DB4209∕T 26－2022 孝昌凤凰山茶(孝感市).pdf

ICS 67.140.10 CCS X 55 DB 4209 孝感市地方标准 DB 4209/T 262022 孝昌凤凰山茶 Xiaochang Fenghuangshan Tea 2022 - 08 - 08 发布 2022 - 09 - 08 实施 孝 感 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 4209/T 262022 I 目次 前言 . II 引言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 保护范围 . 2 5 自然环境 . 2 6 茶树品种 . 2 7 栽培与采摘技术 . 2 8 加工工艺 . 4 9 品质要求 . 4 10 试验方法 . 5 11 检验规则 . 6 12 标志、包装、运输、贮存 . 6 13 档案记录 . 7 附录 A（规范性）孝昌凤凰山茶保护范围图 . 8 DB 4209/T 262022 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由孝昌县周巷镇人民政府提出。 本文件由孝感市市场监督管理局归口。 本文件主要起草单位：孝昌县周巷镇茶叶协会、孝昌县周巷镇人民政府、孝昌县市场监督管理局、湖北尖峰茶叶股份有限公司、孝感市信息与标准化所、湖北标拓信息咨询有限责任公司。 本文件主要起草人：黄山、厉天福、汪华锋、朱亚平、方刚、陈立君、徐海斌、罗珍美、金华勇。 本文件为首次发布。 本文件实施应用中的疑问、有关修改意见或建议，请反馈至孝昌县周巷镇茶叶协会，邮箱：。 DB 4209/T 262022 III 引言 “孝昌凤凰山茶”种植历史悠久，生产区域分布于孝感市孝昌县境内，其主产地为孝昌县周巷镇。周巷镇是远近闻名的“茶叶之乡”，这里气候湿润，土壤肥沃，雨量丰沛，适宜茶叶生长。早在明朝时期，该镇就有种植茶叶的历史，留下了不少脍炙人口的诗句和浓墨重彩的画作。现阶段种植品种主要是鄂茶一号、福鼎大白等优良品种。因独特的地理条件及生态小气候，孝昌县周巷镇凤凰山、古城庵、公牧山、双峰山等地出品的绿茶更是茶中佳品。经权威部门检验，“孝昌凤凰山茶”外形扁平光直，挺秀翠绿，所冲泡的茶水香气持久，汤色嫩绿，各项指标均优于国家标准。 2015年9月，“孝昌凤凰山茶”被国家知识产权局商标局核准为地理标志证明商标。但孝昌凤凰山茶一直没有制定体现自己独特品质的产品标准， 在孝昌县周巷镇人民政府、 孝昌县市场监督管理局的推动下，孝昌县周巷镇茶叶协会、湖北尖峰茶叶股份有限公司组织专业人员制定了本标准，来规范“孝昌凤凰山茶”的种植、加工及产品品质，确保产品品质和特色，使产业做大做强。 DB 4209/T 262022 1 孝昌凤凰山茶 1 范围 本文件规定了孝昌凤凰山茶的术语和定义、保护范围、自然环境、茶树品种、栽培与采摘技术、加工工艺、品质要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输、储存和档案记录。 本文件适用于国家知识产权局第1705期商标公告核准的地域保护范围内生产并使用“孝昌凤凰山茶”地理标志证明商标的茶叶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 孝昌凤凰山茶 Xiaochang Fenghuangshan Tea DB 4209/T 262022 2 在湖北省孝昌县周巷镇范围内采摘的茶树新梢的芽叶，按照孝昌凤凰山茶制作工艺加工而成的绿茶。 4 保护范围 使用“孝昌凤凰山茶”地理标志证明商标的商品生产地域范围：孝感市孝昌县周巷镇。地理分布见附录A。 5 自然环境 地理 孝昌凤凰山茶生产基地位于孝昌县东南部，地处大别山南麓，属丘陵岗地，地势东北高、西南低，生产区植被丰富，森林覆盖率达到80%以上。 气候 属亚热带季风性湿润气候，四季分明，热量丰富，雨量充沛，无霜期长。年日照数4427.2h，年均气温16.1，年降水量1100mm1200mm，年均无霜期248d。 土壤 茶园土壤类型主要为黄棕壤，有效土层厚0.5m以上,pH值5.56.5，有机质含量1%，排水良好。 6 茶树品种 主选“鄂茶1号”、“福鼎大白”、“中茶108”。 7 栽培与采摘技术 茶苗定植 7.1.1 移栽时期 以秋季移栽为主，移栽时间为 10 月上旬至 11 月中旬。如遇秋冬旱，改在春初进行，春季移栽时间2 月上旬至 3 月中旬。 7.1.2 移栽方法 移栽前施底肥，亩施菜饼肥 200kg250kg 或土杂肥 1000kg、过磷酸钙 50kg、硫酸钾 20kg，盖土25cm30cm 再栽植茶苗。陡坡或窄幅梯坎茶园采用单条栽，行距 160cm，丛距 30cm，每丛栽茶苗 2 株。缓坡或宽幅梯坎茶园采用双条栽，大行距 180cm，小行距 40cm，丛距 30cm，两小行茶丛交叉排列，每丛栽植茶苗 1 株2 株。有条件地方可覆盖薄膜，防止水分蒸发。移栽后如遇连续天晴，则需 3d5d浇水一次，每次需浇透。 7.1.3 查苗补苗 栽植后当年及次年秋季，应进行查苗，以保证全苗壮苗。在查苗时发现缺丛，应补苗补齐。 DB 4209/T 262022 3 茶园管理 7.2.1 茶园修剪 7.2.1.1 幼龄茶园的定型修剪 幼龄茶园采用定型修剪培养树冠。 栽植时茶苗定干 20cm 左右。 在离地 30cm35cm 进行第二次修剪。第三次修剪在第二次修剪的剪口上提高 15cm 左右，用两年的时间把整个树冠培养出来。 7.2.1.2 成龄茶园的修剪 根据树龄、长势和树型要求分别采用定剪、轻修剪、深修剪和台刈等方法，培养优化高产树冠。 7.2.2 茶园施肥 7.2.2.1 施肥时期 分为基肥施肥时间和追肥施肥时期。 7.2.2.1.1 基肥 10 月底至 11 月初施用，每年施 1 次。 7.2.2.1.2 追肥 春茶追肥时间为春茶萌发前 30d 左右为宜，最迟不得低于萌发前 10d。夏季追肥在 5 月中旬。秋季追肥在 7 月下旬至 8 月上旬。 7.2.2.2 施肥量 注重基肥和追肥的合理搭配施用。每亩施商品有机肥 300kg 左右或农家有机肥 1000kg2000kg，配合施用氮、磷、钾肥或茶树专用肥。 7.2.2.3 施肥方法 基肥与追肥用量比例为6:4。 7.2.2.3.1 基肥 在树冠边缘垂直下方， 即离茶树根颈处 40cm 处开沟施入， 沟深 20cm30cm， 将肥料均匀撒入沟中，施后及时盖土。 7.2.2.3.2 追肥 沟施，沟深 10cm 左右，其他同基肥。根外追肥宜选阴天、傍晚进行树冠叶面喷雾。 7.2.3 病虫害防治 应符合 NY/T 5018 的规定。密切监测病虫害发生动态，采用 LED 杀虫灯、诱虫色板、性诱剂和生物农药等防控手段，进行绿色防控。 采摘 采摘时间以一芽一叶或一芽一叶初展时为主。 DB 4209/T 262022 4 鲜叶运输 鲜叶用透气的容器盛装，鲜叶运输中严防挤压损伤、发热、曝晒、雨淋。 8 加工工艺 总体要求 采用传统手工和机械加工相结合的方式， 在杀青、 做形、 辉干三大关键工序时控制好投叶量、 温度、时间。 杀青 8.2.1 采用杀青机杀青。 8.2.2 杀青投叶量应控制在 1kg/min 范围内，温度在 170230之间。 8.2.3 杀青工序失重率为 25%30%。 8.2.4 杀青后摊凉回潮，时间为 30min 左右。 做形 8.3.1 采用多功能机进行做形，分为理条、二次理条两个工序。 8.3.2 理条温度宜控制在 150180，时间为 10min15min。 8.3.3 对第一次理条后的茶叶依其干湿度和形状进行二次理条，温度控制在 100120，时间为8min10min，使茶叶干湿度在 70%80%范围内。 辉干 8.4.1 经过做形的杀青叶用辉锅机进行辉干，分为双机脱毫、辉干提香两个工序。 8.4.2 二次理条后的茶叶应进行双机脱毫处理，将辉锅机温度设定在 60100，再把冷却后的半成品茶叶放在辉锅机里中速运转，将其表面的茶毫摩擦掉，同时用鼓风机吹走茶毫。 8.4.3 辉干提香时间为 25min35min，温度控制总体应遵循低高一低的原则，约 90120，在起锅前略提高锅温，增进香气。 8.4.4 烘干的成品茶叶含水量应在 6.5%以下，外形达到扁平光直。 9 品质要求 品质分级实物标准样 孝昌凤凰山茶应具有其特有的品质，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何添加剂。按品质分为特级、一级 2 个等级，每级设一个实物标准样，每年更换一次。实物标准样的制备按 GB/T 18795 的规定执行。 感官要求 应符合表 1 的要求。 DB 4209/T 262022 5 表1 感官要求 级别 外形 内质 特级 外形扁平光直，翠绿显毫，匀齐 香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇。叶底柔嫩匀齐 一级 外形扁平光直，绿润 香气清香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇。叶底嫩匀明亮。 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项目指标（%） 水分 碎末茶 总灰分 水浸出物 粗纤维 特级/一级 6.5 5.5 7 38.0 10.0 质量安全指标 9.4.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。 9.4.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定及国家相关的规定和公告。 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 10 试验方法 取样方法 按 GB/T 8302 规定执行。 感官 按 GB/T 23776 和 GB/T 14487 规定执行。 试样的制备 按 GB/T 8303 规定执行。 水分 按 GB 5009.3 规定执行。 碎末茶 按 GB/T 8311 规定执行。 总灰分 按 GB 5009.4 规定执行。 DB 4209/T 262022 6 水浸出物 按 GB/T 8305 规定执行。 粗纤维 按 GB/T 8310 规定执行。 质量安全指标 按 GB 2762、GB 2763 规定执行。 净含量 按 JJF 1070 规定执行。 11 检验规则 出厂检验 每批产品出厂前均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、净含量和产品标签。 型式检验 型式检验为全项目检验，从出厂合格品中抽样，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验： a) 由于人为或自然因素，使生产环境发生较大变化时； b) 加工工艺改变后，可能影响产品质量时； c) 前后两次抽样检验结果差异较大时； d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 判定规则 11.3.1 凡有劣变、有污染、有异味或质量安全指标不合格的产品，均判定为不合格产品。 11.3.2 检验结果全部符合本标准要求时，则判定该批产品为合格。 11.3.3 出厂检验时，其检验项目中有一项不符合要求的产品，应在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。 11.3.4 当供需双方对产品质量发生争议时，依据本标准由双方指定仲裁机构进行仲裁检验。 12 标志、包装、运输、贮存 标志 12.1.1 产品销售包装上的标签应符合 GB 7718、 GB 28050 和 地理标志专用标志使用管理办法 （试行） 的使用规定。 12.1.2 运输包装上的储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 DB 4209/T 262022 7 包装、运输、贮存 12.2.1 成品茶应在匾内摊凉，及时用无异味无污染的包装材料包装，标明级别和生产日期。包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合 GB 23350 的规定；运输包装应牢固、清洁、防潮、能保护茶叶品质，适于长途运输，运输包装应符合 GH/T 1070 的规定。 12.2.2 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时应轻卸，不得甩掷、重压；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 12.2.3 成品应在包装状态下低温、清洁、防潮、通风、避光、干燥、无异味的专用仓库或冷库内贮存，仓库周围应无异味无污染；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放、接触，仓库中严禁使用化学杀虫剂、灭鼠剂或防霉剂。同时应符合 GB/T 30375 的规定。 13 档案记录 应符合 NY/T 5018 的规定。建立完善的可追溯农事活动档案，包括茶园建设与生产过程中肥料、农药使用及其他栽培管理措施。 DB 4209/T 262022 8 A A 附录A （规范性） 孝昌凤凰山茶保护范围图 孝昌凤凰山茶保护范围见图 A.1 图A.1 孝昌凤凰山茶保护范围图（见红色实体线内）