酒店筹备方案.docx

酒店开业筹备计划书
酒店开业筹备方案
内容
一、酒店开业前的筹备工作
二、酒店开业准备
三、酒店人员

一、酒店开业前的筹备工作。
作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，首先要建立部门运营系统，为以后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
1、划分各部门管辖区、职责。
各部门负责人到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，召集酒店有关部门负责人对此进行讨论并做出决定。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
2、设计组织机构。
要根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等合理的设计组织机构。
3、制定物品采购清单。
a、根据本酒店的建筑特点，合理制定需采购设施设备。
b、根据本酒店的装修标准以及目标市场定位情况，对客房用品及餐厅用品进行配备。
c、在物品的配备上应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
d、采购清单设计要规范，避免采购过失。
4、协助采购。
酒店负责人不直接担任采购任务，应适当参与采购工作。这不仅可以减轻指定采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所采购的物品符合要求。
各部门负责人，要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，保证所需物品及时到位。
5、制作工装。
员工工装的制作至关重要，因为它关系到整个酒店的精神面貌。工装的制作要从酒店的装修特点上考虑并融入到酒店的装修风格里。
6、编写员工手册。
员工手册，是酒店的工作指南，同时也是员工培训和考核依据。一般来说，员工手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度等。
7、建立各项设施设备档案资料。
开业前，即开始建立档案，对日后的管理具有特别重要的意义，所以一定要收集大量的第一手资料建档保存。
8、负责本店的基建清洁工作
酒店领导与所有相关人员以及负责人，在开业前，要共同确定基建清洁计划，然后由PA人员，对各参加清洁的人员进行清洁知识和技能的基础培训，并对清洁过程进行检查和指导。

二、酒店开业准备计划。

开业前4个月
土建工程完成后，工程部全程跟踪酒店内部装修情况。并由工程管理人员（或住店经理）联系施工方，建立沟通渠道，便于日后联络；
开业前3个月
1、确定酒店各部门人员编制；
2、确定酒店员工工资及绩效方案；
3、确定各部门所需物品采购物品清单，避免遗漏；
4、确定员工餐厅、更衣室及寝室。
5、由人事部写出酒店部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。设计部门运转表格。
6、制定钥匙管理方案。
开业前2个月
1、开始大型人员招聘，建议按所需人员的60%招聘；
2、制作酒店走火图；
3、制订宴请名单与计划；
4、定制营销用品,开始前期介入性营销；
5、制订开业典礼方案。
6、选择制服的用料和式样。
开业前1个月
1、酒店各部门管理人员到位；
2、完成餐厅菜单的制作；
3、确定好酒店的所有停车位；
4、制作客房区域图；
5、建立好酒店库房和各部门所需2级库房；
7、检查采购物品到位情况，及时跟催未到物品；
8、制作现有财产的清单；
9、制定制度、程序；
10、全体人员到位；
11、准备人员培训资料、人员培训；
12、检查酒店各部工程与设备安装完成情况。
开业前半个月
1、确定布草洗涤单位；
2、制作宣传印刷品；
3、大清洁；
4、物品摆放；
5、绿色植物摆放；
6、试运营。

三、酒店人员编制

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