GB1886.188-2016食品安全国家标准食品添加剂田菁胶.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.1 8 82 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 田菁胶2 0 1 6-0 8-3 1发布2 0 1 7-0 1-0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.1 8 82 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 田菁胶1 范围本标准适用于以田菁豆(S e s b a n i aS c o p)胚乳片为原料,经水化、粉碎等步骤加工制得的食品添加剂田菁胶。2 结构式3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽浅灰色或白色状态粉末气味几乎无味或有淡淡的豆腥味取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态,嗅其气味3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。G B1 8 8 6.1 8 82 0 1 62 表2 理化指标项 目指 标检验方法黏度/(m P as)符合声称附录A中A.3干燥减量,w/%1 2.0G B5 0 0 9.3直接干燥法a总灰分,w/%2.0G B5 0 0 9.4酸不溶物,w/%1 5.0附录A中A.4蛋白质,w/%1 2.0G B5 0 0 9.5b重金属(以P b计)/(m g/k g)2 0G B5 0 0 9.7 4总砷(以A s计)/(m g/k g)2.0G B5 0 0 9.1 1硼酸盐通过试验附录A中A.5淀粉试验通过试验附录A中A.6 a干燥温度和时间分别为1 0 52和4h。b蛋白质系数为6.2 5。3.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项目限 量检验方法a菌落总数/(C F U/g)50 0 0G B4 7 8 9.2大肠菌群/(MP N/g)3 0G B4 7 8 9.3 a在无菌的环境下,准确称取1.0g田菁胶,溶解于1 0 0m L无菌生理盐水中,配制成0.0 1稀释度溶液。G B1 8 8 6.1 8 82 0 1 63 附 录 A检 验 方 法A.1 一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和G B/T6 6 8 2规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2和G B/T6 0 3的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 能够溶于冷、热水,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。A.2.2 在水溶液中加入1 0g/L硼砂溶液1 0m L后立即搅拌,形成可挑挂的冻胶。A.2.3 称取0.2g试样于研钵中,加入含碘0.5%、碘化钾1%的水溶液2m L3 m L,经研磨后放于载玻片上,在显微镜下观察,田菁胶呈不规则的棕色块状物。A.3 黏度的测定A.3.1 仪器和设备A.3.1.1 旋转黏度计。A.3.1.2 高速搅拌器。A.3.1.3 电热恒温水浴。A.3.1.4 电热恒温干燥箱。A.3.1.5 天平:感量为1m g。A.3.2 分析步骤取适量试样置于1 0 52的电热恒温干燥箱中烘干2h,至恒重。准确量取4 9 5m L水,置于搅拌杯中,开启高速搅拌器。准确称取干燥后的试样5.0 0 0g,缓慢加入到搅拌杯中。从试样加入时开始计时,搅拌5m i n。将配制好的胶液转移到具塞锥形瓶中,2 5水浴中放置2h,用旋转黏度计测试其黏度。注:1%的试样水溶液,采用N D J-1黏度计,3#转子、1 2r/m i n、2 5测定2h黏度。A.4 酸不溶物的测定A.4.1 试剂和材料助滤剂:硅藻土,经1 0 52,4h干燥处理。A.4.2 仪器和设备A.4.2.1 电热恒温水浴。A.4.2.2 电热恒温干燥箱。G B1 8 8 6.1 8 82 0 1 64 A.4.2.3 天平:感量为1m g。A.4.2.4 古氏坩埚:经1 0 52,4h干燥处理并恒重。A.4.3 分析步骤称取2.0g试样溶于盛有1 5 0m L水和1.5m L浓硫酸的烧杯中。用表面皿盖住烧杯,在沸水浴上加热6h,加热过程中用玻璃棒经常摩擦烧杯内壁。加热完后,称取助滤剂0.5g,加入到试样中,使用已知质量的古氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次,将坩埚连同内容物于1 0 52下干燥4h,在干燥器内冷却至恒重后称量。以上称量均精确至0.0 0 1g。A.4.4 结果计算酸不溶物的质量分数w1,按式(A.1)计算:w1=m1-m2-m3m41 0 0%(A.1)式中:m1 不溶物和坩埚的总质量,单位为克(g);m2 助滤剂的质量,单位为克(g);m3 坩埚的质量,单位为克(g);m4 试样的质量,单位为克(g)。试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的2.0%。A.5 硼酸盐测定A.5.1 试剂和材料A.5.1.1 盐酸:2 71 0 0。A.5.1.2 氨试剂:取氨水4 0 0m L,加水稀释至10 0 0m L。A.5.1.3 姜黄试纸。A.5.2 分析步骤称取试样1.0g,置于盛有1 0 0m L水的2 5 0m L烧杯中,搅拌溶解。加入1 0m L盐酸溶液。不得有以下现象出现:滴1滴混合液在姜黄试纸上出现褐红色,干燥后颜色加深,当用氨试剂浸湿时变成黑绿色,则视为含有硼酸盐。A.6 淀粉试验A.6.1 试剂和材料碘试剂:称取碘1 4.0g,溶于含有3 6.0g碘化钾的1 0 0m L水溶液中,加入3滴盐酸,用水稀释至10 0 0m L。A.6.2 分析步骤称取试样1.0g,置于盛有1 0 0m L水的2 5 0m L烧杯中,搅拌溶解。加入碘试剂,不得有蓝色出现。