高中化学人教版《有机化学基础》蛋白质和核酸.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,3、蛋白质和核酸,2003年，非典曾让我们闻非色变！,SARS,病毒的电子图片,SARS病的凶手冠状病毒，,有自己的核酸和,蛋白质,。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的,蛋白质,对我们起了作用。,1965,年,我国科技工作者,成功合成了具有生物活性的,结晶牛胰岛素,。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。,在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。,科学视野,我国现代取得的成就,二、氨基酸的结构与性质,(1)氨基酸的结构,氨基,羧基,(2)几种重要的氨基酸,(3)氨基酸的性质,a、氨基酸的两性,b、成肽反应：,自学探究,酸性,碱性,CH,2,-COOH,NH,3,+,CH,2,-COO,-,+H,2,O,NH,2,CH,2,-COOH+OH,-,NH,2,CH,2,-COOH+H,+,NH,2,氨基酸的,两性,R,2、成肽反应：,+,H,2,O,+,氨基酸分子之间脱水缩合,形成肽键的化合物的反应,肽键,蛋白质的结构,任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：,蛋白质的一级结构：,蛋白质的二级结构：,蛋白质的三级结构：,蛋白质的四级结构：,自学探究,三、蛋白质的性质,(1)溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）,能溶解在水里形成溶液。,(2)水解:,(3)两性：,生成不同的氨基酸,与氨基酸的性质相似,实验4-2,在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的(NH,4,),2,SO,4,或Na,2,SO,4,溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入蒸馏水的试管里，观察实验现象。,科学探,究,向蛋白质溶液中加入(,NH,4,),2,SO,4,溶液时，会使 蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。,盐析的,应用,盐析,向蛋白质溶液中加入某些,浓的,无机盐溶液后，,可使蛋白质,凝聚,而从溶液中析出。,（可逆的物理变化）,采用多次,盐析,的方法可以分离或提纯蛋白质,现象,归纳总结,分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，,1向第一支试管中加入几滴硫酸铜溶液；,2将第二支试管放在酒精灯上加热。,最后分别向两,支,试管中加适量的水，震荡观察现象,科学探,究,蛋白质均,凝结,，加入适量清水后，凝结的蛋白质不再溶解。,在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。,归纳总结,现象：,蛋白质变性：,(不可逆化学变化),变性因素,物理因素：,化学因素：,加热、加压、搅拌、,紫外线照射、超声波等,强酸、强碱、重金属盐、,三氯乙酸、乙醇、醛、丙酮等,(1)为什么误食重金属盐类时,可以喝大量,的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？,(2)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、,生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天,为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆,?,思考交流,实验4-4,用试管取2mL 鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。,科学探,究,含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤，指甲等。,现象：,归纳总结,鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄,总结：,灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味,能力提高,1.现有四种试剂：A.新制Cu(OH),2,悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO,3,溶液；D.碘水。为了,鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适,的试剂，将其填入相应的括号中。,(1)葡萄糖溶液 （）,(2)食盐溶液 （）,(3)淀粉溶液 （）,(4)鸡蛋清溶液 （）,A,C,D,B,六、酶,自学探究,生物催化剂,1、什么是酶,2、酶催化作用具有的特点,一类由细胞产生的，对生物体内的,化学反应具有催化作用的蛋白质。,（1）条件温和，不需加热。,（2）具有高度的专一性。,（3）具有高效催化作用。,自学探究,七、核酸,1、一类含磷的生物高分子化合物，,相对分子量可达十几万至几百万。,2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、,变异等生命现象中起着决定性的作用。,3、具有酸性,4、分类：,（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信 息 的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。,（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。,