资源描述
Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,VB,3,(维生素PP),包括尼克酸(又称烟酸)和尼克酰胺(又称烟酰胺)两种物质。在体内主要以,尼克酰胺,形式存在,尼克酸是尼克酰胺的前体。,尼克酸,尼克酰胺,辅酶:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD),VB,3,是,辅酶的组成成分,2,VB,3,性质,对光、热、酸、碱、氧均稳定,在酸性或碱性条件下烟酰胺能转化为烟酸,但活性不失;,烟酸是所有维生素中最稳定的维生素,VB,3,的生理功能,辅酶,(Coenzyme),;,能降低胆固醇的水平;,参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。,癞皮症,主要表现是4D,皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)、痴呆(dementia)和死亡(death)。,VB,3,的缺乏,以玉米为主食的人群容易发生癞皮病,印度、美国南部,4,烟酸食物来源,豆类、大麦、花生、肝、肾、瘦肉、鲜鱼、虾、瘦牛肉、乳中含量较多。,樱桃、番茄中烟酸的含量居果蔬之首。,5,叶酸 生理功能,促进细胞分裂和繁殖,参与血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生,使甘氨酸和丝氨酸相互转化,苯丙氨酸形成酪氨酸,组氨酸形成谷氨酸,半胱氨酸形成蛋氨酸,参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢,美国,FDA,已决定所有的强化食品都必须含有叶酸成分,加拿大政府也宣称要强化和补充叶酸成分,9,
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