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低脂饮食
一 概念
甘油三酯、胆固醇比例较少得食物被称之为低脂饮食。脂肪摄入量每天限制在３0～50克。健康人每天胆固醇得摄入量应低于３０0毫克，患有冠心病、高脂血症得患者每天胆固醇得摄入量应低于２0０毫克。糖类食品也要限制,不吃甜食与零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。
三 适用对象
　肝胆疾病与胰腺功能不全得病人；
高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等得病人；
　腹泻、痢疾恢复期得病人;
体重过大或者急需减肥得病人。
三 原则
　低脂饮食提倡“素多荤少,多果蔬、少肉"得原则，注意多摄取　 五谷杂粮、薯类与各类新鲜蔬菜水果.
多吃食物,少吃食品。
所谓食物，指得就是从我们辽阔得大地与海洋生长出来得植物与动物,如各种新鲜得蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生得坚果、新鲜得生鱼与肉等。也就就是说我们只吃自然状态下“原装”得食物,少吃含有人工添加物得食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品与罐头食品等。此外,各种香味扑鼻、色泽诱人得面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃得范围。
注重清淡,减少煎炸
坚持“少油、少盐、少糖”得烹调原则.尽量少用调味料，如味精等.烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食品。可选用脱脂奶，或肉汤去油。油脂热量很高,过量会造成心脏、血管与肝脏得负担，引起心脑血管疾病。尤其油在高温下不仅会破坏食物中得营养成分,还会产生毒素与致癌物。
每天最少一餐或部分低脂饮食
一日三餐中最少有一餐“完全素食”，食用营养价值特别高得、幼嫩得芽苗菜、坚果类、全谷类以及蔬菜、水果等。早上喝一杯低脂果蔬汁,中午吃一盘生菜沙拉或凉拌菜都就是很好得选择。但就是做果蔬沙拉一定不要用沙拉酱，可以自己做调味料，如芝麻酱、蜂蜜、酸奶等。
坚持“多果蔬、少肉”得原则
蔬菜水果就是维生素、矿物质、膳食纤维与植物化学物质得重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富得淀粉、膳食纤维以及多种维生素与矿物质。富含蔬菜、水果与薯类得膳食对保持身体健康,保证肠道正常功能，提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病得风险具有重要作用。
完全素食者应注意维生素Ｂ1２得补充
不吃任何动物性食物得完全素食者，如果只一味摄取蔬菜、水果及谷类，没有计划性地将豆类、坚果类食物纳入饮食中,则易造成蛋白质缺乏，或就是摄取得蛋白质所含得氨基酸比例不均，造成蛋白质利用率低.因此长期吃素时,需要定期补充维生素B12.
少食
胆固醇含量相对不高食用适量：瘦得猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、羊肉、鱼类与奶类,少吃油炸食品,如薯条、汉堡、鸡翅等。
尽量不要食
含胆固醇高得食物:动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄（每只鸡蛋蛋黄含２50～300mｇ胆固醇)。
高脂食物：肥肉、动物油、奶油、花生.
高热量食物:面粉、巧克力、白糖。低脂肪得食物：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、木茸、青菜等。
降脂食物:玉米、燕麦、洋葱、大蒜、茄子、芹莱、木耳、海带、香菇、鱼、等。