标准脂肪的测定(索氏).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,实验三：食品中脂肪的测定,标准依据:,GB/T5009.6-2003,食品中脂肪的测定,一、目的要求,学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法.,掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素.,二、实验原理,利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去溶剂,所得的物质即为脂肪或称粗脂肪。,三、,仪器与试剂,（一）试剂,（1）无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30-60C）,（2）滤纸筒,（二）仪器,（1）、索氏提取器 如图3-3所示,（2）、电热恒温鼓风干燥箱,（3）、干燥器,（4）、恒温水浴箱,四、实验步骤,1、样品处理,固体样品:准确称取均匀样品2-5g（精确至0.01mg），装入滤纸筒内。,液体或半固体:准确称取均匀样品5-10g（精确至0.01mg），置于蒸发皿中,加入海砂约20 g,搅匀后于沸水浴上蒸干,然后在95-105C下干燥。研细后全部转入滤纸筒内，用沾有乙醚的脱脂棉擦净所用器皿，并将棉花也放入滤纸筒内。,2、索氏提取器的清洗,将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103C2C的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。,思考题：,简述索氏抽提器的提取原理及应用范围？,潮湿的样品可否采用乙醚直接提取？为什么？,使用乙醚作脂肪提取溶剂时，应注意的事项有哪些？为什么？,