T∕DYNPC 001-2024 当阳大米.pdf

IICS67.060CCSB22团体标准T/DYNPC0012024当阳大米Dangyangrice2024-02-20 发布2024-02-20 实施当阳市农产品品牌建设促进协会发布I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编制。本标准由当阳市农产品品牌建设促进协会提出。本标准起草单位：当阳市市场监督管理局、当阳市农业农村局、当阳市沮漳农业投资建设有限公司当阳市公共检验检测中心、当阳市飞翔米业有限责任公司、当阳市民天米业有限责任公司、国中欣认证检测有限公司本标准主要起草人：徐浩杨波 刘绪红林育敏张玉平邹静李刚尚春霞1大米1 范围本文件规定了当阳大米的术语和定义、分类、自然环境、技术要求.生产加工过程的卫生要求、质量追溯信息、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输等要求。本文件适用于当阳生产符合本标准要求大米的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350稻谷GB 2715食品安全国家标准粮食GB 3095环境空气质量标准GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扞样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验类型及互混检验GB/T 5494粮油检验、粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定GB/T 5503粮油检验碎米检验法GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷GB/T 26630大米加工企业良好操作规范LS/T 3247中国好粮油大米3 术语和定义GB/T 1354、GB/T 17891界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1 当阳大米湖北省当阳市行政辖区内种植的优质稻谷加工而成，授权使用“长坂坡”品牌并符合本标准要求的大米。4 分类按食用品质分为一级、二级、三级。2按米粒形状分为长粒米、长粒香米，具体要求如下：a)长粒米：粒长5.0 mm6.5 mm，长宽比2.603.2；b)长粒香米：粒长5.0 mm6.5 mm，长宽比3.84.2。5 自然环境5.1 环境特征当阳位于北纬30,气候四季分明，水稻生长季节热量资源丰富，雨热同季，日照充足，属亚热带季风性湿润气候。5.2 日照年平均日照量1891h，年平均辐射量4405Mj/m2，6、7、8三个月辐射量占全年37%。5.3 气温年平均气温16.4;一月份气温最低，平均3.8;极端最低气温-15.6;七月份气温最高，平均28.1;极端最高气温40.9。年平均无霜期270d。5.4 降水年平均降水量为992.1mm，年降水量多集中于水稻生长季节。5.5 土壤当阳市大部分土壤具有热量高、透性好、质地轻、地势平的优点。5.6 水资源自然水资源比较丰富，形成了漳河、巩河、东风、百里四大灌区及平原湖区的沮西、菱湖和漳东三大排区，流域面积共计3964.9km2，总流量49m3/s。境内修建了大、中、小型水库计124处，总库容4.6109m3。5.8 环境空气符合GB 3095中二级规定。6 要求6.1 原料要求6.1.1 稻谷在当阳市行政辖区内种植，并符合GB 1350，GB 2715，GB/T 17891标准要求。6.1.2 水稻种植按照不同水稻品种执行配套的栽培技术。6.2 感官要求6.2.1 色泽:米质半透明、晶莹洁白或微黄,有光泽。6.2.2 气味:具有本区域大米固有的自然米香味,无异味。6.2.3 蒸煮品质:蒸饭时开锅清香,饭粒完整、洁白有光泽、绵软略粘,有韧性、适口性好、凉后不硬，煮饭汤浑米筋。6.3 质量指标6.3.1 大米加工质量指标应符合表1的规定，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量为定等指标。表1：当阳大米质量要求项目指标一级二级三级碎米总量/%101517小碎米/%0.20.51.0垩白粒率/%152025食味值858080直链淀粉含量152015201520不完善粒含量/%1.02.03.03项目指标一级二级三级水分/%14.5杂质总量/%0.25其中：无机杂质含量/%不得检出黄粒米含量/%0.2互混率/%5.0表2：当阳长粒香米质量要求项目指标一级二级三级碎米总量/%5.07.510小碎米/%0.20.51.0垩白粒率/%2.04.06.0食味值938888不完善粒含量/%0.51.02.0水分/%14.5直链淀粉含量/%15.0-20.0米粒长宽比杂质总量/%0.25其中：无机杂质含量/%不得检出黄粒米含量/%0.1互混率/%5.06.4 卫生安全要求6.4.1 有毒有害菌类、植物种子、真菌毒素、重金属等污染物、农药残留等卫生指标按GB2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763等执行。6.4.2 生产加工过程应符合GB 13122，GB/T 26630及有关规定。6.4.3 生产加工过程中除水以外不得添加任何物质,添加的水应符合GB 5749的规定。7 质量追溯信息特优级当阳长粒香大米应提供质量追溯信息，可实现质量追溯，具体要求见附录A。8 检验方法8.1 感官指标色泽、气味:按GB/T 5492执行，蒸煮品质。8.2 质量指标8.2.1 碎米：按GB/T 5503执行。8.2.2 粒型长宽比：按GB/T 17891执行。8.2.3 垩白粒率、食味品质:按GB/T 17891执行。8.3.4 直链淀粉含量：按GB/T 15683规定执行。8.3.5 水分按GB 5009.3规定执行。8.2.6 杂质、不完善粒：按GB/T 5494执行。48.2.7 黄粒米：按GB/T 5496执行。8.2.8 互混：按GB/T 5493执行。9.4 安全指标有毒有害菌类、植物种子、真菌毒素、重金属等污染物、农药残留等卫生指标按GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763等标准执行。10 检验规则10.1 扞样、分样按GB/T 5491执行。10.2 检验一般规则按GB/T 5490执行。10.3 产品组批同原料、同工艺、同设备、日期加工的同种产品生产的产品为一批。10.4 出厂检验出厂检验项目按国家有关规定执行6.3质量要求。10.5 型式检验10.5.1 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。10.5.2 按第6章的规定检验。10.6 判定规则10.6.1 凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。10.6.2 加工精度不符合本文件要求的，判为非等级产品。10.6.3 长坂坡大米的定等指标中有一项及以上达不到表1该等级质量要求的，逐级降至符合的等级，低于最低等级指标的，判定为非等级产品。10.6.4 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。11 包装和标签11.1 包装11.1.1 包装应符合GB/T 17109、GB 23350的规定和食品安全要求。11.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。11.2 标签11.2.1 外包装物包装储运标识应符合GB/T 191的要求。11.2.2 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。11.2.3 按本标准生产的大米，建议标注最佳食用期。12 储存和运输12.1 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。12.2 应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品,运输过程中应注意防止雨淋和被污染。12.3 在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于6个月。5信息分类追溯信息原料信息品种名称标注示例：以品种审定名为准。原产地/生产地标注示例：细化到某个村或农场，如：xx 村或 xx 农场。收货时间标注示例：xx 年 xx 月收获。生产记录标注示例：xx 年 xx 月，施用 xx 农药或化肥 xxkg/hm2。干燥方式标注示例：晾晒、烘干塔式、箱式、烘干温度、降水幅度、降水速率)。储存方式标注示例：xx 仓型储存，仓储温度为低温或准低温或常规温度。储存地址标注示例：xx 粮库 xx 仓.粮情报告标注示例：xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。储存量标注示例：xx t，显示可交易的数量。生产信息碾米日期标注示例：xx 年 xx 月 xx 日.加工工艺标注示例：xx 道砂辑 xx 道铁辑 xx 道抛光。运输方式标注示例：铁路或公路，常温或冷链。储存方式标注示例：常温或低温或准低温。最佳食味期限标注示例：xx 年 xx 月 xx 日以前食用口味最佳。其他信息(可选填)供应方或企业可根据实际情况增加反映交易大米其他特性的信息，如:有机、绿色、地理产品等。