,品类蛋白质污垢,脂肪酶,把脂肪水解为较易溶解甘,油和游离脂肪酸,食品油渍、人体皮,脂、口红,淀粉酶,能使淀粉快速分解为可溶性,麦芽糖、葡萄糖等,来自面条、巧克力等,污垢,纤维,素酶,使纤维结构变得蓬松，从而,使渗透到纤维深处尘土和,污垢能够与洗衣粉充分接触，,抵达愈加好去污效果,衣服去污,2.,惯用酶制剂种类及其洗涤原理和实例,第27页,3.,探究加酶洗衣粉洗涤效果,(1),试验原理,加酶洗衣粉中含有酶制剂,(,蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、,纤,维素酶,),。,污渍中蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素在酶制剂分解,下形成小分子物质。,温度、,pH,、表面活,性剂会影响酶活性。,酶含有专一性。,第28页,试验名称,自变量,因变量,探究普通洗衣粉与加酶洗衣,粉洗涤效果,洗衣粉种类,去污,情况,探究加酶洗衣粉最适温度,水温,探究不一样类型加酶洗衣粉,洗涤效果,不一样类型,加酶洗衣粉,(2),试验变量,第29页,高考探究,考向,酶活力测定,典例,2,(,年辽宁大连模拟,),某化工厂生产一个加酶洗,衣粉，其包装袋上印有以下说明：,成份：含碱性蛋白酶等。,使用方法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用,温水效果更佳。,注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。,某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用最适温,度，设计了如图,1,装置进行试验，并将结果用图,2,曲线图,表示。,第30页,图,1,图,2,第31页,请回答以下各题：,(1),由图可知，使用该加酶洗衣粉最适宜温度为,_,。,(2),在,0 ,和,75 ,时，酶催化效率基本都为零。但当温,度从,75 ,降到,45 ,时，酶催化能力已不能恢复，这是因为,_,。,(3),在试验过程中可经过直接测定,_,_(,指标,),来表示该洗衣粉中酶催化效率。,(4),当前使用加酶洗衣粉都是一次性，某洗涤公,司为降,低生产成本研制了一个能屡次重复使用加酶洗衣粉设备，他,们将酶固定在不溶于水尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简,单处理，这些酶还能够屡次重复利用，这种方法制成酶叫,_,。,第32页,(5),除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中,香精都是由植物芳香油制成，当前从植物中提取芳香油方,法有,_,。,(6),加酶洗衣粉中淀粉酶能够从霉菌中提取。用固体培养,基分离、纯化霉菌方法有,_,、,_,。,解析,(1),由图,1,及图,2,可知，使用该加酶洗衣粉最适宜,温度为,45 ,。,(2),当温度从,75 ,降到,45 ,时，酶催化能力,已不能恢复，这是因为高温条件下酶结构已遭到破坏。,(3),在,试验过程中可经过直接测定胶片上蛋白膜存在时间长短,第33页,(,指标,),来表示该洗衣粉中酶催化效率。,(4),将酶固定在不溶于,水尼龙载体上，,洗涤完衣物后，这些酶经过简单处理，还可,以屡次重复利用，这种酶是固定化酶。,(5),当前从植物中提取芳,香油方法有萃取法、蒸馏法、压榨法等。,(6),用固体培养基分,离、纯化霉菌惯用方法有平板划线法、稀释涂,布平板法。,答案,(1)45,(2),高温条件下酶结构已遭破坏,(3),胶片上蛋白膜存在时间长短,(,其它合理答案亦可,),(4),固定化酶,(5),萃取法、蒸馏法、压榨法,(6),平板划线法,稀释涂布平板法,第34页,考向预测,3.(,年湖北武汉调研,),为了深入增强洗衣粉对血渍、,奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污渍去除能力，洗衣粉中,经常会添加各种酶类。请回答相关问题：,(1),依据衣物上常见污渍分析，加酶洗衣粉中应添加酶,类有蛋白酶、,_,。蛋白酶能将血渍、奶渍等,中含有大分子蛋白质水解成可溶性,_,。,(2),加酶洗衣粉包装袋上产品说明中标明“水温以,30,50 ,为宜，切忌用,60 ,以上热水。”依据你所学习,相关知识，解释其原因：,_,_,。,第35页,脸盆,编号,洗涤物,(,等量,),洗涤,温度,/%,洗衣粉,(,等量,),水量,/L,洗净所需,时间,/min,1,油污布,45,加酶,2,4,2,油污布,45,普通,2,7,3,油污布,5,加酶,2,9,4,油污布,5,普通,2,8,(3),下面表格中数据是探究洗衣粉洗涤效果相关试验,结果，请据表回答下列问题：,该试验要探究问题是,_,。,该试验设计表达了,_,_,标准。,若,1,号试验组中洗净所需时间靠近,7 min,，请分析最可能,原因是,_,_,。,第36页,答案：,(1),脂肪酶,、淀粉酶、纤维素酶,多肽,(,或氨基酸,),(2),酶催化作用受温度影响，,30 ,50 ,是加酶洗衣粉,中酶最适温度范围，,60 ,以上热水可能会使酶活性丧,失,(3),温度对洗衣粉洗涤效果影响；洗衣粉种类对,洗,单一变量标准及对照,加酶洗衣粉中酶,涤效果影响,变性或失效,第37页,水温,/,10,20,30,40,50,组别,甲,乙,丙,甲,乙,丙,甲,乙,丙,甲,乙,丙,甲,乙,丙,去除血渍,时间/min,67,66,68,52,51,83,36,34,77,11,12,68,9,11,67,去除油渍,时间/min,93,78,95,87,63,91,82,46,85,75,27,77,69,8,68,4.(,年广东兴宁月考,),为探究洗衣粉加酶后洗涤效果，,将一个无酶洗衣粉分成,3,等份，进行,3,组试验。甲、乙组在洗,衣粉中加入,1,种或,2,种酶，丙组不加酶，在不一样温度下清洗同,种化纤布上,2,种污渍，其它试验条件均相同，下表为试验记,录。请回答,以下问题：,第38页,(1),提升洗衣粉去污能力方法有,_,。甲组在,洗衣粉中加入了,_,。乙组在洗衣粉中加入了,_,。,(2),甲、乙组洗涤效果差异，说明酶作用含有,_,_,。,(3),假如甲、乙和丙,3,组均在水温为,80,时洗涤同一个污渍，,请比较这,3,组洗涤效果之间差异并说明理由：,_,_,。,(4),加酶洗衣粉中酶是用特殊化学物质包裹，遇水后,包裹层很快溶解，释放出来酶快速发挥催化作用。请说明这,是否利用了酶固定化技术及其理由：,_,。,第39页,解析：,(1),由表格,数据可知提升洗衣粉去污能力方法有加,酶和适当提升温度。甲组去除血渍所需时间相对较短，而血,渍主要成份是蛋白质，说明甲组洗衣粉中加入了蛋白酶；乙,组去除血渍和油渍时间都相对较短，说明乙组洗衣粉中加入,了蛋白酶和脂肪酶。,(2),甲、乙组洗涤效果差异，主要原因是,其中酶种类不一样，说明酶含有专一性。,(3),酶作用条件温和，,高温,(80 ),会使酶变性失活，所以,3,组之间没有差异。,(4),因为,加酶洗衣粉中酶未固定在不溶于水载体上，也不能重复利,用，所以没有利,用酶固定化技术。,第40页,答案：,(1),加酶和,适当提升温度,蛋白酶,蛋白酶和脂肪酶,(2),专一性,(3),没有差异，因为高温使酶失活,(4),未利用酶固定化技术，因为酶未固定,在不溶于水载,体上，也不能重复利用,第41页,项目,游离酶,固定化酶,固定化细胞,与底物,接触面积,充分接触,部分接触,催化反应,催化某种酶促反应,催化一系列酶促反应,催化效率,最高,较高,回收与重,复利用,难,能够,固定方法,物理吸附法、化学,结正当,包埋法,固定理由,酶分子小，轻易从,包埋材料中漏出,细胞大，难以被吸附或,结合,考点三,制备和应用固定化酶,考点梳理,1.,游离酶、固定化酶和固定化细胞比较,第42页,(1),物理吸附法,(,吸附法,),是将酶吸附在载体表面一,种固定,方法。特点是工艺简便且条件温和，应用广泛。实质是利用酶,与载体之间范德华力实现吸附。,(2),化学结正当,(,交联法,),是利用酶与载体之间形成,共价键,将酶进行固定。,第43页,操作过程,理论依据,注意事项,成功标识,活化酵,母细胞,新陈代谢旺盛细胞自由水含量多,适宜水温，容器要足够大,出现大量泡沫,配制,CaCl,2,溶液,CaCl,2,溶于水,搅拌充分溶解,配制海藻,酸钠溶液,海藻酸钠难溶于水，固定需要适宜浓度,小火或间断加热，边加热边搅拌；定容,没有焦糊并完全溶化,2.,酵母细胞固定化,第44页,操作过程,理论依据,注意事项,成功标识,混合,温度过高会杀死活化酵母菌；温度过低海藻酸钠溶液会凝固，不能与活化酵母菌混合,冷却至室温，再加入活化酵母菌，充分搅拌，预防出现气泡,没有气泡，液体状,固定化酵,母细胞,海藻酸钠形成凝胶能够固定酵母细胞,以恒定速率将海藻酸钠溶液迟缓滴加到CaCl2溶液中，要在CaCl2溶液中固定30 min左右,凝胶珠颜色较深，普通为乳白色或黄色，形状为圆形或椭圆形。凝胶珠普通沉在CaCl2溶液底部,(,续表,),第45页,(1),加热使海藻酸钠溶化是操作中最主要一步。假如海藻,酸钠浓度过高，将极难形成凝胶珠；假如浓度过低，形成凝,胶珠所包埋酵母细胞数目少，影响试验效果。,(2),刚形成凝胶珠应在,CaCl,2,溶液中浸泡一段时间，方便,形成稳定结构。,(3),检验凝胶珠质量是否合格，能够使用以下方法：一是,用镊子夹起一个凝胶珠放在试验桌上用手挤压，假如凝胶珠不,轻易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠制作成功；二是在,试验桌上用力摔打凝胶珠，假如凝胶珠很轻易弹起，也能表明,制备凝胶珠是成功。,(4),假如制作凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠,浓度偏低，固定酵母细胞数目较少；假如形成凝胶珠不是,圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败，需要,再作尝试。,第46页,3.,用固定化酵母细胞发酵,(1),配制麦芽汁或葡萄糖溶液：注意浓度适宜，过高会造成,固定酵母细胞失水，甚至死亡。,(2),固定化酵母凝胶珠处理：固定好凝胶珠从,CaCl,2,溶,液取出后要用蒸馏水冲洗,2,3,次。洗去,CaCl,2,溶液目标是防,止凝胶珠硬度过大，影响通透性。,(3),发酵：开始时凝胶珠沉在发酵液底部，一段时间后慢,慢上浮且有气泡产生，发酵液有酒味。,第47页,高考探究,考向,固定化酶应用,典例,3,(,年江苏卷,),为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻,员用筛选到一株绿球藻进行试验，流程及结果以下。请回答,以下问题：,生长影响，以及固定化藻对含,Zn,2,污水净化作用，科研人,第48页,图,1,图,2,(1),试验中海藻酸钠作用是,_,，,CaCl,2,作用是,_,。,(2),为洗去凝胶球上残余,CaCl,2,和其它污染物，并保持绿,球藻活性，宜采取,_,洗涤。图,1,中,1.0%,海藻酸钠组培养,24 h,后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是,_,。,第49页,(3),为探索固定化藻对含,Zn,2,污水净化作用，应选取浓度,为,_,海,藻酸钠制备凝胶球。,(4),图,2,中空白凝胶球组,Zn,2,浓度下降原因是,_,_,_,。结合图,1,和图,2,分析，,固定化藻试验组,24,48 h,间,Zn,2,浓度下降速度较快主要原,因是,_,；,72,96 h,间,Zn,2,浓度下降速度较慢原因有,_,。,第50页,48 h,间绿球藻数量增加最快，使,Zn,2,解析,(1),海藻酸钠溶液在,CaCl,2,溶液中形成凝胶球，包埋绿,球藻。,(2),可使用培养液或生理盐水洗去凝胶球上残余,CaCl,2,和其它污染物，并保持绿球藻活性。溶液呈绿色，说明固定化,绿球藻数量少，,原因是海藻酸钠浓度过低,(,或凝胶球孔径过,大,),。,(3),依据图,1,可知，浓度为,2.0%,海藻酸钠制备凝胶球,最有利于绿球藻繁殖。,(4),空白凝胶球可吸附,Zn,2,，造成溶液,浓度下降速度较快，,72,中,Zn,2,浓度下降；结合图,1,和图,2,分析，固定化藻试验组,24,96 h,间绿球藻数量基本不再增加，故,Zn,2,浓度下降速度较慢。,第51页,答案,(1),包埋绿球,藻,与海藻酸钠反应形成凝胶球,(2),培,养液,(,或生理盐水,),海藻酸钠浓度过低,(,凝胶球孔径过大,),(3)2.0%(4),凝胶球吸附,Zn,2,绿球藻生长,(,增殖,),速度快,绿球,藻生长,(,增殖,),速度减慢，溶液中,Zn,2,浓度较低,第52页,时间,/d,游离酵母,固定化酵母,0,0,0,2,1.0,2.5,4,2.1,4.2,6,3.2,5.0,8,3.9,5.4,10,4.3,6.0,12,4.6,6.4,考向预测,5.,某试验小组进行固定化酵母细胞制备，并进行了游离,酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度比较，结果以下表所表示。,请回答以下问题：,产酒酒精度比较,第53页,(1),制备固定化酵母细胞试验步骤是：酵母细胞活化,_,配制海藻酸钠溶液,_,_,固定化酵母细胞。,(2),影响试验成败关键步骤是,_,_,。,(3),海藻酸钠起,_,作用。,(4),该小组将制备好固定化酵母与游离酵母分别放在一,定相同条件下发酵，定时统计发酵液中酒精度改变。,试验过程中“在一定相同条件下发酵”条件是,_,，要求条件相同是为了确保,_,。,由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，,但固定化酵母在发酵前期延迟期时间比游离酵母发酵前期,延迟期时间要,_,。,第54页,解析：,(1),制备固定化酵母细胞试验步骤：酵母细胞活,化配制,CaCl,2,溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵,母细胞混合固定化酵,母细胞。,(2),影响试验成败关键步骤是,配制海藻酸钠溶液。,(3),试验中钙离子作用是使胶体聚沉，海,藻酸钠起,包埋酵母细胞,(,或载体,),作用。,(4),因为酶活性受温,度和,pH,等影响，所以试验过程中“在一定条件下发酵”,条件是适宜温度、,pH,等，其它条件相同是为了确保单一变,量。由表格可知，固定化酵母和游离,酵母发酵都能产生酒精，,但固定化酵母在发酵前期延迟期时间比游离酵母要短，,而且固定化酵母发酵产生酒精速度比游离酵母要快。,第55页,海藻酸钠溶液与酵母细胞混合,答案：,(1),配制,CaCl,2,溶液,(2),配制海藻酸,钠溶液,(3),包埋酵母细胞,(,或载体,),(4),适宜温度、,pH,等,单一变量,短,第56页,6.,固定化酶技术利用于工业化生产前，需要取得酶相关,参数。以下列图：曲线表示某种酶在各种温度下酶活性相对最,高酶活性百分比；曲线是将该种酶在不一样温度下保温足够,长时间，再在酶活性最高温度下测其残余酶活性，由此得,到酶热稳定性数据。请回答以下问题：,第57页,(1),与普通酶制剂相比，固定化酶在生产中优点是,_,_,。,(2),曲线中，,35 ,和,80 ,数据点是在,_,时测,得。经过本试验，你对酶最适温度认识是,_,_,。该种酶固定化后利用于生,产，最正确温度范围是,_,。,(3),研究发觉有甲、乙两种物质能降低该种酶催化效率，,该酶催化底物浓度改变会改变甲物质对酶影响，而不会改,变乙物质对酶影响。下列图是降低酶活性两种机制模型，符,合甲、乙物质对酶影响模型分别是,_,、,_,。,第58页,(4),在酶活性不受抑制时，起始反应速率与底物浓度关,系以下列图所表示。请画出加入甲物质时，起始反应速率与底物浓,度之间关系曲线。,第59页,答案：,(1),可重复,使用,(2)80,既能使酶含有高催化活性，又能维持较长时间,60 ,70 ,(3)A B,(4),曲线以下列图,所表示：,第60页,
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