T∕LYDX 002-2024 龙游发糕流通规范.pdf

ICS67.060CCS X 08LYDX团体标准T/LYDX 0022024龙游发糕流通规范Specification of circulation for Longyou rice cake2024-01-02 发布2024-01-09 实施龙游县电子商务协会发 布T/LYDX 0022024I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由龙游县电子商务协会提出并归口。本文件起草单位：浙江甲骨文超级码科技股份有限公司、杭州维甄科技有限公司、龙游县电子商务协会、龙游县食品工业行业协会、龙游县铜鸟食品厂、浙江善蒸坊食品股份有限公司、浙江九安检测科技有限公司。本文件主要起草人：岳晓兰、班友柱、章玉、鄢婷、汪志贞、蓝锦国、程朝荣、廖杭赟、帅大尧、莫庆婷、徐娟、程鹏、李志、高科、刘已增、李容乾、郭姗姗。T/LYDX 00220241龙游发糕流通规范1范围本文件规定了龙游发糕流通的基本要求、包装、标识、贮存与运输、销售、召回。本文件适用于龙游发糕的流通管理，其他种类糕点可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15091 食品工业基本术语GB/T 18354 物流术语GB/T 23346 食品良好流通规范GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB/T 33320 食品包装材料和容器用胶粘剂GB/T 38574 食品追溯二维码通用技术要求T/LYDX 001 地理标志产品 龙游发糕3术语和定义GB/T 15091、GB/T 18354、T/LYDX 001界定的术语和定义适用于本文件。4基本要求产品质量要求应大小基本均匀，具有该产品品种固有的色泽和组织形态，质量应满足T/LYDX 001的规定。流通组织管理要求食品链中采购、贮存、运输、销售等流通环节中的各组织应建立符合GB/T 23346要求的管理体系，宜建立食品追溯信息系统。5包装包装材料包装材料应清洁、卫生、干燥、无异味，内包装材料不应与龙游发糕发生化学作用而产生变化，外包装材料具有一定抗压性，符合国家有关食品卫生标准和管理办法的规定，包装材料胶粘剂应符合GB/T33320的规定。包装要求产品包装应满足GB 23350的规定，牢固结实、防潮，真空包装产品气密性应符合相关标准的要求。T/LYDX 002202426标识标签标志产品标签应符合GB 7718的规定，营养标签应符合GB 28050的规定，运输包装上的标志应符合GB/T191的规定。二维码标识龙游发糕宜使用食品追溯二维码，二维码宜符合GB/T 38574要求，赋码信息可关联包括但不限于：追溯与被追溯主体备案信息、生产/经营许可证号、经营地址、联系人、联系电话、产品名称、产品唯一代码、产品批次、生产日期、保质期、检验检测信息等。7贮存与运输新鲜发糕7.1.1在常温、冷藏或冷冻条件下贮存和运输，应符合 GB 31621 的规定。7.1.2贮存场所地面和墙面应做到硬化平坦易于清洁、消毒，地面、墙面、工具、容器等应保持卫生清洁，环境整洁完好。不得存放非食品。7.1.3应与容易交叉污染的食品采取适当的分隔措施。7.1.4贮存发糕的容器应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。7.1.5应采取有效措施（如纱帘、纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等）防止鼠类昆虫等侵入，若发现有鼠类昆虫等痕迹时，应追查来源，消除隐患。7.1.6应遵循先进先出的原则，定期检查库存发糕，及时处理变质或超过保质期的发糕。7.1.7运输应采用食品专用封闭车运输，防尘、防晒、防雨。运输工具和装卸发糕的容器、工具和设备应保持清洁和定期消毒。发糕运输工具不得运输有毒有害物质，防止交叉污染。7.1.8运输过程操作应轻拿轻放，不得踩踏和重压，以防发糕受到机械性损伤。速冻发糕7.2.1于-18C 或以下条件下贮存和运输，应符合 GB 31621 的规定。7.2.2冷藏库外部具备便于监测和控制的设备仪器。同一库内不得贮存相互影响风味的食品。7.2.3按品种按批次分类分批贮存，每批发糕均有明显标志，发糕应离地堆放。垛与垛、垛与壁之间留有一定空隙，便于冷气流动。应遵循先进先出的原则。7.2.4运输过程应符合 GB 31605 的规定，在装卸过程不得踩踏和重压，以防发糕受到机械性损伤。真空发糕7.3.1在常温、冷藏或冷冻条件下贮存和运输，应符合 GB 31621 的规定。7.3.2贮存场所地面应做到硬化平坦防滑，环境整洁完好，防潮，防鼠。并采取有效措施防止鼠类等侵入，若发现有鼠类昆虫等痕迹时，应追查来源，消除隐患。7.3.3贮存的真空发糕应与墙壁、地面保持适当距离。应遵循先进先出的原则，定期检查库存发糕，及时处理变质或超过保质期的发糕。7.3.4采用食品专用封闭车运输，防尘、防晒、防雨。发糕运输工具不得运输有毒有害物质，防止交叉污染。7.3.5运输过程操作应轻拿轻放，不得踩踏和重压，以防外箱和真空袋膜受到机械性损伤。8销售销售的发糕应经检验合格，预包装发糕最小销售单元上应有产品标识；非预包装发糕应当在容器、外包装上标明产品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。T/LYDX 00220243应建立发糕销售记录制度，如实记录销售发糕的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期，宜记录购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。宜使用数字化信息系统进行记录。9召回产品召回管理应符合GB 31621的相关规定。