宴会安排计划书.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,宴会安排计划书,宴会接待计划,1、宴请的,原因,：瞬风媒体策划公司帮广州医药集团公司策划了一个大型的公司40周年庆典活动而且取得了巨大的成功。,2、宴请,目的,：为了感谢瞬风媒体策划公司对我们集团活动的支持和为了保持两家公司的长久合作与增进彼此感情。,3、确定,宾客名单,：瞬风媒体策划公司的总经理，副总经理，活动策划主任，总经理的秘书。,我们公司的总经理，副总经理，销售经理，秘书,。,宴会流程,1.确定宾客名单，提前发柬通知，安排好桌次与席位，备好交通工具接送。在宴会前一天，秘书要打电话去确认能到场的人数。,2选择好宴会场所，组织好接待服务人员。,3拟定接待礼仪和服务细节及客人抵达后的接待工作。,4设计菜点，编排好宴会程序，准备礼物。,5经费预算大概在3500元,诚邀：,*（女士/先生）,谨定于2011年4月5日，晚上6点，在广州花园酒店208房举行答谢宴。为感谢您对我公司40周年庆典活动的支持，特邀您参加。,敬请光临！,广州医药集团 敬邀,二0一一年三月,发邀请函,被邀请的名单,总经理 王楚飞先生,副总经理 潘浩先生,活动策划主任 张凡女士,秘书 林梓琳女士,座次安排,总经理,潘浩先生,销售经理,秘书,门口,林梓琳女士,张凡女士,副总经理,王楚飞先生,桌子,17：00点派车去瞬风媒体策划公司接客人,18：00-20：00 宴会开始,开胃菜汤主菜,20：00-21：00 宴后闲聊,甜点水果拼盘,21:30 派车把客人送回家,宴会流程,开胃菜：花生、凉拌碧绿丝、凉拌苦瓜、水果拼盘,汤：龙须凤爪,主菜：糖醋草鱼、拔丝人参、丝瓜烩虾仁、什锦西兰花、金玉满堂、鲍汁海参、炒全蟹、蝴蝶鲍鱼、,锦绣前程、蚝油蒜蓉生菜,饭后甜点：鱼子糕、草莓蛋糕、巧克力蛋糕、四喜蒸饺,饭后水果：苹果拼盘、圣女果拼盘、草莓拼盘、橘子拼盘,菜谱,开胃菜,应先上靓汤,主菜,龙须凤爪,然后再上菜，应该荤素搭配,糖醋草鱼,锦绣前程,什锦西兰花,鲍汁海参,丝瓜烩虾仁,拔丝人参,金玉满堂,蝴蝶鲍鱼,炒全蟹,蚝油蒜蓉生菜,饭后甜点,四喜蒸饺,水果拼盘,邀请函,100,交通费,500,酒水费,1000,菜肴,1000,包厢,500,总计,3100,经费预算,宴会应注意的礼节,点菜注意的礼节,一般赴宴者，都知道，不应该在点菜时那么主动，而是由主人来点菜。那么主人点菜时就要征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有那些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让客人感觉到被照顾到。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么”等等。而且要做到以下两点：,（1）看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。,（2）看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。,用餐注意的礼节,（1）用餐时要注意文明礼貌，对宾客不要反复劝菜，可向对方介绍菜的特点，吃不吃由宾客定。,（2）用餐时，不要发出不必要的声音。如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。,（3）夹菜要文明，一次夹菜也不宜过多。盘中食物吃完后可以再取。,(4)餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气，这都是不礼貌的表现。,(5)用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯。,敬酒的礼仪,1、主人敬主宾,2、陪客敬主宾,3、主宾回敬,4、陪客互敬,端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。,Thank you for listening,