调酒师职业技能鉴定所设置标准.doc

<p>调酒师职业技能鉴定所设置标准

一、编制说明
为使职业技能鉴定所（考场）认定工作规范化、科学化，依照原劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《职业资格证书规定》（劳部发[1994]98号）及《调酒师国家职业标准》制定本标准。以下配置按30人／批的鉴定能力设置。
二、适用范畴
本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）等级别的职业技能鉴定所（考场）。
三、人员配置
（一）所长
负责鉴定所（考场）的全面治理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

（二）副所长
协助所长治理鉴定所（考场）的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
（三）工作人员
1．办公室人员：协助所长治理鉴定所（考场）的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。
2．考评人员：自有考评员不得少于3人。持有人力资源和社会保证部门颁发的考评员资格证书。
3．考务人员：能熟练进行运算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料预备、辅助考评员和监考职员作、考务档案治理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。
4．设备修理、材料治理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器外表修理及材料治理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。
5．财务治理人员：按财务治理规定配备。负责鉴定收费和日常账务治理工作。必须持有财务人员资格证书。

四、治理制度
（一）财务治理制度
（二）鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）
（三）岗位职责
（四）档案治理制度
（五）各种设备安全操作规程
（六）考评员、考务职员作守则、考场规则
（七）安全、保卫制度
（八）设备、设施治理制度
（九）其它
五、鉴定资料
（一）国家职业标准
（二）考核大纲
（三）鉴定规程
（四）相关治理文件和资料
六、申报单位差不多情形（简况、经费来源、固定资产、规模）

七、场地
（一）办公用房许多于30平米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、 &nbsp; 等办公设备齐全。
（二）理论鉴定场地：标准教室1间（每间许多于50平方米），考场内配置至少30套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。
（三）实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境爱护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足30人，面积许多于40平方米；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人，面积许多于40平方米。

八、设备、原料的配置要求
评分规则：
本次标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，部分设备高级别包括低级别的要求。

(一)国家职业资格五级（初级）
鉴定项目
鉴定内容
配置和评分
设备名称
型号、规格
单位
数量
要求
配分
自评分
得分
备注
调酒操作技能
(五级)

1、能用调和法调制5款鸡尾酒；
2、熟练把握酒水服务与出品。
卧式不锈钢双门冰箱（冰柜）
自定
台
1
必选
3

立式冷柜
自定
台
1
必选
3

制冰机
自定
台
1
必选
3

碎冰机
自定
台
1
必选
3

电动搅拌机
自定
台
1
必选
3

榨汁机
自定
台
1
必选
3

奶昔搅拌机
自定
台
1
必选
3

微波炉
自定
台
1
必选
3

摇酒器
自定
台
1
必选
3

调酒杯
自定
个
6
必选
2

酒吧匙
自定
只
6
必选
2

量杯
自定
把
6
必选
2

滤水器
自定
只
6
必选
1

冰铲
自定
把
6
必选
1

酒桶
自定
个
6
必选
1

酒吧开刀
自定
把
6
必选
1

开瓶器
自定
把
6
必选
1

开罐器
自定
把
6
必选
1

砧板
自定
块
6
必选
1

调酒操作技能
(五级)

1、能用调和法调制5款鸡尾酒；
2、熟练把握酒水服务与出品。
果刀
自定
把
6
必选
1

吧垫
自定
块
12
必选
1

盐边盒
自定
个
6
必选
1

纸巾盒
自定
个
6
必选
1

调酒棒
自定
支
12
必选
1

鸡尾酒签
自定
支
12
必选
1

挤柠檬器
自定
个
6
必选
1

吸管
自定
支
12
必选
1

杯垫
自定
块
24
必选
1

冰夹
自定
个
6
必选
1

烈酒杯
自定
只
6
必选
1

洛克杯
自定
只
6
必选
1

果汁杯
自定
只
6
必选
1

高杯
自定
只
6
必选
1

柯林杯
自定
只
6
必选
1

阔口香槟杯
自定
只
6
必选
1

郁金香型香槟杯
自定
只
6
必选
1

白兰地杯
自定
只
6
必选
1

鸡尾酒杯
自定
只
6
必选
1

餐后甜酒杯
自定
只
6
必选
1

白葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

红葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

特饮杯
自定
只
6
必选
1

调酒操作技能
(五级)
1、能用调和法调制5款鸡尾酒；
2、熟练把握酒水服务与出品。
苏打杯
自定
只
6
必选
1

水罐
自定
个
6
必选
1

金酒
自定
瓶
1
必选
1

伏特加
自定
瓶
1
必选
1

朗线酒
自定
瓶
1
必选
1

特基拉
自定
瓶
1
必选
1

威士忌
自定
瓶
1
必选
1

白兰地
自定
瓶
1
必选
1

马天尼
自定
瓶
1
必选
1

金巴利酒
自定
瓶
1
必选
1

潘诺酒
自定
瓶
1
必选
1

雪利酒
自定
瓶
1
必选
1

波特酒
自定
瓶
1
必选
1

君度酒
自定
瓶
1
必选
1

黑可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

白可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

绿薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

白薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

甘露酒
自定
瓶
1
必选
1

乔利梳酒
自定
瓶
1
必选
1

忌廉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

调酒操作技能
(五级)
1、能用调和法调制5款鸡尾酒；
2、熟练把握酒水服务与出品。
椰子甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏仁甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏子白兰地
自定
瓶
1
必选
1

鸡蛋酒
自定
瓶
1
必选
1

黑加仑子酒
自定
瓶
1
必选
1

香蕉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

蜜糖甜酒
自定
瓶
1
必选
1

金万利酒
自定
瓶
1
必选
1

樱桃酒
自定
瓶
1
必选
1

桃酒
自定
瓶
1
必选
1

飘仙甜酒
自定
瓶
1
必选
1

柠檬汁
自定
瓶
1
必选
1

橙汁
自定
瓶
1
必选
1

菠萝汁
自定
瓶
1
必选
1

苏打水
自定
罐
6
必选
1

汤力水
自定
罐
6
必选
1

说明：

国家职业资格四级（中级）
鉴定项目
鉴定内容
配置和评分
设备名称
型号、规格
单位
数量
要求
配分
自评分
得分
备注
调酒操作技能
(四级)
1、把握搅和、兑和两种调酒技法；
2、熟练制作以樱桃、柠檬、香蕉、菠萝等水果为原料的鸡尾酒装饰物；
3、能调制15种以上的鸡尾酒。
卧式不锈钢双门冰箱（冰柜）
自定
台
1
必选
3

立式冷柜
自定
台
1
必选
3

制冰机
自定
台
1
必选
3

碎冰机
自定
台
1
必选
3

电动搅拌机
自定
台
1
必选
3

榨汁机
自定
台
1
必选
3

奶昔搅拌机
自定
台
1
必选
3

微波炉
自定
台
1
必选
3

摇酒器
自定
台
1
必选
3

调酒杯
自定
个
6
必选
2

酒吧匙
自定
只
6
必选
2

量杯
自定
把
6
必选
2

滤水器
自定
只
6
必选
1

冰铲
自定
把
6
必选
1

酒桶
自定
个
6
必选
1

酒吧开刀
自定
把
6
必选
1

开瓶器
自定
把
6
必选
1

开罐器
自定
把
6
必选
1

砧板
自定
块
6
必选
1

调酒操作技能
(四级)
1、把握搅和、兑和两种调酒技法；
2、熟练制作以樱桃、柠檬、香蕉、菠萝等水果为原料的鸡尾酒装饰物；
3、能调制15种以上的鸡尾酒。
果刀
自定
把
6
必选
1

吧垫
自定
块
12
必选
1

盐边盒
自定
个
6
必选
1

纸巾盒
自定
个
6
必选
1

调酒棒
自定
支
12
必选
1

鸡尾酒签
自定
支
12
必选
1

挤柠檬器
自定
个
6
必选
1

吸管
自定
支
12
必选
1

杯垫
自定
块
24
必选
1

冰夹
自定
个
6
必选
1

烈酒杯
自定
只
6
必选
1

洛克杯
自定
只
6
必选
1

果汁杯
自定
只
6
必选
1

高杯
自定
只
6
必选
1

柯林杯
自定
只
6
必选
1

阔口香槟杯
自定
只
6
必选
1

郁金香型香槟杯
自定
只
6
必选
1

白兰地杯
自定
只
6
必选
1

鸡尾酒杯
自定
只
6
必选
1

餐后甜酒杯
自定
只
6
必选
1

白葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

红葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

特饮杯
自定
只
6
必选
1

调酒操作技能
(四级)
1、把握搅和、兑和两种调酒技法；
2、熟练制作以樱桃、柠檬、香蕉、菠萝等水果为原料的鸡尾酒装饰物；
3、能调制15种以上的鸡尾酒。
苏打杯
自定
只
6
必选
1

水罐
自定
个
6
必选
1

金酒
自定
瓶
1
必选
1

伏特加
自定
瓶
1
必选
1

朗线酒
自定
瓶
1
必选
1

特基拉
自定
瓶
1
必选
1

威士忌
自定
瓶
1
必选
1

白兰地
自定
瓶
1
必选
1

马天尼
自定
瓶
1
必选
1

金巴利酒
自定
瓶
1
必选
1

潘诺酒
自定
瓶
1
必选
1

雪利酒
自定
瓶
1
必选
1

波特酒
自定
瓶
1
必选
1

君度酒
自定
瓶
1
必选
1

黑可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

白可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

绿薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

白薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

甘露酒
自定
瓶
1
必选
1

乔利梳酒
自定
瓶
1
必选
1

忌廉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

调酒操作技能
(四级)
1、把握搅和、兑和两种调酒技法；
2、熟练制作以樱桃、柠檬、香蕉、菠萝等水果为原料的鸡尾酒装饰物；
3、能调制15种以上的鸡尾酒。
椰子甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏仁甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏子白兰地
自定
瓶
1
必选
1

鸡蛋酒
自定
瓶
1
必选
1

黑加仑子酒
自定
瓶
1
必选
1

香蕉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

蜜糖甜酒
自定
瓶
1
必选
1

金万利酒
自定
瓶
1
必选
1

樱桃酒
自定
瓶
1
必选
1

桃酒
自定
瓶
1
必选
1

飘仙甜酒
自定
瓶
1
必选
1

柠檬汁
自定
瓶
1
必选
1

橙汁
自定
瓶
1
必选
1

菠萝汁
自定
瓶
1
必选
1

苏打水
自定
罐
6
必选
1

汤力水
自定
罐
6
必选
1

说明：

(二)国家职业资格三级（高级）
鉴定项目
鉴定内容
配置和评分
设备名称
型号、规格
单位
数量
要求
配分
自评分
得分
备注
调酒操作技能
(三级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能自创鸡尾酒，并命名；
3、能调制25种以上的鸡尾酒。
卧式不锈钢双门冰箱（冰柜）
自定
台
1
必选
3

立式冷柜
自定
台
1
必选
3

制冰机
自定
台
1
必选
3

碎冰机
自定
台
1
必选
3

电动搅拌机
自定
台
1
必选
3

榨汁机
自定
台
1
必选
3

奶昔搅拌机
自定
台
1
必选
3

微波炉
自定
台
1
必选
3

摇酒器
自定
台
1
必选
3

调酒杯
自定
个
6
必选
2

酒吧匙
自定
只
6
必选
2

量杯
自定
把
6
必选
2

滤水器
自定
只
6
必选
1

冰铲
自定
把
6
必选
1

酒桶
自定
个
6
必选
1

酒吧开刀
自定
把
6
必选
1

开瓶器
自定
把
6
必选
1

开罐器
自定
把
6
必选
1

砧板
自定
块
6
必选
1

调酒操作技能
(三级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能自创鸡尾酒，并命名；
3、能调制25种以上的鸡尾酒。
果刀
自定
把
6
必选
1

吧垫
自定
块
12
必选
1

盐边盒
自定
个
6
必选
1

纸巾盒
自定
个
6
必选
1

调酒棒
自定
支
12
必选
1

鸡尾酒签
自定
支
12
必选
1

挤柠檬器
自定
个
6
必选
1

吸管
自定
支
12
必选
1

杯垫
自定
块
24
必选
1

冰夹
自定
个
6
必选
1

烈酒杯
自定
只
6
必选
1

洛克杯
自定
只
6
必选
1

果汁杯
自定
只
6
必选
1

高杯
自定
只
6
必选
1

柯林杯
自定
只
6
必选
1

阔口香槟杯
自定
只
6
必选
1

郁金香型香槟杯
自定
只
6
必选
1

白兰地杯
自定
只
6
必选
1

鸡尾酒杯
自定
只
6
必选
1

餐后甜酒杯
自定
只
6
必选
1

白葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

红葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

特饮杯
自定
只
6
必选
1

调酒操作技能
(三级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能自创鸡尾酒，并命名；
3、能调制25种以上的鸡尾酒。
苏打杯
自定
只
6
必选
1

水罐
自定
个
6
必选
1

金酒
自定
瓶
1
必选
1

伏特加
自定
瓶
1
必选
1

朗线酒
自定
瓶
1
必选
1

特基拉
自定
瓶
1
必选
1

威士忌
自定
瓶
1
必选
1

白兰地
自定
瓶
1
必选
1

马天尼
自定
瓶
1
必选
1

金巴利酒
自定
瓶
1
必选
1

潘诺酒
自定
瓶
1
必选
1

雪利酒
自定
瓶
1
必选
1

波特酒
自定
瓶
1
必选
1

君度酒
自定
瓶
1
必选
1

黑可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

白可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

绿薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

白薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

甘露酒
自定
瓶
1
必选
1

乔利梳酒
自定
瓶
1
必选
1

忌廉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

调酒操作技能
(三级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能自创鸡尾酒，并命名；
3、能调制25种以上的鸡尾酒。
椰子甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏仁甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏子白兰地
自定
瓶
1
必选
1

鸡蛋酒
自定
瓶
1
必选
1

黑加仑子酒
自定
瓶
1
必选
1

香蕉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

蜜糖甜酒
自定
瓶
1
必选
1

金万利酒
自定
瓶
1
必选
1

樱桃酒
自定
瓶
1
必选
1

桃酒
自定
瓶
1
必选
1

飘仙甜酒
自定
瓶
1
必选
1

柠檬汁
自定
瓶
1
必选
1

橙汁
自定
瓶
1
必选
1

菠萝汁
自定
瓶
1
必选
1

苏打水
自定
罐
6
必选
1

汤力水
自定
罐
6
必选
1

说明：

(三)国家职业资格二级（技师）
鉴定项目
鉴定内容
配置和评分
设备名称
型号、规格
单位
数量
要求
配分
自评分
得分
备注
调酒操作技能
(二级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能依照不同时刻和场合调制不同的鸡尾酒；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、能调制25种以上的鸡尾酒。
卧式不锈钢双门冰箱（冰柜）
自定
台
1
必选
3

立式冷柜
自定
台
1
必选
3

制冰机
自定
台
1
必选
3

碎冰机
自定
台
1
必选
3

电动搅拌机
自定
台
1
必选
3

榨汁机
自定
台
1
必选
3

奶昔搅拌机
自定
台
1
必选
3

微波炉
自定
台
1
必选
3

摇酒器
自定
台
1
必选
3

调酒杯
自定
个
6
必选
2

酒吧匙
自定
只
6
必选
2

量杯
自定
把
6
必选
2

滤水器
自定
只
6
必选
1

冰铲
自定
把
6
必选
1

酒桶
自定
个
6
必选
1

酒吧开刀
自定
把
6
必选
1

开瓶器
自定
把
6
必选
1

开罐器
自定
把
6
必选
1

砧板
自定
块
6
必选
1

调酒操作技能
(二级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能依照不同时刻和场合调制不同的鸡尾酒；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、能调制25种以上的鸡尾酒。
果刀
自定
把
6
必选
1

吧垫
自定
块
12
必选
1

盐边盒
自定
个
6
必选
1

纸巾盒
自定
个
6
必选
1

调酒棒
自定
支
12
必选
1

鸡尾酒签
自定
支
12
必选
1

挤柠檬器
自定
个
6
必选
1

吸管
自定
支
12
必选
1

杯垫
自定
块
24
必选
1

冰夹
自定
个
6
必选
1

烈酒杯
自定
只
6
必选
1

洛克杯
自定
只
6
必选
1

果汁杯
自定
只
6
必选
1

高杯
自定
只
6
必选
1

柯林杯
自定
只
6
必选
1

阔口香槟杯
自定
只
6
必选
1

郁金香型香槟杯
自定
只
6
必选
1

白兰地杯
自定
只
6
必选
1

鸡尾酒杯
自定
只
6
必选
1

餐后甜酒杯
自定
只
6
必选
1

白葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

红葡萄酒杯
自定
只
6
必选
1

特饮杯
自定
只
6
必选
1

调酒操作技能
(二级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能依照不同时刻和场合调制不同的鸡尾酒；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、能调制25种以上的鸡尾酒。
苏打杯
自定
只
6
必选
1

水罐
自定
个
6
必选
1

金酒
自定
瓶
1
必选
1

伏特加
自定
瓶
1
必选
1

朗线酒
自定
瓶
1
必选
1

特基拉
自定
瓶
1
必选
1

威士忌
自定
瓶
1
必选
1

白兰地
自定
瓶
1
必选
1

马天尼
自定
瓶
1
必选
1

金巴利酒
自定
瓶
1
必选
1

潘诺酒
自定
瓶
1
必选
1

雪利酒
自定
瓶
1
必选
1

波特酒
自定
瓶
1
必选
1

君度酒
自定
瓶
1
必选
1

黑可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

白可可奶酒
自定
瓶
1
必选
1

绿薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

白薄荷酒
自定
瓶
1
必选
1

甘露酒
自定
瓶
1
必选
1

乔利梳酒
自定
瓶
1
必选
1

忌廉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

调酒操作技能
(二级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法；
2、能依照不同时刻和场合调制不同的鸡尾酒；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、能调制25种以上的鸡尾酒。
椰子甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏仁甜酒
自定
瓶
1
必选
1

杏子白兰地
自定
瓶
1
必选
1

鸡蛋酒
自定
瓶
1
必选
1

黑加仑子酒
自定
瓶
1
必选
1

香蕉甜酒
自定
瓶
1
必选
1

蜜糖甜酒
自定
瓶
1
必选
1

金万利酒
自定
瓶
1
必选
1

樱桃酒
自定
瓶
1
必选
1

桃酒
自定
瓶
1
必选
1

飘仙甜酒
自定
瓶
1
必选
1

柠檬汁
自定
瓶
1
必选
1

橙汁
自定
瓶
1
必选
1

菠萝汁
自定
瓶
1
必选
1

苏打水
自定
罐
6
必选
1

汤力水
自定
罐
6
必选
1

说明：

(四)国家职业资格一级（高级技师）
鉴定项目
鉴定内容
配置和评分
设备名称
型号、规格
单位
要求
数量
配分
自评分
得分
备注
调酒操作技能
(一级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法
2、熟悉鸡尾酒创新要求，创作具有特色的鸡尾酒品或酒店专门推销鸡尾酒品；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、熟悉和把握酒水推销技巧，能制定酒水推销打算；
5、能正确核算酒水成本，制定酒水销售价格；
6、明白得酒会的筹划和核算方法，能设计和布置各种酒吧；
卧式不锈钢双门冰箱（冰柜）
自定
台
必选
1
3

立式冷柜
自定
台
必选
1
3

制冰机
自定
台
必选
1
3

碎冰机
自定
台
必选
1
3

电动搅拌机
自定
台
必选
1
3

榨汁机
自定
台
必选
1
3

奶昔搅拌机
自定
台
必选
1
3

微波炉
自定
台
必选
1
3

摇酒器
自定
台
必选
1
3

调酒杯
自定
个
必选
6
2

酒吧匙
自定
只
必选
6
2

量杯
自定
把
必选
6
2

滤水器
自定
只
必选
6
1

冰铲
自定
把
必选
6
1

酒桶
自定
个
必选
6
1

酒吧开刀
自定
把
必选
6
1

开瓶器
自定
把
必选
6
1

开罐器
自定
把
必选
6
1

砧板
自定
块
必选
6
1

调酒操作技能
(一级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法
2、熟悉鸡尾酒创新要求，创作具有特色的鸡尾酒品或酒店专门推销鸡尾酒品；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、熟悉和把握酒水推销技巧，能制定酒水推销打算；
5、能正确核算酒水成本，制定酒水销售价格；
6、明白得酒会的筹划和核算方法，能设计和布置各种酒吧；
果刀
自定
把
必选
6
1

吧垫
自定
块
必选
12
1

盐边盒
自定
个
必选
6
1

纸巾盒
自定
个
必选
6
1

调酒棒
自定
支
必选
12
1

鸡尾酒签
自定
支
必选
12
1

挤柠檬器
自定
个
必选
6
1

吸管
自定
支
必选
12
1

杯垫
自定
块
必选
24
1

冰夹
自定
个
必选
6
1

烈酒杯
自定
只
必选
6
1

洛克杯
自定
只
必选
6
1

果汁杯
自定
只
必选
6
1

高杯
自定
只
必选
6
1

柯林杯
自定
只
必选
6
1

阔口香槟杯
自定
只
必选
6
1

郁金香型香槟杯
自定
只
必选
6
1

白兰地杯
自定
只
必选
6
1

鸡尾酒杯
自定
只
必选
6
1

餐后甜酒杯
自定
只
必选
6
1

白葡萄酒杯
自定
只
必选
6
1

红葡萄酒杯
自定
只
必选
6
1

特饮杯
自定
只
必选
6
1

调酒操作技能
(一级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法
2、熟悉鸡尾酒创新要求，创作具有特色的鸡尾酒品或酒店专门推销鸡尾酒品；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、熟悉和把握酒水推销技巧，能制定酒水推销打算；
5、能正确核算酒水成本，制定酒水销售价格；
6、明白得酒会的筹划和核算方法，能设计和布置各种酒吧；
苏打杯
自定
只
必选
6
1

水罐
自定
个
必选
6
1

金酒
自定
瓶
必选
1
1

伏特加
自定
瓶
必选
1
1

朗线酒
自定
瓶
必选
1
1

特基拉
自定
瓶
必选
1
1

威士忌
自定
瓶
必选
1
1

白兰地
自定
瓶
必选
1
1

马天尼
自定
瓶
必选
1
1

金巴利酒
自定
瓶
必选
1
1

潘诺酒
自定
瓶
必选
1
1

雪利酒
自定
瓶
必选
1
1

波特酒
自定
瓶
必选
1
1

君度酒
自定
瓶
必选
1
1

黑可可奶酒
自定
瓶
必选
1
1

白可可奶酒
自定
瓶
必选
1
1

绿薄荷酒
自定
瓶
必选
1
1

白薄荷酒
自定
瓶
必选
1
1

甘露酒
自定
瓶
必选
1
1

乔利梳酒
自定
瓶
必选
1
1

忌廉甜酒
自定
瓶
必选
1
1

调酒操作技能
(一级)
1、把握搅和、调和、兑和、摇和等四种调酒技法
2、熟悉鸡尾酒创新要求，创作具有特色的鸡尾酒品或酒店专门推销鸡尾酒品；
3、能制定酒吧经营治理打算，设计和制作酒吧运转表格；
4、熟悉和把握酒水推销技巧，能制定酒水推销打算；
5、能正确核算酒水成本，制定酒水销售价格；
6、明白得酒会的筹划和核算方法，能设计和布置各种酒吧；
椰子甜酒
自定
瓶
必选
1
1

杏仁甜酒
自定
瓶
必选
1
1

杏子白兰地
自定
瓶
必选
1
1

鸡蛋酒
自定
瓶
必选
1
1

黑加仑子酒
自定
瓶
必选
1
1

香蕉甜酒
自定
瓶
必选
1
1

蜜糖甜酒
自定
瓶
必选
1
1

金万利酒
自定
瓶
必选
1
1

樱桃酒
自定
瓶
必选
1
1

桃酒
自定
瓶
必选
1
1

飘仙甜酒
自定
瓶
必选
1
1

柠檬汁
自定
瓶
1
必选
1

橙汁
自定
瓶
1
必选
1

菠萝汁
自定
瓶
1
必选
1

苏打水
自定
罐
6
必选
1

汤力水
自定
罐
6
必选</p>