文化展示——中华美食 2.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,中华美食,东北炖菜,进入东北三省，冬长夏短，春秋季节则可以,忽,略不计。一年到头，就是一个字：冷。寒,冷,的地方，就需要相互拥抱彼此温暖，即使,做,菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两,搭,配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭,界,限，你中有我，我中有你，最后达到零距,离,。关东炖菜遂成了一种特色。,美味炖菜,东北乱炖,主要原料：,西红柿中因含有一种特殊的酶，,使,维生素,C,在烹调过程中受破,的,程度很小。另外，丰富的番,茄,红素，只有在加热以及有油,脂,的情况下，才能更好地被人,体,所吸收、利用，,整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫,色,的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效,果,最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老,化,的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是,其,他任何颜色的食物都无法比拟的。,.,东北乱炖,营养又御寒,食物多样化,营养又健康,华北莜面,莜面（,yu min）,在我国,已,有五千年的历史，属塞,北,高寒农作物。莜麦即燕麦，,莜,面即燕麦粉。莜面还是一,种,很好的保健食品，有助于,减,肥和美容。莜面是河北省,张,家口，山西省北部大同盆,地,地区，以及内蒙古土默川,平,原及阴山山地、乌兰察布,市,南部的特色食品,食用莜面的妙处,燕麦可以有效地,降低,人体中的,胆固醇,经常食用燕麦对糖尿病患者也,有,非常好的,降糖、减肥,的功效,它还可以改善,血液循环,，,缓,解生活工作带来的压力,燕麦中含有极其丰富的亚油酸对老年人,增,强体力,，,延年益寿,也是大有裨益的。,莜面的各种吃法,莜面窝窝,凉拌莜面,山西特色小吃炒盔垒,莜面蒸饺,莜,面,鱼,鱼,西北泡馍,泡馍的特点是料重味重，,肉,烂汤浓，香气诱人，,食,后余味无穷，又有暖胃,之,功能。陕西省著名小吃，,历史悠久。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。西北接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。,泡馍的烹饪技术,烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。,其,制作方法是：先将优质的牛羊肉 洗切干净，,煮,时加葱、姜、花椒、八角、茴香 桂皮等佐料,煮烂，汤汁备用。馍是一种白面烤饼，吃时,将,其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师,在,碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、,白,菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。,百变泡馍,羊肉泡馍,葫芦头泡馍,牛,肉,泡,馍,三,鲜,泡,馍,