食物的消化和吸收3(上课稿).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,这一系列过程都在消化液的作用下实现的。消化液为什么有如此大的能力？,酶是,生物体活细胞,产生的一类具有,生物催,化作用,的,蛋白质,。又称,生物催化剂.,来源,功能,本质,酶的概念:,人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生,代谢紊乱,，并可能出现疾病。,如白化病是皮肤、毛发、眼睛都缺乏黑色素的一种先天性疾病，是由于缺乏促使黑色素形成的酶造成的。,二、设计实验,实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验,一、实验准备：,1、制备浆糊：,取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，,冷却,。,2、收集唾液：,清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。,A,B,稀释唾液2毫升,蒸馏水2毫升,1%淀粉溶液4毫升,控制实验变量因素,1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）,2、注入的清水和唾液的量（2mL）,说一说,1实验原理：,2淀粉是否已完全分解，可用,检验，,因为,.,设置对照组实验的目的：,.,碘液,淀粉遇 碘能变蓝色,4进行对照实验的关键是,本实验控制实验变量有:,要控制好变量,唾液对淀粉的消化作用,作比较为了证明唾液淀粉酶具有消化作用,1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）,注入的清水和唾液的量（,2mL,）,所处的水温（,37,）时间（水浴法保温）,4.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？,答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将,很难被完全分解。,从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。,5.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，,不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又,要在37的温水中保温？,答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，,唾液淀粉酶会因高温而变性,，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度相近）催化效果最好。,说一说,思考！,4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？,2:作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？,：一种酶能催化所有反应吗？,3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？,一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。,.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,淀粉,麦芽糖,蔗糖,葡萄糖+果糖,资料一：,酶,酶,资料二：,麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖，,能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红,色沉淀。,结论：,酶具有专一性。,一种酶能催化所有反应吗,很明显，酶因为具有专一性，所以同时具有,多样性,2、比较,过氧化氢酶和铁离子,的催化效率,资料一：,二氧化锰,H,2,O,2,H,2,O+O,2,过氧化氢酶,资料二：,过氧化氢酶可以从动植物体内获得,（新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）,结论：,酶的催化活性极高，具有高效性,生物催化剂与无机催化剂哪个效率更高？,高效性,:,催化效率比一般无机催化剂高,。,专一性,:,每种酶只能催化,一种,或,一类,物质的化学反应。,多样性:,现在已经发现的酶有3000多种,二.酶作为生物催化剂的特性,三、探究：影响酶催化作用的因素,建立假设1：,温度,可能会影响到酶的催化作用。,制定实验计划：,取3只试管,加入2毫升1%的淀粉溶液,分别放入沸水、冰块和37左右的,热水中约5分钟。,注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液,在3只试管中滴入1滴碘液,沸水,37左右的热水,冰水,淀粉遇碘形成蓝色化合物。,实验原理：,试管,1,2,3,淀粉溶液,2mL,2mL,2mL,温度,37 温水,沸水,冰块,稀释唾液,1mL,1mL,1mL,碘液,滴,滴,滴,结果现象,不变蓝,变蓝,变蓝,结论：,在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,过氧化,氢酶,5 6 7 8 10,pH,酶活性,最适pH,结论：,2.,探究pH对,过氧化氢酶,的影响,在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,大多数,酶,5 6 7 8 10,pH,pH,发散思维：,随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？,酶为生活添姿彩,在生物体外有催化作用吗？,简答题：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：,（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的,奶渍和血渍？,（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？,（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类,衣料？（）,A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝,（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中,还可以加入什么酶？,B,脂肪酶,总结！,酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要适宜的条件：,温度、pH,酶的多样性,课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液,淀粉酶能够将淀粉消化为,_,，淀粉,已被消化的标志是,_,。,酶是,_,制造的具有,_,能力的,_,。人体中的酶在温度为,_,时催化,能力最强。,唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明,酶具有,(),专一性,B.,高效性,C.,敏感性,D.,都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH,等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能,催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催,化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化,剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该,实验的几个步骤,：（反应为2H,2,O,2,=2H,2,O+O,2,）,向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。,将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的,管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。,取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量,分数为3的过氧化氢溶液。,轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，,发现1号试管的气泡多且最先产生。,取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎,并投入到1号试管中。,请根据实验原理，正确的实验顺序是 （）,B.C.D.,该实验主要证明了酶具有,_,的特性。,D,高效性,再见,