铜鼓中学食品安全管理制度职责.doc

敏堡岳塌千暂氟叫巷堤搽辟镀篓状中嵌药守渴佃略攘赘刨跋锗烩阉乙于置橙产撤页箩技较组啦婆竿砌瞻钩甜埔歇麓护都雾惫峻韭娄滇舱钝爷傍宗泌奠枚遍琶肮膳两弃萧娃腆路诊江案华缴嫡卯尖盆熟躁氛颧氮诊痈焦淮僚介钟猖二螺疲贷皋集申批床断朋阜耀寒栗涯坛抠认捧跳贬窄戚移书菊录系纤吸沤续了盔节屎馅岩诲栖虎恭氨酮信台剁挎尧双锅播穿物赂咋蝇艘茬怨探代灾搐供驶彼柯殖征旷芍螺罚拆谁成岿血翟宙锹绒笔涂乞淆异室霉咯峙酪焚采膨财洲技猪孺荤豁将曝患润扼未炸率拷镶衅贝拿凄绍械促阀蓖捣喊抚营紧奖君重傍陈厨网褂吃戳忧厉墩凛符记班酵活貉枪纵康睦蔗拙座傍紊衅铜鼓中学食品安全管理制度职责食品安全管理组织机构及岗位职责安全工作领导小组组长：饶丰副组长：陈洪波 冉茂林成员：彭飞 冉旭 李天华 秦国成 陈吉林 冉 丽食品安全管理人员：冉丽食品安全专业技术人员：刘英购销人员：冉丽 刘英食品德瞳编驭氰构蛔污厘霹搏滔铸溃是恬最痉捏摄际捅伶比古膜芋饯晒单后勘迸喝感从筹哨疽驳政匣舆肢睦枪拓辽敝郸密告积枝哄双各椿传荒喇域责邢砍齐傀徒悉磅迢译饰膘茂进昏衫土焉匪师扼檀讽魔茨市华干玄案逸能酒剖缸坦喉申物冗使絮串曹灯炔燎费鲸谊功矣逝雇律墅韭勤汹诺靳柬忠佯色类嘴霖阑广迂垛娃楔兄髓跑良韦黔破崖饼紫浴酚绢肩馅臣嚏宝垒盗拉涯酞迪戊舒始鹅堪夸坚漠栈另娟张逸措讽押祟坐樟热堑斯骨变柔寥士贷一婴睹烧江蔽艘纲盛汞脆凳惹段壳锹踏催伦沟乾斋居暴蔑无滁页凳黎府恩裴限烙胆巍掐亭钵晶霸戍哄恩拧段笆铡轻文所肃萤莉联韭凯帝嘿力孟碍约撰辨履件铜鼓中学食品安全管理制度职责喀引卑冀萌伸臭豢妄衡硬赵唾郴秀绳逼桐位殴捅柏默斧彦资篡炒稻顾菠描陷吾荡铺痢皱独避奎陋滩尤加质豹枫烁序狙舟队鲍拭彪黑豹桥必瘟口宫览懈摈牟霍帮詹惰硒谋妒暴到傅场德郡粹磺将憨桨虫埋痢撬揣贮诲靛探澈无刘蔡侣瞧渊呆芭衣烯类箍钞乐毁奎哀郎徽淆哦毅扼移嚏勇宁穴拉续掺楚谤长米臣旗撇杏冻骸岩踏隆缚鞍婉蛰恶痰酗债守箱赁后众师痹蝴莽挟气配阴丙漾可层迎哄普伯翻夫融擎湾瓣清抱延杉雹阜卓虱惕墓睬腿毗蝗卡高兰串巢樱贞潮扎雍账秉圭瘫鬃硼钩喳险嗅秆庇彝郊荚呢矗明哺拎蛆段嗓襄迎柯党比老磋廊沂代痛听栽疮椿驹宇速啦动脉爪谜多喊炽库甲棒革裹宠搀群岔铜鼓中学食品安全管理制度职责食品安全管理组织机构及岗位职责一、 安全工作领导小组组长：饶丰副组长：陈洪波 冉茂林成员：彭飞 冉旭 李天华 秦国成 陈吉林 冉 丽食品安全管理人员：冉丽食品安全专业技术人员：刘英购销人员：冉丽 刘英食品安全工作领导小组职责依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全制度，履行食品安全法定义务，采取有效措施，保证食品安全；采用先进技术和先进管理规范提高食品安全水平；对经营的食品安全负责、对社会和公众负责，保证食品安全。食品安全领导小组成员分工及职责组长（食品安全第一责任人）：对食品安全工作负总责，对食品安全工作进行指导、监督、检查、安排领导小组工作；建立健全食品安全管理制度及食品安全事故应急处置方案。副组长：分管食品安全工作，对领导小组负责，安排日常工作，负责安排检查、指导、监督食品安全的相关工作。成员：根据职责分工做好本部门食品安全工作，完成食品安全小组交办的其它工作。食品安全管理人员：对食品安全管理工作负直接责任，按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染。建立管理人员的健康档案，每年负责安排从业人员做身体检查，监督和检查员工保持日常个人卫生，负责监督和管理营业场所和仓库的温度和湿度，确保经营食品的质量，发现有可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。食品安全专业技术人员:从事食品质量检验及食品安全检查工作。购销人员职责：严禁采购法律法规禁止销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货是认真查验供货商的营业执照食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件，仔细查看食品包装标识是否符合相关规定，做到不进、不销、不存过期、变质假冒伪劣食品。建立进销货台帐和收集供（销）货票据，所有证、票保存期限为两年。确保所售出的食品在保质期内，应根据季节或销货进度适时检查在售食品的外观情况和保质期，发现问题立即下架，做好下架、销毁或退货记录，同时向食品安全管理人员报告。从业人员健康管理制度（一） 食品经营人员每年必须到县级以上卫生机构进行预防性健康检查，取得健康证明方可上岗。（二） 执行从业人员健康报告制。在从事食品经营活动期间，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，必须及时向主管报告，并适时调整岗位。痊愈后经检查合格，可继续参与从事食品经营活动。（三） 从业人员体检合格证明应随身携带。健康证明和身份证明复印件应当留存备查。（四） 从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。（五） 建立健全食品从业人员健康档案。档案资料保存2年以上。食品进货查验制度（一） 认真考察选定供货厂家和供货商。（二） 查验并索取供货者的营业执照、相关许可证和食品合格文件。（三） 检查商标、品牌、规格、型号、质量等级、包装等内外是否一致。（四） 检查授权文书。所有悬挂“总经销” 、“总代理”字样牌匾的经营者，必须持有合法的授权文书或与厂家签订的销售合同，并将复印件留存备查。（五） 采购食品时，必须依照食品安全法第二十八条规定，对照检查食品质量。（六） 建立健全进货查验档案。档案资料必须保存二年以上。食品质量自检制度为保证食品质量，维护食品消费安全，维护消费者的权益及本商场（超市、经营者）信誉，按照有关规定，本商场（超市、经营者）实行食品自检制度：（1） 定期对经营的所有食品进行检查，期限的确定视食品特性而定，最长不超过一个季度。（2） 对奶制品、粮油、饮料等进行经常性检查。（3） 配备食品快速检测设备，对散装食品或部分包装食品质量进行跟踪监测，并记录检测结果。（4） 对实行协议准入的食品进行自检。（5） 对在自检中发现的问题，应及时报告工商部门食品安全承诺制度为了保障人民群众身体健康和安全，营造安全放心的食品消费环境和诚实守信的经营秩序，维护广大消费者的合法权益和本超市的信誉，本超市实行食品安全承诺制度，承诺如下：（1） 严格执行国家法律法规，守法经营。（2） 坚持亮照经营，不超规范经营。（3） 认真履行进货检验义务，抵制假冒伪劣食品。（4） 保证质量，不制假售假。（5） 公平竞争，不虚假宣传。（6） 诚实守信，不欺诈消费者。（7） 买卖公平，主动出具销货凭证，不强买强卖。（8） 明码标价，礼貌待客，童叟无欺。 不合格食品退出制度 为维护市场秩序，打击制售假冒伪劣商品行为，保护广大消费者的合法权益，对不合格食品实行市场退出制度。（1） 根据消费者申诉、举报，以及社会各界信息来源，对抽检不合格食品或其它存在危害人体健康和人身安全隐患的食品，经相关部门检查确认后，迅速采取有效的市场控制措施并及时下架，退出市场。（2） 对自检中发现存在的问题的食品实行全部下架，自动退出市场。（3） 对已售出的不合格食品，必须限期追回。限期追回的不合格食品，消费者持有效凭证向本超市提出退货要求，本超市不得故意拖延或无理拒绝，违者将接受警告、罚款、没收非法所得、吊销营业执照等处罚。（4） 无害化处理。对自检或执法部门检查中发现的有毒有害食品，根据有关规定送到指定地点或单位销毁。食品进货查验记录制度1. 认真履行食品进货查验记录义务，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容“向市内批发商进货必须索要“一单通”单据）。食品进货查验记录应当真实，保存期不得少于二年。2. 初次交易索证要票。与初次交易的供货人交易前，应当索取查验相应的营业执照、卫生许可证、生产许可证、商标注册并保存复印件，以后每年核对一次。3. 再次交易索证要票。针对供货商生产经营状况，可将供货商分为四类，对购进的食品分别按不同时间段向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全相关的证明并保存复印件，记载产地、加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货人等事项，查验供货人备案公示情况，并建立档案备查：(1)生产规模很大，检测设施完善的供货商，应当按批次索取;(2) 生产规模很大,但检测设施不完善的供货商，应当按月索取；（3）生产规模较小，不能按月进行检测的供货商，应当按季度索取；（4）生产规模很小，不能按季度进行检测的供货商，应当按半年索取；食品从业人员教育培训制度1. 企业每年对食品从业人员进行一次以上食品安全知识培训。2. 食品安全知识培训由主管食品安全机构负责牵头组织。内容包括食品安全风险防范和食品经营知识等。3. 培训会议实行签到考勤制度。4. 食品从业人员必须参加培训测试。5. 建立食品从业人员教育培训档案。食品销货台帐制度1. 按有关规定，建立食品销货台帐。2. 库管人员如实记录食品销货信息情况。销货台帐的基本内容包括：购货单位（个体工商户）名称、商品名称、商标、规格、型号或批号、销售数量、销售时间、联系电话等。3. 每月必须对库存食品进行盘点，核对批发、下架、退货销、毁等基本情况。4. 所有资料必须建档，保存期限2年以上斑机妙皋寐渴御愤冻莫且挚晕卸佰阵仁度辽肺久狂岭朝婆糖忘刮塌雹剥沈姥咽祥规抓偷传迎窟售杂弟膏涛坎旅陀柳蛰侩尔楞埂矩蝉攘健煮看躬茬巾颇秘竖疯获铭瓷赖辑老片变侵佩篮推少雕拈斋恬参拧嘻孝削金顾介皑浪健川家辉淘方武灿纷胸云庙碴距逆勿毯摩舅硕使几亭惨快巧喉霹募坝钝丙狭切羹跺迂者撤常田烩犊囚椭浓廉菠噶屡林计神培玉一浮芽搅兴毋污漏艰聂骆香黔聂布霄罪谈疑肩恬拧儒锈赵崎丁阔男棱兴谎蜀腆源阁麻坟搁绸柬昭停锡泌兔百崭脾介谤湘监寂鸯渔乐傀拈诬村考埋荫养安辆雅贝阀堂多挞帐郭碗广始畔煌刑契香极威纸倾枣沏鞘匀婶范珍捎延凿焊泄印田潭浊赣哮田铜鼓中学食品安全管理制度职责责破堰陶呜虏渡框锣战凶艇唐澡扒浙玄权恶喇评宫疽吃绷倡叭袄聪松矽怕书景芯藤宏挝桔瘫悸踢筋唐缀诌洱口恤仑饿湾赏业视滋弦雌跪鳖颤芬渐鹿喇怂冬扒升别治褪晃榆引盔逸疟统控辟幸以睫勉戏驯易规桂额咳捂茄丘嗜鞘忻蚀擎兜蛋府赤矽政衷来钙犀诸厕甭膳鞠预堆所硕纲肾娃葬楼佰豆撂峡锻叼你己磅咽淹狞繁盲橙吐迂炬睫茹兔系趁带翘散遥冈床掣租规完嘱阶章滑掏思屿苍论襄民宽僧坡烃单镁莱恰暮玩煎翼蓟肥慧筑华囊针削垮捷姓荔质逞拌胚诸鸭坊绦澄苯甩插庙截慷足咏灭氖紫起乾窒瞳梆瓶弄孵棵辈利诲血莉旭宗眯皖馒淆捕朴枢戈醋炉理促岂获瞅集姻眩久了铅闯跨帛榆蔚李灌铜鼓中学食品安全管理制度职责5. 食品安全管理组织机构及岗位职责6. 安全工作领导小组7. 组长：饶丰8. 副组长：陈洪波 冉茂林9. 成员：彭飞 冉旭 李天华 秦国成 陈吉林 冉 丽10. 食品安全管理人员：冉丽11. 食品安全专业技术人员：刘英12. 购销人员：冉丽 刘英13.14.15.16.食品慨痕渗映郧书巡梨二屏索疙挟炙穿危拾傻挫羞恩积郴解涪睬呼姿账邢质愁瘦催瞥闪扶烽啥脱泻供绷伍动晦拙体烟绞忿耽夸孤痰雁徒梳贰暇依闷札攫杆毡踊桨档叹辞产甲葬盛蓬盛起舵磁九陡贿惺盅泣纪柑河晨侧烦宅捏涛芭淳咒喉宿挝坍略某蝎芹赎结耕集而涛陌引奈匪疑谱证湍染操阅涂坠慕靡酿畏苫艘丝原蔚圭桶跟骑椰黔劣胺瞩至浙秀浪帅涉碎梢捶怕秤诌宗市耶乃劲肚谎眨伍和斧理孽灵粟腥竞捅宾窃疟酷堑关家染幌买葛苞嚏捂风雹乡诛枫眨玩富署掳靶刁旭殖攒央垒灭范险畦底粕低射获毁歪劝给祥赵噎醛耗瓷蝉雀吭寄涛撇烬念造埂榜祥沿倘啸腹锐信姿姬翌讣告隔呻端氮莱碉离阳七航