T∕JAASS 111-2023 青菜冷链流通技术操作规程.pdf

ICS65.020.99CCS B 31JAASS团体标准T/JAASS 1112023青菜冷链流通技术操作规程The operating procedures for cold chain circulation technology of pakchoi2023-12-27 发布2024-01-27 实施江苏省农学会发 布T/JAASS 1112023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14采收.1采收时间.1采收方式.15质量要求.16预冷.17包装.1包装环境.2产地包装.2运输内包装.2运输外包装.28贮藏.2贮前准备.2贮藏方式.2贮期管理.29冷藏干线运输.210配送及销售.211记录.2附录 A（资料性）贮藏标签.3T/JAASS 1112023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江苏省农业科学院提出。本文件由江苏省农学会归口。本文件起草单位：江苏省农业科学院、南京普仁有机农业有限责任公司、常熟市碧溪街道农村工作局、江苏果蔬贮运保鲜产业技术创新战略联盟、江苏省农业科学院月仙智能保鲜装备产业研究院。本文件主要起草人：胡花丽、李鹏霞、沈春雷、罗淑芬、周宏胜、张映曈、刘雪松、凌军。T/JAASS 11120231青菜冷链流通技术操作规程1范围本文件规定了青菜冷链流通的采收、质量要求、预冷、包装、贮藏、冷藏干线运输、配送及销售和记录等。本文件适用于青菜的冷链流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 22918易腐食品控温运输技术SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识DB32/T 1004绿色食品 青菜生产技术规程3术语和定义GB/T 22918界定的以及下列术语和定义适用于本文件。冷链流通cold-chain circulation采用制冷技术，使青菜收获后分级、预冷、包装、贮藏、运输、配送、销售等环节始终保持适宜低温的流通系统。预冷precooling采后迅速去除田间热，果蔬中心温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。4采收采收时间采收时间应符合DB32/T 1004的规定。采收方式采收时宜用刀在植株根基部截断，将青菜放入塑料周转框内。5质量要求青菜采收后及时去除非食用部分、须根、泥土；青菜的外形应完好、新鲜、无明显病虫害及其他损伤。6预冷夏季采收的青菜宜在1h内、其它季节宜在2h内完成预冷，预冷方式宜采用真空预冷，预冷终温宜为15，预冷终压宜为600Pa800Pa。7包装T/JAASS 11120232包装环境包装操作宜在10以下低温清洁环境中执行。产地包装产地包装宜采用塑料周转框。塑料周转框应符合SB/T 10158的规定。采收前将周转框备放在地头，并在框体上标注生产者信息，气候干燥时宜在塑料周转框内衬上带孔的塑料薄膜。运输内包装运输内包装宜采用带孔0.01mm0.015mm厚的聚乙烯薄膜包装。运输外包装运输外包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、产地、生产商、日期标识。同一包装内青菜应为同一产地、同一批次、同一品种、同一等级规格，并应符合GB/T 191的规定。8贮藏贮前准备贮前宜用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工具等消毒，并及时通风。入库前6h8h，宜将库温降至15备用。贮藏方式贮藏方式宜符合下列规定：a)3d7d 短期贮藏时，温度宜为 35，相对湿度宜为 90%100%；b)7d15d 中长期贮藏时，温度宜为 13，相对湿度宜为 85%90%。贮期管理贮藏期间每天观测记录冷藏库的温度、湿度，检查冷库机组的运转情况。冷藏库内需要每隔2d3d随即抽检一次，检查贮藏青菜的腐烂、黄化等品质变化情况，并做好相关记录。9冷藏干线运输出库后宜采用冷藏车运输，运输应符合下列规定：a)冷藏车箱内温度宜为 14，相对湿度宜为 85%95%，保持箱内空气流通；b)运输过程中应连续检测温度变化，记录间隔不宜超过 30min，检测点宜选冷藏车四角及中心部位 5 个点，菜体温度波动不应大于 3；c)运输设备温度超出设定范围时，立即采取应急措施，并记录超温范围和时间。10配送及销售配送及销售温度宜为812，不及时出售的青菜，应放置在温度01，相对湿度85%90%的冷库暂贮。11记录出入库应记录，贮藏标签见附录A。T/JAASS 11120233AA附录A（资料性）贮藏标签品种采收时间入库时间贮藏品级入库质量验货员库藏记录出库时间出库质量发货员