第九章-维生素.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第九章 维生素的营养,维生素的,分类,脂溶性,维生素,水溶性,维生素,（维生素A、D、E、K）,B族维生素,维生素C,（根据溶解性分类）,第九章 维生素的营养,第一节 脂溶性维生素,第二节 水溶性维生素,第一节 脂溶性维生素,一、维生素 A,二、维生素 D,三、维生素 E,四、维生素 K,一、维生素 A,维生素 A,动物体,存 在,植 物,不存在,（胡萝卜素）,-胡萝卜素,分 解,2分子,（一）特性和效价,表9-1 不同动物将-胡萝卜素转化为维生素A的,效价,动 物,每1mg-胡萝卜素转化,为维生素A的量(IU),-胡萝卜素,转化能力(%),标 准,肉 牛,奶 牛,绵 羊,猪,生长马,繁殖马,家 禽,狗,鼠,狐 狸,猫,水 貂,人,1667,400,400,400-450,500,555,333,1667,833,1667,278,不能利用胡萝卜素,不能利用胡萝卜素,556,100,24,24,24-30,30,33.3,20,100,50,100,16.7,33.3,一、维生素 A,（一）特性和效价,国际单位（,IU,）？,1 IU 维生素A,0.3,g,视黄醇,0.6,g,-胡萝卜素,0.550,g,维生素A棕榈酸酯,0.334,g,维生素A醋酸酯,一、维生素 A,（二）吸收与代谢,肝细胞,血液,各组织,乳糜微粒,肠细胞,胡萝卜素,维生素A,维生素A,（贮存）,一、维生素 A,（三）功能与缺乏症,1、视觉,缺乏,夜盲症,视紫红质,视,网,膜,杆,细,胞,对弱光敏感,的感光物质,11-顺视黄醛,+视蛋白,一、维生素 A,（三）功能与缺乏症,1、视觉,缺乏,夜盲症,一、维生素 A,（三）功能与缺乏症,2、,上皮组织,增生、角质化,粘 多 糖,粘液分泌上皮细胞,上皮组织,干燥,和过度,角质化,维生素,形成 有关,不足,眼,呼吸道,消化道,生殖器官,干眼病,肺炎、气管炎,痢疾,丧失繁殖,一、维生素 A,（三）功能与缺乏症,3、影响骨正常发育,4、免疫力低下,一、维生素 A,（四）来源与需要,动 物,植 物,鱼肝油(鳕鱼、鲨鱼),肝脏、蛋黄、肉、奶,豆科牧草,青绿饲料,需要量,：100200IU/kg体重,二、维生素 D,（一）特性和效价,维生素D,2,（麦角钙化醇）,维生素D,3,（胆钙化醇）,麦角固醇（植物）,7-脱氢胆固醇（动物）,紫,外,线,照,射,1 IU 维生素A,0.025,g,维生素D,3,猪,维生素D,3,D,2,奶牛,维生素D,3,（2-4）D,2,家禽,维生素D,3,（30）D,2,鱼,维生素D,3,（3）D,2,二、维生素 D,（一）特性和效价,二、维生素 D,（二）吸收与代谢,皮肤光照产生,小肠吸收,血 液,肝,维生素D,3,（25-OH-D,3,）,肾,（,1，25-(OH),2,-D,3,）,水生动物（肝脏）,陆生动物（肝脏、肾、肺）,贮存,二、维生素 D,（三）功能与缺乏症,控制血液中钙、磷的,浓度,调节钙、磷代谢,促进小肠对钙、磷的,吸收,调节肾脏对钙、磷的,排泄,控制骨骼中钙与磷的,贮存,缺乏症？,二、维生素 D,（四）来源与需要,最廉价来源,干 草,皮肤,需要量,：10002000 IU/kg饲粮,三、维生素 E,（一）特性和效价,维生素E,:一组化学结构近似的,酚类化合物,（8种）,d-生育酚,活性最高,三、维生素 E,（二）吸收与代谢,维生素E,肠粘膜细胞,乳糜微粒,淋巴和血液,机体各部,三、维生素 E,（三）功能与缺乏症,1、抗氧化作用,2、对繁殖机能的作用,3、提高免疫功能,繁殖功能紊乱,肌肉营养不良,肝坏死,三、维生素 E,（四）来源与需要,所有,谷类粮食,都含有丰富的维生素E。,一般,不需额外补充,为了提高肉的品质和延长贮藏时间,推荐需要量所提高。,猪、禽：5-10mg/kg,1020mg/kg,含有,2-甲基-1,4萘醌,基团的一组化合物的总称，可用非极性溶剂从动物组织中和植物中提取。,四、维生素 K,维生素K（,2-甲基-1,4萘醌,）,四、维生素 K,维生素,K1,（,叶绿酮）,绿色植物,维生素,K2,微生物,维生素,K3,人工合成,维生素K的,功能,四、维生素 K,（一）凝血功能,参与凝血活动。,缺乏时，凝血时间延长。,维生素K的,功能,四、维生素 K,（二）骨钙代谢,依赖蛋白质和肽可能参与了,钙的代谢。,维生素K的,缺乏症,四、维生素 K,主要是在,家禽,中发现。,产蛋鸡缺乏维生素,K,时，所产的,蛋和孵出的小鸡,含维生素,K,也少，而且凝血时间延长。,维生素K的,来源,四、维生素 K,绿色饲料,是维生素,K,的丰富来源。,肝、蛋和鱼粉,含有较丰富的维生素,K2,。,维生素K的,需要,四、维生素 K,除,家禽,外，一般不需补充维生素,K,。,反刍动物,瘤胃微生物能合成足够需要。,单胃动物,能通过食粪获取一些维生素,K,。,维生素K的,拮抗物,四、维生素 K,双香豆素,(,草木犀醇,),是自然界中,VK,的主要拮抗物。,抗生素、某些杀鼠药和磺胺,等对,VK,有明显的拮抗作用。（如磺胺喹沙淋）,维生素K的,毒性,四、维生素 K,维生索,Kl,和维生素,K2,相对于维生素,A,和维生素,D,而言，,几乎无毒,。但大剂量维生素,Kl,可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。,第二节 水溶性维生素,类维生,素物质,维生素C,胆碱,维生素,B12,叶酸,生物素,泛酸,维生素B6,核黄素,尼克酸,硫胺素,水溶性,维生素,一、硫胺素(维生素B1),硫胺素主要在 吸收，在肝脏经,ATP,作用被磷酸化而转变成活性辅酶焦磷酸硫胺素（羧辅酶）。,硫胺素在细胞中的功能,十二指肠,作为辅酶，参与,-酮酸的脱羧而进入糖代谢和三羧酸循环,一、硫胺素(维生素B1),硫胺素的,缺乏症,人：脚气病,禽类：多发,性神经炎,狐狸：查斯,特克麻痹症,猪：一般不需要补充硫胺素,家禽：需要补充硫胺素,一、硫胺素(维生素B1),硫胺素的需要,二、核黄素(维生素B2),核黄素的功能,黄素酶辅基中含有维生素B2，黄素酶参与能量代谢，在生物氧化中传递H原子，具有促进生物氧化的作用，这对碳水化合物、蛋白质 和脂肪的代谢具有十分重要的作用。,二、核黄素(维生素B2),核黄素的缺乏症,：各种畜禽中以猪、鸡最易呈现核黄素缺乏。猪缺乏核黄素时，表现为食欲减退，生长停滞，被毛粗乱并常为脂腺渗出物所粘结，眼角分泌物增多，常伴有腹泻，往往因衰弱而不能正常站立，繁殖和泌乳性能下降,。,二、核黄素(维生素B2),雏鸡对维生素B2 极敏感，经2-3周后开始出现膝关节软弱，脚趾麻痹并卷曲呈拳状，称卷爪麻痹症。幼雏缺乏维生素B2的症状虽可逐渐康复，但却会严重影响其后的生长速度。母鸡缺乏维生素B2，则产蛋率下降，种蛋孵化率下降，种蛋孵化率极低，鸡胚在孵化至12天左右死亡或20天时往往不出壳。,二、核黄素(维生素B2),1.绿色的叶子，尤其是苜蓿，核黄素的含量较丰富，鱼粉和饼粕类次之。,2.核黄素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，但动物本身不能合成。,核黄素来源,三、泛 酸,泛酸的功能,泛酸在动物体内是作为合成COA的原料,故它是以乙酰COA 形式参与CH2O,脂肪和蛋白质的代谢,因此各种动物生长均需要泛酸.,三、泛 酸,泛酸的缺乏症,泛酸的缺乏常见于雏鸡,其主要症状为发生皮肤炎,最初出现在嘴角和眼周,继之出现在口,鼻和肛门等处,严重时腿部亦可发病,成年鸡缺乏泛酸不发生上述症状,仅所产蛋的孵化率下降.,饲给猪缺乏泛酸的日粮,可诱发典型的泛酸缺乏症,其特征为:初期利用率降低,增重减缓,经3周后可出现腹泻和便血,随后发生运动机能障碍,呈现鹅步,最后出现脱毛,贫血,重者可致死.,四、尼克酸,尼克酸的功能,尼克酸在体内可能变为尼克酰胺,尼克酰胺是Co和Co的主要成分.这两种辅酶为体内多种脱H酶的辅酶,在体内生物氧化过程中,起传递H的作用,当动物体内缺乏尼克酸或尼克酰胺时,因上述辅酶的合成受阻而致影响体内生物氧化,从而使物质和能量代谢过程发生障碍。,四、尼克酸,尼克酸的缺乏症,各种畜禽中以猪,鸡和犬最有可能发生尼克酸缺乏症,猪缺乏尼克酸患癞皮病,表现为精神不振,生长阻滞,皮肤炎症,常因结肠和盲肠发生坏死性炎症而引起严重腹泻.,鸡与犬缺乏尼克酸可引起黑舌病,症状为口腔粘膜和食道上皮因发生炎症而呈褐红色.,五、维生素B6,维生素B6的功能,动物体内吡哆醇可以转化为吡哆醛和吡哆胺,最后以活性较强的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的形式存在于组织中,并参与体内代谢,这两种磷酸化合物是动物体内许多酶系统的辅酶,参与机体的多种物质代谢过程,如参与氨基酸的脱羧作用,氨基转移作用,色氨酸代谢,含S 氨基酸代谢,不饱和脂肪酸的代谢等,此外,VB6还是糖原代谢中磷酸化酶的辅助因子.,五、维生素B6,维生素B6的缺乏症,缺乏B6可招致神经系统损害,猪表现为四肢运动失调,严重时可导致癫痫性痉挛;鸡则除痉挛外,常会出现胸腹贴地,两羽扳打或仰卧地面,两腿交替踢蹬等现象,猪,鸡缺乏B6 时均会因蛋白质代谢紊乱,而造成生长发育严重受阻,此外,缺乏B6 还会发生皮肤炎症,心肌变性等症状。,六、生物素,生物素的功能,生物素是动物机体内许多羧化酶的辅酶,参与CH2O,脂肪和蛋白质代谢,与3种有机物质间的转化有关.,六、生物素,各种动物很少发生生物素缺乏,只有家禽可能出现生物素不足,其表现为雏鸡生长缓慢,羽毛干燥,变脆,易患皮炎或骨短粗病,喙及趾部皮炎.种禽的蛋孵化率降低,胚胎发育过程可发生骨畸形,生物素的缺乏症,叶酸的,功能,七、叶 酸,叶酸是以辅酶形式作为各种一碳化合物或残基的载体,这对于某些氨基酸如组氨基酸,丝,蛋和嘌呤等在动物体内的代谢是不可缺少的。,叶酸的,缺乏症,七、叶 酸,生长家禽典型的叶酸缺乏症为贫血,生长缓慢,羽毛脱色,脊柱麻痹.猪实验性叶酸缺乏症为皮炎,脱毛及消化,呼吸,泌尿器官的粘膜损害。,家禽对叶酸的需要依靠饲料和微生物合成,而且数量基本满足.但长期饲喂抗生素治疗剂量和磺胺类药物或长期患消化道慢性疾病后,有可能出现叶酸缺乏症。,八、维生素B12,VB12 在动物体内参与许多物质代谢过程,其中最重要的是与叶酸协同参与核酸和蛋白质的生物合成,维持造血机构的正常运转.同时还能提高植物性蛋白质的利用率,与血液形成有关.,维生素B12功能,VB12的,缺乏症,八、维生素B12,动物的VB12不足主要发生于缺Co地区,因为动物消化道中微生物可合成VB12,不同程度上可满足宿主动物对VB12的需要,缺Co地区,微生物无法合成VB12,动物呈现VB12缺乏症。,反刍动物瘤胃细菌可大量合成VB12,以供宿主动物的需要.但幼年反刍动物瘤胃微生物区系尚未发育完善。,猪的VB12的表现主要为生长迟缓,饲料利用率降低和种蛋孵化率下降;雏鸡缺乏VB12的同时,若缺乏胆碱或蛋氨酸,可出现滑腱症。,胆碱的,功能,九、胆 碱,胆碱在动物体内不是以辅酶的形式，而是作为结构物质发挥其作用的。它是构成和维持细胞的结构，保证软骨基质成熟必不可少的物质，并能防止骨短粗病的发生；胆碱参与脂肪代谢，有防治脂肪肝的作用；胆碱还是乙酰胆碱的成分，参与神经冲动传导。,胆碱的,缺乏症,九、胆 碱,首先是脂肪代谢障碍，易发生肝脏的脂肪浸润。家禽缺乏胆碱，则会发生骨短粗病、关节变形（滑腱症）、贫血、生长缓慢、病亡率增高；仔猪缺乏时，后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。,维生素C的,功能,十、维生素C,维生素,C,在动物体内参与一系列的代谢活动，如参与细胞间质中胶原的生成及氧化还原反应，刺激肾上腺皮质素的合成，使叶酸还原为具有活性的,FH4,，具有解毒作用以及减轻维生素,A,、,B1,、,B2,、,B12,、及,B3,等不足产生的缺乏症状。此外，维生素,C,还具有抗氧化的作用。,维生素C的,缺乏症,十,、维生素C,维生素,C,缺乏的典型症状是动物坏血病、齿龈肿胀、出血、溃病、牙齿松动、骨软弱、抗病能力下降等。,