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,第一部分 系统复习 成绩基石,第1页,第,十,单元化学与健康,第2页,考点梳理,过关,考点,1,食物中有机物,一、定义,有机物,含有碳元素化合物叫作有机化合物，简称有机物。包含小分子化合物，如甲烷(CH4)、乙醇(C2H5OH)、醋酸(CH3COOH)等；高分子化合物，如淀粉、蛋白质、聚乙烯等；其中最简单有机物是甲烷,尤其提醒少数含碳元素化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，含有没有机化合物特点，通常把它们看作无机化合物。,无机物,除有机物以外其它化合物叫作无机化合物，简称无机物,第3页,二、六大基本营养物质,1,六大基本营养物质包含,水,、,无机盐,、,糖类,、,油脂,、,蛋白质,和,维生素,。其中水、无机盐为无机物，而,糖类,、,油脂,、,蛋白质,和,维生素,属于有机物。,2各营养成份主要功效与食物起源,营养物质,主要功效,食物起源,蛋白质,组成细胞基础物质，是机体生长及修补受损组织主要原料,乳类、肉类、蛋清和大豆、花生、鱼等,糖类,给机体活动提供,能量,米、麦、玉米、马铃薯等,油脂,提供能量，是维持生命活动备用能源,动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等,维生素,调整新陈代谢，预防疾病、维持身体健康,主要存在于,水果,、,蔬菜,中，另外存在于动物肝脏、牛奶、鱼类、蛋类中,第4页,2怎样区分蛋白质和淀粉？,蛋白质：放在火上烧一下，假如有烧焦羽毛气味，说明是蛋白质。淀粉：向上滴加碘液，呈蓝色，说明是淀粉。不能用加碘食盐来检验淀粉，因为加碘食盐中碘元素是化合态。,第5页,辨一辨,1含有碳元素化合物一定是有机化合物。(,),2有机化合物中一定含有碳元素。(,),第6页,考点,2,化学元素与人体健康,一、人体中化学元素,常量元素,在人体中含量超出0.01%元素，共11种，含量较高前四种元素是氧、碳、氢、氮,尤其提醒各种元素含量是按照质量分数计算；人体中含量最多元素是氧元素，含量最多金属元素是钙元素。,微量元素,含量低于0.01%元素，如铁、锌、碘等，在人体内主要以无机盐形式存在,第7页,二、化学元素与人体健康关系,元素名称,对人体作用,缺乏对人体健康影响,钙,帮助结构骨骼和牙齿,会患,佝偻病,、,骨质疏松,铁,是血红素主要成份,会引发贫血,锌,促进人体发育,会引发食欲不振、生长迟缓、发育不良,硒,有防癌、抗癌作用,可能引发表皮角质化和癌症,碘,是甲状腺素主要成份,会引发甲状腺肿大，母亲妊娠期缺碘可引发儿童呆小症、智力低下,氟,帮助形成骨骼和牙齿,易产生,龋齿,辨一辨,1人体中钙元素属于微量元素。(,),2过多摄入微量元素不利于健康。(,),第8页,考点,3,远离有毒物质,有毒物质,危害,重金属盐,蛋白质受热或碰到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。重金属盐中毒，可喝牛奶、豆浆来缓解症状,变质食物,变质食物中含有有毒霉菌毒素，其中黄曲霉素毒性较大,烟草,香烟烟雾中最为有害物质包含一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等,毒品,毒品对社会、家庭、个人都有极大危害,第9页,想一想,1一氧化碳中毒机理与无机盐中毒机理有什么区分？,无机盐中毒机理：蛋白质是含有生命活性物质，重金属盐、氯化物等物质能够破坏其组成，造成蛋白质变性，造成人体中毒。,一氧化碳中毒机理：人体吸入一氧化碳后，人体中血红蛋白与一氧化碳相结合，使血红蛋白失去携氧能力，使人体器官得不到充分氧气供给，引发中毒。,2你听说过哪些生活中有毒物质？,常见有毒物质：(1)浸泡海产品甲醛；(2)猪肉中“瘦肉精”；(3)面粉中“吊白块”；(4)假食盐亚硝酸钠；(5)油炸食品中丙烯酰胺；(6)红色酱料中色素苏丹红；(7)染色馒头中柠檬黄色素；(8)地沟油中黄曲霉毒素；(9)胶囊中工业明胶等。,辨一辨,1霉变花生、大米，经过蒸煮后可食用。(,),2毒品有害，任何情况下都要远离。(,),第10页,经典例题,分析,类型,1,有机化合物判断,【例1】,随州中考“珍爱生命，远离毒品”。冰毒是一个毒品，能引发急性心脑疾病，并出现狂躁、暴力、自杀等倾向，其主要成份为甲基苯丙胺(化学式为C,10,H,15,N)。以下相关甲基苯丙胺说法正确是(,C,),A相对分子质量是82,B碳、氢、氮三种元素质量比为10151,C是由C、H、N三种元素组成有机物,D充分燃烧只生成二氧化碳和水,【思绪点拨】,甲基苯丙胺相对分子质量为121011514149；甲基苯丙胺中碳、氢、氮三种元素质量比为(1210)(115)141201514,10151是分子中原子个数比；甲基苯丙胺是由碳、氢、氮三种元素组成有机物；由甲基苯丙胺化学式可知其充分燃烧后会生成二氧化碳、水和二氧化氮。,第11页,变式利用,1.,烟台中考清华大学研究人员成功研制出一个纳米纤维催化剂，可将二氧化碳转化成液体燃料甲醇，其微观示意图以下(图中微粒恰好完全反应)。以下说法正确是(),A丁化学式为H,2,O，该反应为置换反应,B参加反应甲与乙质量比为31,C甲是单质，乙、丙、丁均为氧化物,D该反应表达了无机物能够转化为有机物,第12页,第13页,2.,呼和浩特中考以下对物质俗称、化学式、分类和用途说法，其中不完全正确一组是(),第14页,【例2】,合理膳食可促进我们身体,健康。一碟青菜搭一个馒头、一个汉,堡配一份薯条、一袋方便面加一根火,腿肠这些“经典”搭配，是很多,人餐桌上常客，也是年青人简单生,活表现。这么饮食搭配健康吗？,请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”,食谱为例，参阅右图和自己生活经,历回答下面问题：,(1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充营养成份是,糖类、维生素,；,(2)从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？,多食用一些含蛋白质食物，同时也要搭配一些肉类和水果,。,类型,2,食物中营养物质及均衡膳食,第15页,【思绪点拨】,食物中三大供能物质是糖类、油脂、蛋白质；其中主要供能物质是糖类，主要储能物质是油脂。均衡膳食要注意搭配合理，既要补充糖类、维生素，也要补充蛋白质与油脂，做到饮食健康。,第16页,变式利用,3.,山西中考蛋白质是组成细胞基本物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。以下物质富含蛋白质是(),A.西红柿 B馒头 C植物油 D鸡蛋,D西红柿中富含维生素；馒头中富含糖类；植物油中富含油脂；富含蛋白质有蛋、奶、瘦肉、鱼肉及豆类等，鸡蛋中富含蛋白质。,第17页,4.,广安中考化学与生活亲密相关，请结合实际填空：,(1)学校试验室有一批生锈报废铁架台，它们生锈原因是,铁与空气中氧气、水蒸气接触发生反应,。,(2)城市中人行天桥建成，极大地方便了市民安全出行，建桥使用不锈钢属于,金属,材料。,(3)大量煤燃烧产生SO,2,，机动车尾气排放出来氮氧化物，它们与水反应降落在地面上形成,酸雨,。,(4)科学膳食是人类健康保障，下表是某学校食堂食谱，从所含营养素角度分析(除无机盐)，你认为食谱中还应添加,C,(填字母)。,A.牛肉 B清蒸鱼 C青菜 D牛奶,主食,米饭馒头,副食,红烧肉鸡蛋豆腐汤,饮料,纯净水可乐,第18页,(1)铁生锈是与空气中水蒸气和氧气共同作用结果；不锈钢主要成份是铁和碳，属于金属材料；(3)煤燃烧产生二氧化硫以及机动车尾气中氮氧化物会与水反应产生酸，形成酸雨；(4)主食中富含糖类物质，副食中富含蛋白质和油脂，缺乏富含维生素食物，故选C。,第19页,类型,3,人体所需微量元素及远离有毒物质,【例,3,】,成都中考化学与健康亲密相关。以下说法正确是(,B,),A缺钙会造成贫血,B吸烟对健康有危害,C甲醛对健康无危害,D碘只能经过加碘盐摄入,【注意事项】,合理使用食品添加剂是不会影响人身体健康，只有在过量使用时才会对人身体健康造成影响。食品添加剂不等于非食用物质，一些企业向食品中添加非食用物质(如孔雀石绿、苏丹红、塑化剂等)，并将添加非食用物质引发食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂误解。,第20页,变式利用,5.,宜宾中考化学与生活息息相关。以下说法错误是(),A人体缺铁会引发贫血,B人体缺乏维生素C会引发坏血病,C人体摄入过量油脂易引发肥胖,D食用福尔马林浸泡海鲜对人体无害,D福尔马林是甲醛水溶液，甲醛能使蛋白质变性，食用用甲醛浸泡海鲜有害身体健康。,第21页,6.,南宁中考以下做法，不利于人体健康是(),A食用适量含碘海产品，预防甲状腺肿大,B用甲醛溶液浸泡鱿鱼，预防其变质,C提倡青少年天天饮用奶制品，预防缺钙,D焙制糕点时添加适量小苏打，使糕点松软可口,B甲醛能和蛋白质反应，使其变质，严重危害人体健康。,第22页,六年真题,全练,命题点,1 食物中有机物,1聊城学校午餐食谱：米饭、鱼、油煎鸡蛋。为使营养均衡，你认为应补充(),A红烧肉 B牛奶 C油条 D黄瓜,D米饭、鱼、油煎鸡蛋这几个食物中分别含有淀粉(糖类)、蛋白质、油脂，缺乏维生素，故需要补充含有维生素食物。,第23页,2聊城以下相关物质归类错误是(),D白酒、糖水、食盐水都是均一、稳定混合物，都属于溶液；人体必需六大类营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；风能、氢能、太阳能等都对环境无污染，都属于清洁能源；生铁是铁一个合金，属于金属材料，玻璃属于硅酸盐材料，玻璃钢属于复合材料。,选项,物质,归类,A,白酒、糖水、食盐水,常见溶液,B,蛋白质、油脂、维生素,营养物质,C,风能、氢能、太阳能,清洁能源,D,生铁、玻璃、玻璃钢,复合材料,第24页,3.聊城以下食物主要为人体提供蛋白质是(),A牛油 B蔬菜 C米饭 D牛奶,D牛油主要提供油脂，蔬菜主要提供维生素，米饭主要提供糖类，牛奶主要提供蛋白质。,4聊城婷婷同学手经常脱皮，经医生诊疗缺乏维生素。婷婷同学应多食用以下食物中(),A水果 B花生 C面条 D鸡蛋,A手经常脱皮，主要是缺乏维生素引发，因为水果中富含维生素，所以应适当补充水果；花生主要含油脂，面条主要含淀粉，鸡蛋主要含蛋白质。,第25页,5聊城化学就在我们身边，它与我们生产、生活息息相关。请依据所学知识回答以下问题：,(1)以下聊城特产，主要为我们提供维生素是,B,(填字母序号)。,A东昌府沙镇呱嗒,B冠县鸭梨,C高唐老豆腐,D阳谷五更炉熏鸡,B蔬菜、水果中含有丰富维生素。,第26页,猜押预测,1.,滨州中考下表是小滨制订食谱单，为使营养均衡，在“你补充”栏能够选填食物是,(),A.煎豆腐 B炸大虾 C凉拌黄瓜 D蛋糕,C人体需要六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配愈加合理，需要补充富含维生素食物。豆腐中富含蛋白质，大虾中富含蛋白质，黄瓜中富含维生素，蛋糕中富含淀粉和油脂，故选C。,主食,米饭、馒头,菜肴,炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米,饮料,牛奶,你补充,第27页,6聊城在日常生活中，以下做法正确是(),A用甲醛浸泡虾仁,B焙制糕点时添加含小苏打发酵粉,C用霉变谷物做饲料,D为预防骨质疏松，长久摄入过量钙元素,B甲醛有毒，能够使蛋白质变性，人食用用甲醛浸泡虾仁会危害人体健康；发酵粉中小苏打能够和面粉发酵产生酸发生反应，生成气体使糕点变得松软；霉变谷物中含有有毒黄曲霉素，黄曲霉素不易被杀灭，经过食物链摄入人体后会危害人体健康；即便是人体必需元素，也有一个合理摄入量问题，过多或过少均不利于人体健康。,命题点,2,食品安全,第28页,7聊城使用以下方法处理过食品，不会危及人体健康是(),A添加大量防腐剂肉类制品,B添加工业明胶老酸奶、果冻,C用福尔马林(甲醛水溶液)浸泡海鲜,D包装袋中充入氮气食品,D添加大量防腐剂对人体有害，会危及人体健康；工业明胶对人体有害，会危及人体健康；甲醛有毒，能破坏蛋白质结构，对人体有害，会危及人体健康；氮气无毒且化学性质稳定，不会危及人体健康。,第29页,猜押预测,2.,以下物质利用对人体健康无害是(),A用甲醛浸泡海产品保鲜,B用霉变花生制作花生糖,C用工业染料制作彩色馒头,D用硝酸铵固体和水制作冷敷袋,D不能用甲醛浸泡保留海产品，因为甲醛会与海产品中蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性，危害人体健康，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保留；霉变花生含有黄曲霉素，黄曲霉素只有在高温条件下才能被破坏，它对人体危害很大；工业染色剂有毒，会对人体造成危害；硝酸铵无毒无害，且硝酸铵溶于水时吸热，温度会降低，能够用来制作冷敷袋。,第30页,
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