八年级生物第25章生物技术第1节教学设计.doc

北师大版八年级生物（下）第九单元第25章生物技术第一节 发酵技术教学设计（第一课时）吴永洪教学目标知识目标 举例说明发酵技术在生活中的应用。能力目标 1、用发酵技术制作一种传统食品，体验与生物技术相关的职业。2、通过活动，提高调动学生学习的积极性，培养学生的动手操作能力。情感目标 让学生了解科学和技术的关系、生物技术和人类生活的关系。教学重点 品尝一杯自制的酸奶；教学难点 1、活动：品尝一杯自制的酸奶；2、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。教学方法 自主学习、讨论、交流、讲授课时安排 1课时 教学准备1、生物技术成果的图片或多媒体课件。2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。3、自制酸奶的材料。教学过程一引入我们的生活中有很多的食品是发酵食品。同学们请想一想：我们日常的生活中有哪些食品是发酵食品呢？（酸奶、面包、味精、酱油、醋、白酒、啤酒、葡萄酒等），生产这些产品的技术即我们本节课要学习的生物技术。生物技术包括发酵技术和现代生物技术。二、新课学习第一阶段：自主学习小组交流讨论身边的发酵技术请同学们看书107页并完成下列问题。1什么是生物技术？主要应用于哪些方面看书109页-112页 产品 原料 发酵微生物米酒 面酱 黄酱 豆豉 2酒药中含有哪些微生物？这里的物质发生了什么转化？3面酱为什么既有甜味又有鲜味？4在发酵过程中为什么要加食盐水？看书108页-109页并完成下列问题5制酸奶时为什么要将牛奶煮开？6、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？7乳酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么？8、为什么酸奶的口味和牛奶不同？9、你认为制作酸奶的过程可分为哪骤？第二阶段：成果展示班级交流讨论以学习小组为单位针对以上问题交流讨论。然后每组选一个代表展示本组讨论结果，有不完整的请其他同学补充。三、制作酸奶1.观看短片：为什么要将牛奶制作成酸奶？2.活动：制作酸奶通过同学们制作酸奶的活动，以及在日常生活中看到的一些发酵技术。同学们能深切体会到生物技术就在我们的生活中，而且应用非常的广泛。四、 课堂检测五、 课外调查课后到超市和药店调查与发酵技术有关的产品.六、课后反思第 2 页 共 2 页